FAQ - Gids voor de autocontrole in de slagerij - Favv

More documents

Recommendations

Info

PB 07 – FAQ (G-003) – REV 7 – 2007 - 18/284.• VraagHoeveel wasbakken moeten aanwezig zijn in de slagerij?• AntwoordDe afwas, het reinigen van de handen, het reinigen van producten (vbfruit en groenten) moet gebeuren in verschillende wasbakken of deorganisatie van het werk moet het mogelijk maken dat dit opverschillende momenten gebeurt. Het aantal wasbakken dat nodig is, isdus afhankelijk van de grootte van de slagerij, het aantalpersoneelsleden, de organisatie van het werk en de activiteitenuitgevoerd binnen de inrichting.5.• VraagMag een beschadigde vloer hersteld worden met cement?• AntwoordIn ruimten waar de vloer glad, afwasbaar en niet-absorberend moet zijn(bijvoorbeeld, in de werkruimte,…), indien er cement gebruikt wordt, kaner enkel cement gebruikt worden die voldoet aan deze vereisten. Deklassieke cement voldoet niet aangezien ze de neiging hebben om vettente absorberen, moeilijk reinigbaar zijn en stof veroorzaken). Indien echterspeciale cement bestaat die voldoet aan deze voorwaarden, dan magdeze gebruikt worden. Indien er cement is gebruikt, dient de operator aante kunnen tonen dat hij de hoger vermelde vereisten respecteert.6.• VraagMogen lampen zonder bescherming geplaatst worden boven conserven,hermetisch verpakte levensmiddelen,…?• AntwoordDit is niet verboden indien er geen kans is op verontreiniging van deproducten bij glasbreuk.7.• VraagMogen de toiletten in de distributiesector rechtstreeks uitgeven op lokaleneen zone waar levensmiddelen worden opgeslagen, gehanteerd ofverwerkt?
PB 07 – FAQ (G-003) – REV 7 – 2007 - 19/28• AntwoordNee, maar men neemt aan dat er geen rechtstreekse verbinding is alseen gang, een trap of een sluis aanwezig is. Er moet een sas voorzienzijn tussen de toiletten en lokalen waar onverpakte levensmiddelenworden opgeslagen, gehanteerd of verwerkt. Een gang of een trap kanvolstaan als sas. Dergelijk sas is echter niet nodig voor toiletten dieuitgeven op lokalen waar enkel verpakte levensmiddelen wordenopgeslagen.8.• VraagIs de aanwezigheid van een kleedruimte verplicht in een inrichting diegevestigd is in de woning van de operator?• AntwoordNeen, de privéwoning van de operator kan worden beschouwd alskleedruimte op voorwaarde dat die wijze van organisatie geen bron vanverontreiniging is voor de productie.9.• VraagIs het aanvaardbaar dat het personeel die in het bedrijf komt om zijn werkaan te vangen, de werkplaats moet oversteken om naar de kleedkamer tegaan?• AntwoordDe indeling van de lokalen moet verontreiniging voorkomen. Dit is niet hetgeval in de situatie die beschreven is. Tijdens de audit moet hiervoor eennon-conformiteit gegeven worden. De situatie moet gecorrigeerd worden(bijvoorbeeld: sluis voor de werkplaats om zich om te kleden).→ Uitrusting1.• VraagWat moeten de operatoren doen die over geen oven mettemperatuursondes beschikken waarmee het mogelijk is om verhitting totin de kern te programmeren, wetende dat deze handeling een CCP isvoor de bedrijven die van de “versoepelingen 1 ” genieten?1Ministerieel besluit van 24 oktober 2005 betreffende de versoepelingen van de toepassingsmodaliteiten van de autocontrole en detraceerbaarheid in sommige bedrijven van de levensmiddelensector
Page 1 and 2: PB 07 - FAQ (G-003) - REV 7 - 2007
Page 17: PB 07 - FAQ (G-003) - REV 7 - 2007

FAQ - Gids voor de autocontrole in de slagerij - Favv

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?