2007 09 27 UZA Edegem - De Standaard

8 Hygiëne en milieuAlgemene vaststellingen8.1 Ziekenhuiskeuken• Het ziekenhuis beschikt over een milieuvergunning.• De basisvergunning betreft een Ministerieel Besluit d.d. 20 januari 1992 en werdafgeleverd voor 20 jaar. Deze vergunning werd nog afgeleverd onder het ARAB-stelsel.Sindsdien gebeurden er meerdere bijkomende aanvragen en meldingen o.a. metbetrekking tot de helihaven, de opslag van gevaarlijke stoffen, de grondwaterwinning ende lozing van afvalwater. Op die manier wordt de vergunningstoestand steeds aangepastaan de actuele situatie. Het gevolg is wel dat er meerdere vergunningsbesluiten naastelkaar lopen met verschillende looptijden. Dit bemoeilijkt de administratieve opvolging.• Sodexho verzorgt de catering in het UZA. Dit bedrijf zorgt voor de volledige aankoop,verwerking en bereiding van de maaltijden, zowel voor de patiënten als voor hetpersoneel.• In UZA worden dagelijks 800 warme maaltijden bereid voor het ziekenhuis en decafetaria (patiënten en personeel). Er gaan ook maaltijden buiten het ziekenhuis: 70 inbulk naar het nabijgelegen kinderdagverblijf en 10 diepvriesmaaltijden en broodjes metbeleg naar een low-care dialyse-afdeling in Bornem.• In de centrale keuken is, in 2 afzonderlijke lokalen, ook de melkkeuken gevestigd.• De centrale keuken werd in 2006 gebouwd in de toestand zoals zij zich nu bevindt.• Hygiëneprocedures: er is een HACCP-team met regelmatige vergaderingen; eenHACCP-handboek is aanwezig.• In april 2006 was er een audit/inspectie door het FAVV.• Bacteriologische controles van werkoppervlakken en toestellen door CZH. Geenanalyseresultaten bekend. De analyses zouden wel degelijk gebeuren in opdracht vanSodexho, maar ze worden niet meegedeeld aan het CZH.• Ongediertebestrijding: 2 professionele firma’s: Hunt en SGS Sanitec.• Afwas: machinaal. Temperatuur van het naspoelen +80°C.• Frituurolie: regelmatig gebruik van een tester. Grondige registratie van het gebruikvan de frituurolie. Verversen na 10 beurten.• Er worden nog steeds zacht gekookte eieren aan de patiënten geserveerd (volgens eenbijzondere, veilige procedure!).Auditverslag Universitair Ziekenhuis Antwerpen, E 300 56