Bekijk een hoofdstuk

More documents

Recommendations

Info

Eiwitten Geslacht Het verschil in eiwitbehoefte van de beide geslachten heeft te maken met lichaamsgrootte en lichaamssamenstelling. Gemiddeld genomen worden leden van het mannelijk geslacht iets groter dan leden van het vrouwelijk geslacht. Vrouwen hebben een andere lichaamssamenstelling dan mannen; zij bezitten meer vetmassa. Mannen daarentegen bezitten meer spiermassa. Voor de instandhouding van deze grotere spiermassa is meer eiwit nodig. d Gezondheidstoestand/ziekte De behoefte aan eiwit hangt ook af van de lichamelijke toestand waarin iemand verkeert. Ook de mate in hoeverre iemand gezond is, speelt een rol. • Zogenden hebben extra eiwit nodig voor de productie van melk. • Bij ziekten moet ons lichaam antilichamen vormen om de ziekteverwekker de baas te kunnen, bijvoorbeeld bij infecties. • Bij ernstig bloedverlies of operaties gaan er veel eiwitten verloren; deze moeten weer opnieuw worden aangemaakt. • Ook brandwonden en sommige nierziekten geven een ernstig verlies van eiwitten, die zo goed mogelijk moeten worden aangevuld. Afb. 7. Het geven van borstvoeding vereist extra eiwit. (Foto: Picture Partners/Frans Rombout - Leiden.) Hoeveelheid energie die de voeding levert Bij het gedeelte over de functies van eiwitten hebt u gezien dat eiwitten pas als brandstof worden gebruikt wanneer de overige functies zijn vervuld. Als er echter onvoldoende andere brandstoffen aanwezig zijn in de vorm van vetten en koolhydraten, gebruikt het lichaam de eiwitten in de eerste plaats als brandstof. 1.10
Eiwitten Activiteit Bij actieve sportbeoefening en bodybuilding vindt er extra opbouw van spierweefsel plaats. De opbouw en de instandhouding van deze spiermassa vergen extra eiwit. Afb. 8. Bij bodybuilding vindt extra opbouw van spierweefsel plaats. (Foto: Benelux Press BV – Voorburg.) Eiwitbronnen Eiwitten in onze voeding komen voor in dierlijke en plantaardige producten. f Dierlijke eiwitten komen voor in: • melk en melkproducten, zoals pap, vla, melkpoeder, yoghurt en chocolademelk • kaas en aanverwante producten, zoals kwark en smeerkaas • eieren • vlees en vleeswaren van het varken, het rund, het schaap en het paard • vis, schaal- en schelpdieren (garnalen, oesters, mosselen, kreeft) 909Z4.FM 1.11
Page 1 and 2: Eiwitten Hoofdstuk1 Eiwitten U hebt
Page 3 and 4: Eiwitten Bouwstof Bouwstof Het mens
Page 5 and 6: Eiwitten hormonen om hun activiteit
Page 7 and 8: Eiwitten Voedingsmiddel BW NEB moed
Page 9: Eiwitten Aanbevolen hoeveelheden s
Page 13 and 14: Eiwitten • granen: tarwe, gerst,
Page 15 and 16: Eiwitten Oefenopgave 1 Noteer gedur

Bekijk een hoofdstuk

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?