FAQ - Gids voor de autocontrole in de slagerij - Favv
FAQ - Gids voor de autocontrole in de slagerij - Favv
FAQ - Gids voor de autocontrole in de slagerij - Favv
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PB 07 – <strong>FAQ</strong> (G-003) – REV 7 – 2007 - 28/28→ HACCP1.• VraagMag een slager met ervar<strong>in</strong>g gedroog<strong>de</strong> of gegiste ambachtelijkeproducten vervaardigen zon<strong>de</strong>r gebruik te maken van een hygrometer eneen pH-meter en kan hij <strong>de</strong> validatie van zijn <strong>autocontrole</strong>systeemverkrijgen?• AntwoordDit betreft een <strong>voor</strong>schrift uit het HACCP-plan van <strong>de</strong> sectorgids. Het is<strong>de</strong> bedoel<strong>in</strong>g dat <strong>de</strong> slager <strong>de</strong> gevaren beheerst die verbon<strong>de</strong>n zijn aanzijn productieproces. Als <strong>de</strong> slager, die <strong>in</strong> aanmerk<strong>in</strong>g komt <strong>voor</strong> <strong>de</strong>versoepel<strong>in</strong>gen, het HACCP-plan uit <strong>de</strong> sectorgids op bepaal<strong>de</strong> puntenniet volgt moet hij zijn eigen HACCP-plan uitwerken en toepassen enaantonen dat dit <strong>de</strong>zelf<strong>de</strong> garanties biedt als dat uit <strong>de</strong> gids zon<strong>de</strong>rhygrometer en pH-meter.
Change language