40 Jr Frico - Zuivelhistorie Nederland

meerdere eeuwen werd de Friesche boter in groote hoeveelheden naar Engeland
uitgevoerd en bracht op de Engelsche markt steeds de hoogste prijzen op.
Echter ook hierin was verandering gekomen en
men moest er genoegen mee nemen, dat dit van
ouds bekende product niet meer den prijs opbracht,
die voor de beste buitenlandsche boter
betaald werd. Toen dit meer algemeen in Friesland
bekend was geworden, werd overal de vraag
gesteld: Vanwaar die verandering en wat moet er
gedaan worden om den ouden toestand te herstellen?
Het bleek, dat het boterverbruik in Engeland
belangrijk toegenomen was en dat hoogere
eischen werden gesteld. Vooral werd de voorkeur
gegeven aan groote partijen boter van één
soort en het bleek, dat een ander land, met
name Denemarken, veel boter naar Engeland exporteerde,
die aan deze eischen beantwoordde.
Ook in Friesland zag men de noodzakelijkheid in
de bereiding der boter naar groote bedrijven over
te brengen, wilde men zijn oude plaats op de Engelsche
markt terugwinnen. Daardoor zou men boter van meer uniforme hoedanicheid
kunnen bereiden, was men tevens in staat beter te profiteeren van
wat op het gebied der zuivelbereiding, ter bevordering van een betere kwaliteit
der producten uitgevonden word. Voor dit grootbedrijf werd in de meeste gevallen
de coöperatieve vorm gekozen en de ervaringen, die men opdeed, waren
van dien aard, dat na verloop van eenige jaren
de groote meerderheid der Friesche boeren hunne
melk aan een coöperatieve zuivelfabriek leverde.
Al bleef dus de Friesche boer direct bij [013] de
zuivelbereiding betrokken, toch was er een
groote verandering in het bedrijf en vooral ook
in den handel in zuivelproducten gekomen.
Toen de boer wekelijks van één tot drie of vier
vaten boter in zijn eigen bedrijf bereidde, was
hij wel genoodzaakt deze op de botermarkten in
de provincie te doen verkoopen, vanwaar de boter
door de handelaren naar Engeland verkocht
werd of in consignatie werd gezonden.
Bij de fabriekmatige bereiding kreeg men groote
hoeveelheden boter van één kwaliteit en dit
maakte, dat óf de Engelsche importeurs directe
verbindingen zochten met de fabrieken, óf dat
omgekeerd de fabrieken in verbinding traden
met de Engelsche importeurs.
Heruitgave www zuivelhistorienederland.nl 15
© F.C.Z.E.V. 1938