Bekijk een hoofdstuk

Eiwitten
Geslacht
Het verschil in eiwitbehoefte van de beide geslachten heeft te maken met
lichaamsgrootte en lichaamssamenstelling.
Gemiddeld genomen worden leden van het mannelijk geslacht iets groter dan
leden van het vrouwelijk geslacht.
Vrouwen hebben een andere lichaamssamenstelling dan mannen; zij bezitten
meer vetmassa. Mannen daarentegen bezitten meer spiermassa. Voor de
instandhouding van deze grotere spiermassa is meer eiwit nodig.
d
Gezondheidstoestand/ziekte
De behoefte aan eiwit hangt ook af van de lichamelijke toestand waarin iemand
verkeert. Ook de mate in hoeverre iemand gezond is, speelt een rol.
• Zogenden hebben extra eiwit nodig voor de productie van melk.
• Bij ziekten moet ons lichaam antilichamen vormen om de ziekteverwekker
de baas te kunnen, bijvoorbeeld bij infecties.
• Bij ernstig bloedverlies of operaties gaan er veel eiwitten verloren; deze
moeten weer opnieuw worden aangemaakt.
• Ook brandwonden en sommige nierziekten geven een ernstig verlies van
eiwitten, die zo goed mogelijk moeten worden aangevuld.
Afb. 7. Het geven van borstvoeding vereist extra eiwit. (Foto: Picture Partners/Frans
Rombout - Leiden.)
Hoeveelheid energie die de voeding levert
Bij het gedeelte over de functies van eiwitten hebt u gezien dat eiwitten pas als
brandstof worden gebruikt wanneer de overige functies zijn vervuld. Als er
echter onvoldoende andere brandstoffen aanwezig zijn in de vorm van vetten
en koolhydraten, gebruikt het lichaam de eiwitten in de eerste plaats als
brandstof.
1.10