2.3 Mb. - Zuivelhistorie Nederland

Op grond van deze overwegingen behoort de overheid zich te onthouden van regelingen,welke het bestaan van deze groep ernstig zouden kunnen schaden.De fabriekmatige kaasbereiding en die op de boerderij in het Westen hebben beideneen eigen taak en eigen rechten en plichten.Naar aanleiding van deze inleiding kwam een debat waarvan de hoofdinhoud hiereveneens volgt:Een stem uit Friesland sprak over de bezorgdheid voor de roem der boerenkaas.Precies zo was men in Friesland bezorgd voor de roem der boerenboter. En hetbleek, dat het ten onrechte was.Indien die roem zo groot was, zou deze kaassoort vanzelf zich handhaven.Er wordt geen aanslag op de boerenkaas gedaan. Er is wel fraude en verwarringgeweest, maar dit had niet de bedoeling de volvette boerenkaas weg te dringen.De kaasvormen beschouwt men in Friesland als algemeen bezit. De roem der Nederlandsekaas zal er blijven onafhankelijk of de kaas in de fabriek of op de boerderijwordt gemaakt.Een ander Fries geluid was, dat het meerdere aroma der boerenkaas diende te wordenerkend.Verder stelde men vragen:Werken de boerinnen niet voor te kleine verdiensten?Zal een meer uniform product uit de fabriek geen belangrijk voordeel geven?Diverse sprekers, waaronder Dr Schey en Dr Boekel ondersteunden de opvattingenvan de inleider of vulden het betoog hier en daar aan.Het antwoord van de inleider was, zeer verkort:a) Roem van boerenkaas of boerenboter is wel zeer verschillend.b) Roem maakt dat een product veel kan verdragen, maar als de consumentonwetend is, dat hij wat anders krijgt, dan hij meentte kopen dan is de wegnaar daling van die roem geopend.073c) Kaasvormen kunnen juridisch algemeen bezit zijn. In dit geval was hetmoreel en alg. economisch gezien onjuist dezelfde vormen voor zozeervan elkaar verschillende producten te gebruiken.d) De boerin krijgt geen loon, maar in het algemeen is de netto opbrengst opde kaasbedrijven zo, dat er een behoorlijke betaling voor de arbeid in zit.e) Zeer zeker is het meer uniforme van het fabrieksproduct iets wat terdegemeespreekt, speciaal bij de grossier en detaillist.Het gunstig resultaat van de behandeling van dit vraagstuk in deze sfeer is geweest,dat het ontegenzeggelijk verhelderend heeft gewerkt.Maar er werd nog een ander resultaat bereikt. In feite lag achter dit alles een ongenoemdekwestie, hierboven reeds aangegeven, n.l. de gedachtenassociatie in de fabriekmatigekringen om over te gaan van de definitie „volvet” naar 45 +.Dit werd door inleider en debaters niet aangesneden, totdat bij interruptie de eerstedebater zei: „Men wil in Friesland óf de eis van 48% maar dan ook voor Zuid-Holland óf 45% maar dan ook voor Friesland".▲ Heruitgave zuivelhistorienederland.nl55© Bond van Kaasproducenten