Druif - Koudecentraal

More documents

Recommendations

Info

druif ziekten en gebreken 04.de schimmel zo gunstig worden dat deze uitgroeit waardoor na enigetijd een wit schimmelpluis is waar te nemen. Dit wordt later groenachtig.De aangetaste bessen zijn zacht, waterig, ruiken en smakenbeschimmeld. Lit. 03.Roetdauw Dematiaceae. Op de besSen kan een zwarte laag van zwartschimmelsontstaan. De schimmels ontwikkelen zich nl. op honingdauwdat een afscheidingsprodukt van diverse insekten is.Valse meeldauw Plasmopara viticola (Berk. & Curt. ex de Bary) Berl.& jie Toni. Op de bessen ontstaan tengevolge van deze schimmelaantastingbruine tot bruínpaarse vlekjes, verspreid over de bes. In eenlater stadium verschrompelt de schil. Ook de hele bes kan verschrompelenof donkerbruin worden. Lit. 05 en 11.Zwarte:vlekkenziekte Elsinoe ampelina Shear (stat. con. Sphacelomaampelinum de 5aryL Pas aangetaste bessen geven allereerst bruinevlekken te zien die in de regel zijn omgeven door een kleine, donkerroodtot paars gekleurde rand. In een later stadium kunnen dezevlekken groter worden en het vruchtvlees kan zijn ingezonken. Debes droogt geheel uit, schrompelt ineen en wordt tenslotte een mummie.Lit. 05 en 11 .04.03 Virusziekten - niet van toepassing.04.04 Gebrekziekten - niet van toepassing.04.05 Fysiologische bewaarziekten - niet van toepassing.04.06 Overige ziekten en gebreken -Ammoniakschade Als ammoniakgas van het koelsysteem in aanraking zoukomen met - roodachtige bessen dan worden deze blauw, terwijl witte ofgele bessen blauwachtig worden. Lit. 03.Besverbranding Ingezonken, later grijsbruine vlekken op onrijpebessen. Soms is de verbranding 'onderhuids'. De oorzaak ervan kangelegen zijn in te hoge temperatuur, sterk uitdrogen en door een tehoge zoutconcentratie in de bodem. Lit. 11.Butsen Druiven kunnen bij de handelingen tijdens transport en bewaringbutsen en/of kneuzen. Bij witte druiven kan de schil op debutsplek bruin verkleuren, bij blauwe druiven worden dergelijke vlekkenbruin tot zwart. Lit. 03.Gescheurde bessen Deze komen vooral voor als de temperatuur- envochtigheidsschommelingen te groot zijn; de vochtopname en de verdampingkomen dan in disharmonie. Lit. 07.Lamsteligheid Steeltjes van de bessen worden bruin en verdrogen, debessen zelf kleuren slecht en blijven zuur. Dit is een gevolg vaneen te sterke verdamping van de bladeren, waardoor vocht aan de troswordt onttrokken. Dit verschijnsel komt vooral voor bij een te lagegrondwaterstand, te droge perioden of bij bomen met een minder goedontwikkeld wortelstelsel. Lamsteligheid treedt voornamelijk op bijFrankenthalers en Muscaat. Lit. 9 en 11.Zwavelschade Druiven, die met zwavel worden behandeld tegen meeldauw,kunnen soms zwaar beschadigd worden waardoor de schil van debes zachte, bruine vlekken vertoont. Dit geschiedt vooral als de zon6p de behandelde bessen schijnt. Lit. 05.Zwaveldioxyde-schade Koelhuisdruiven worden meestal met zwaveldioxydein gasvorm behandeld om te verhinder - en dat schimmels zullengroeien tijdens de opslag.Als er teveel zwaveldioxyde wordt toegevoegd of de begassing duurtte lang, dan treedt er schade op waardoor het produkt in waarde achteruitgaat.Er kunnen een tweetal schadebeelden worden onderscheiden: een verkleuring c.q. bleking van de schil, waarbij het gedeeltebij het steeltje soms sterker is verbleekt dan de rest. Dit gedeeltekan in een later stadium zelfs geheel verschrompelen verspreid over de schil kunnen ingezonken plekken of verkleurdevlekjes voorkomenDe schade door zwaveldioxyde kan zich bij verschillende soorten uiteenlopendmanifesteren, o.a. door smaakafwijkingen. Lit. 05.
druif samenstelling en calorische waarde - 05.05. SAMENSTELLING EN CALORISCHE WAARDEVoor vluchtige stoffen zie 06.09.Bestanddelen in eenheden per 100 g eetbaar gedeelte1) berekend als wijnsteenzuuraug.177*
Page 1 and 2: DRUIF vit is vinifera L.Engels : gr
Page 3 and 4: druif botanische gegevens 01.01. BO
Page 5: druif botanische gegevens 01.De mee
Page 8 and 9: druif rassen 03.03. RASSENZie voor
Page 12 and 13: druif samenstelling en calorische w
Page 14: druif f ysische en f ysiologische g
Page 17 and 18: druif oogst 09.09. OOGSTZie voor oo
Page 19: druif transport en verpakking 10.10
Page 22: druif bewaring en opslag 11.11.03 B
Page 27 and 28: druif kleinverpakking 13.13. KLEINV
Page 29: druif industriële verwerking 14.li

Druif - Koudecentraal

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?