2.3 Mb. - Zuivelhistorie Nederland

„De bouwers, die wij nu de naem van boeren geven, Zijn in het bouwgeheymal dickmaels onbedreven; Sy doen meest hun bedryf juyst op dien eygen voet,Gelyck een meulepaert een stage ronde doet. Al synse tot de ploegh en op hetlant geboren, Men vindt se nae een eeuw niet wyser dan te voren. Maer hedengaet de kunst al verder alse plagh, Men siet al menigmael dat niemand oyt ensagh. De wereldt wort vergroot met uitgestreckte palen Het lant dat wort geteelt,de meiren uytgemalen, En menigh ander werck wort heden uytgewrocht,Daerop den ouden tyt noyt een en heeft gedocht.”En dan eindigt de voorrede met:„Laat ons de grote diensten welke de Maatschappij van Landbouw aan ons vaderlandbewezen hebben, dankbaar erkennen, maar handelen wij dan ook inhare geest en verwerpen wij het nieuwe niet omdat het nieuw is.”Het omvangrijke boek bevat, naast een ook nu nog lezenswaardige tekst, tussendeze tekst gedrukte houtsneden, gekleurde steendrukplaten 025 en lichtbeelden.Dat aan dit werk hier enige aandacht is geschonken vindt zijn oorzaak niet alleenin de wens om de opkomende activiteit van het verenigingsleven onder de boerenaan te tonen, maar ook omdat dit boek zeer waarschijnlijk het eerste op wetenschappelijkebasis staande geschrift is, met als bedoeling, de zelfkazende boervoor te lichten bij kwaliteitsmoeilijkheden. Tot aan die tijd bestond de voorlichtingwaarschijnlijk geheel uit het overbrengen van moeder op dochter van de -vaak zeer rijke - ervaringskennis der boerin, die als regel op het bedrijf de kaasmakerijverzorgt.▲ Heruitgave zuivelhistorienederland.nl19© Bond van Kaasproducenten