FAQ - Gids voor de autocontrole in de slagerij - Favv

PB 07 – FAQ (G-003) – REV 7 – 2007 - 27/2810.• VraagMogen er nog planten en bloemen in de verkoopsruimte aanwezig zijn?• AntwoordIn de werkplaats en in de verkoopruimte achter/op/in de toonbank kan ditniet wegens gevaar voor contaminatie. In de verkoopsruimte langs dezijde van de klant kan dit wel.11.• VraagGeldt de verplichting om de wervelkolom van runderen van meer dan 30maanden weg te halen enkel voor slachthuizen of ook voor slagers dieeen toelating hebben om de wervelkolom te verwijderen?• AntwoordDe leeftijdsgrens van 30 maanden geldt zowel voor slachthuizen als voorslagers.12.• VraagMoet het borderel voor de verwijdering van dierlijke bijproducten bij eenslagerij een volledige opgave bevatten van alle diersoorten waarvan deopgehaalde bijproducten afkomstig zijn?• AntwoordBij voorkeur worden alle soorten vermeld maar als alle soorten aan deoorsprong liggen van de bijproducten is de vermelding « diversesoorten » mogelijk.13.• VraagMoeten verschillende snijplanken worden gebruikt al naargelang dediersoorten waarvan het vlees afkomstig is?• AntwoordDat is een goede methode om kruisbesmetting te vermijden maar er zijnook andere methoden om die besmetting te beheersen, bijvoorbeeld deplanken /snijvlakken reinigen en ontsmetten na het snijden van vlees vaneen bepaalde soort of bij het versnijden een volgorde hanteren van hetals minst verontreinigd beschouwde vlees (rundvlees) naar het als meestverontreinigd beschouwde vlees (slachtafval, pluimveekarkas).