FAQ - Gids voor de autocontrole in de slagerij - Favv

PB 07 – FAQ (G-003) – REV 7 – 2007 - 26/286.• VraagMoet er in de werkplaats een hoofddeksel gedragen worden?• AntwoordIn de wetgeving wordt nergens een dergelijke verplichting vermeld, maarhet betreft een goede praktijk die het mogelijk maakt besmetting vanproducten te beperken. De slagers die de goede praktijken wensen terespecteren, zouden dit voorschrift moeten naleven want alternatieveoplossingen zijn schaars.7.• VraagMoet er in de winkel een hoofddeksel gedragen worden?• AntwoordIn de wetgeving wordt nergens een dergelijke verplichting vermeld, maarhet betreft een goede praktijk die het mogelijk maakt de besmetting vanproducten te beperken. De slagers die de goede praktijken wensen terespecteren, zouden dit voorschrift moeten naleven want alternatieveoplossingen zijn schaars. Indien alle producten voorverpakt zijn, is dit nietnodig.8.• VraagMag men vers vlees van verschillende diersoorten versnijden op dekapblok ?• AntwoordHet verder gebruiken van de houten kapblok werd toegestaan omergonomische redenen. Het is niet verboden om hier ook vlees te gaanop versnijden, maar dit is echter niet aangewezen. De maatregelen tervoorkoming van kruiscontaminatie gelden hier eveneens.9.• VraagIs er een scheiding nodig in de koeltoonbank tussen vleesproducten enbereide gerechten?• AntwoordJa, het betreft een goede praktijk die het mogelijk maakt de besmettingvan producten te beperken. De slagers die de goede praktijken wensente respecteren, zouden dit voorschrift moeten naleven.