Bekijk een hoofdstuk

More documents

Recommendations

Info

Eiwitten Essentiële aminozuren 4 Aminozuren die niet door het lichaam kunnen worden gemaakt, noemen we essentiële aminozuren. Er zijn 8 essentiële aminozuren: fenylalanine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptofaan en valine. De functies van eiwitten Functie 5 Eiwitten hebben de volgende functies: • bouwstof • bestanddeel van enzymen • bestanddeel van hormonen • bestanddeel van antistoffen • transportmiddel van verschillende stoffen • brandstof. Afb. 1. Eiwit geeft een bepaalde hardheid aan haar. (Bron: Groente en Fruitbureau.) 1.2
Eiwitten Bouwstof Bouwstof Het menselijk lichaam bestaat voor ongeveer 17% uit eiwitten. Ze vormen een bestanddeel van alle cellen en weefsels. Zo is het spierweefsel opgebouwd uit eiwit. Spierweefsel komt in ons hele lichaam voor, niet alleen in de armen en benen. Ook ons hart bestaat uit spierweefsel, bovendien hebben we spierweefsel nodig om te ademen. Eiwitten worden zoals gezegd opgebouwd uit aminozuren. Ieder weefsel heeft zijn eigen specifieke aminozuurpatroon. Voorbeelden van hoe eiwitten als bouwstof functioneren: • Eiwitten in onze nagels en haren zorgen ervoor dat deze een bepaalde hardheid bezitten. • Eiwitten in de wanden van de bloedvaatwanden zorgen ervoor dat deze een mate van elasticiteit bezitten. • Eiwitten in botten en tanden vormen een netwerk waarin mineralen zoals kalk kunnen worden opgenomen en zo voor een vorm van stevigheid zorgen. Eiwitten zijn als bouwstof van groot belang tijdens de groei van baby tot volwassene. Ook na de groei blijft deze bouwstof nodig voor de vervanging van afgestoten lichaamscellen. Er vindt constant afbraak en opbouw van cellen plaats. Onze haren vallen uit en worden weer opnieuw aangemaakt. De nagels worden geknipt en groeien weer aan. Dit zijn voorbeelden van eiwitopbouw en - afbraak. 909Z4.FM Enzymbestanddeel Hormoonbestanddeel Antistoffen Transportfunctie Bestanddeel van enzymen Het lichaam is in staat uit aminozuren enzymen op te bouwen. Het maakt bepaalde enzymen aan als hieraan behoefte is voor een bepaald proces. Uit aminozuren bouwt het lichaam enzymen op. Enzymen spelen een belangrijke rol bij spijsvertering en stofwisseling. In het spijsverteringsproces zorgen zij voor de afbraak van voedingsstoffen. Bij de stofwisseling zorgen zij voor de toegankelijkheid in de cel en voor een sneller verbrandingsproces. Enzymen komen voor in onze voeding. Een onrijpe banaan wordt rijp en kleurt op den duur bruin onder invloed van enzymen. Bestanddeel van hormonen Hormonen worden door het lichaam zelf gemaakt uit aminozuren. Ook voor hormonen geldt dat ze worden gemaakt wanneer het lichaam daarom vraagt ten behoeve van verschillende processen. De hormonen spelen onder andere een rol in het spijsverteringsproces en bij de stofwisseling. Voorbeelden zijn de hormonen insuline en glucagon. Bestanddeel van antilichamen Antistoffen zijn lichaamsstoffen die zorgen voor de afweer tegen vreemde stoffen. Het antistof (antilichaam) gaat een reactie aan met de lichaamsvreemde stof, waardoor deze onschadelijk wordt gemaakt. Transportfunctie Eiwitten zijn in staat andere stoffen aan zich te binden of te omhullen, zodat ze door het bloed kunnen worden vervoerd. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij de bouwstenen van vet, de vetzuren. Zonder een eiwitmantel zouden vetzuren schade kunnen aanrichten aan lichaamscellen. 1.3
Page 1: Eiwitten Hoofdstuk1 Eiwitten U hebt
Page 5 and 6: Eiwitten hormonen om hun activiteit
Page 7 and 8: Eiwitten Voedingsmiddel BW NEB moed
Page 9 and 10: Eiwitten Aanbevolen hoeveelheden s
Page 11 and 12: Eiwitten Activiteit Bij actieve spo
Page 13 and 14: Eiwitten • granen: tarwe, gerst,
Page 15 and 16: Eiwitten Oefenopgave 1 Noteer gedur

Bekijk een hoofdstuk

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?