Bekijk een hoofdstuk
Bekijk een hoofdstuk
Bekijk een hoofdstuk
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Eiwitten<br />
Bouwstof<br />
Bouwstof<br />
Het menselijk lichaam bestaat voor ongeveer 17% uit eiwitten. Ze vormen <strong>een</strong><br />
bestanddeel van alle cellen en weefsels. Zo is het spierweefsel opgebouwd uit<br />
eiwit. Spierweefsel komt in ons hele lichaam voor, niet all<strong>een</strong> in de armen en<br />
benen. Ook ons hart bestaat uit spierweefsel, bovendien hebben we spierweefsel<br />
nodig om te ademen.<br />
Eiwitten worden zoals gezegd opgebouwd uit aminozuren. Ieder weefsel heeft<br />
zijn eigen specifieke aminozuurpatroon. Voorbeelden van hoe eiwitten als<br />
bouwstof functioneren:<br />
• Eiwitten in onze nagels en haren zorgen ervoor dat deze <strong>een</strong> bepaalde<br />
hardheid bezitten.<br />
• Eiwitten in de wanden van de bloedvaatwanden zorgen ervoor dat deze <strong>een</strong><br />
mate van elasticiteit bezitten.<br />
• Eiwitten in botten en tanden vormen <strong>een</strong> netwerk waarin mineralen zoals<br />
kalk kunnen worden opgenomen en zo voor <strong>een</strong> vorm van stevigheid<br />
zorgen.<br />
Eiwitten zijn als bouwstof van groot belang tijdens de groei van baby tot<br />
volwassene.<br />
Ook na de groei blijft deze bouwstof nodig voor de vervanging van afgestoten<br />
lichaamscellen. Er vindt constant afbraak en opbouw van cellen plaats. Onze<br />
haren vallen uit en worden weer opnieuw aangemaakt. De nagels worden<br />
geknipt en groeien weer aan. Dit zijn voorbeelden van eiwitopbouw en -<br />
afbraak.<br />
909Z4.FM<br />
Enzymbestanddeel<br />
Hormoonbestanddeel<br />
Antistoffen<br />
Transportfunctie<br />
Bestanddeel van enzymen<br />
Het lichaam is in staat uit aminozuren enzymen op te bouwen. Het maakt<br />
bepaalde enzymen aan als hieraan behoefte is voor <strong>een</strong> bepaald proces. Uit<br />
aminozuren bouwt het lichaam enzymen op.<br />
Enzymen spelen <strong>een</strong> belangrijke rol bij spijsvertering en stofwisseling. In het<br />
spijsverteringsproces zorgen zij voor de afbraak van voedingsstoffen. Bij de<br />
stofwisseling zorgen zij voor de toegankelijkheid in de cel en voor <strong>een</strong> sneller<br />
verbrandingsproces.<br />
Enzymen komen voor in onze voeding. Een onrijpe banaan wordt rijp en<br />
kleurt op den duur bruin onder invloed van enzymen.<br />
Bestanddeel van hormonen<br />
Hormonen worden door het lichaam zelf gemaakt uit aminozuren. Ook voor<br />
hormonen geldt dat ze worden gemaakt wanneer het lichaam daarom vraagt<br />
ten behoeve van verschillende processen.<br />
De hormonen spelen onder andere <strong>een</strong> rol in het spijsverteringsproces en bij de<br />
stofwisseling. Voorbeelden zijn de hormonen insuline en glucagon.<br />
Bestanddeel van antilichamen<br />
Antistoffen zijn lichaamsstoffen die zorgen voor de afweer tegen vreemde<br />
stoffen. Het antistof (antilichaam) gaat <strong>een</strong> reactie aan met de lichaamsvreemde<br />
stof, waardoor deze onschadelijk wordt gemaakt.<br />
Transportfunctie<br />
Eiwitten zijn in staat andere stoffen aan zich te binden of te omhullen, zodat ze<br />
door het bloed kunnen worden vervoerd. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij de<br />
bouwstenen van vet, de vetzuren. Zonder <strong>een</strong> eiwitmantel zouden vetzuren<br />
schade kunnen aanrichten aan lichaamscellen.<br />
1.3