Glutenvrij - Leenaers Tekstprojecten

Kom d’r in
rianne en Harco Hamels
GluteNvrije sNacks
Tot zover een restaurant. Maar hoe zit het
bij de uitspanning voor de kleine hap, de
snackbar. Neem cafetaria “Kom d’r in” in
het Brabantse Gilze.
“Een beetje gluten kan toch geen kwaad…
gaat bij ons NIET op!”, lezen we op de
website van ‘Kom d’r in’. In 2002 begonnen
Harco en Rianne Hamels in Gilze een
cafetaria. Je kunt er zowel eten als maaltijden
afhalen. En: óók coeliakiepatiënten
kunnen er terecht voor glutenvrije snacks,
maaltijden, milkshakes en ijs. Hoe is dat
zo gekomen
Rianne Hamels: wij vinden dat coeliakiepatiënten
ook gewoon een frietje en een
kroketje of frikadel moeten kunnen meeeten.
Dat kan bijna nergens, zo ontdekten
wij als ouders van een dochter met coeliakie.
Toen we in 2002 met dit cafetaria
voor onszelf begonnen, was het voor ons
vanzelfsprekend dat we ook complete
glutenvrije maaltijden zouden aanbieden.
Hoe gaat het in de praktijk “Alle glutenbevattende
snacks liggen in de vitrine.
Glutenvrije snacks liggen in een andere
keuken en worden daar ook behandeld
en ingepakt. Een glutenvrij broodje hamburger,
dat maken we ook. En die smaakt
beter dan bij de Mac. Heb je weleens
dat vlees gegeten Onze dochter deed
dat ooit daar en zei: ‘Deze hoef ik nooit
meer mama’.”
vertrouWeN
De frites van ‘Kom d’r in’ is glutenvrij
en het frituurvet blijft dat ook. Ook de
sauzen en sinds kort de huzarensalade
bevatten geen gluten. Het stoofvlees
en de satésaus kan iedereen eten. Nasi
idem. Rianne Hamels: “Een glutenvrij
sateetje grillen we op een aparte bakplaat
in de andere keuken.”
Glutenvrij voedsel krijgt een speciale
behandeling. Rianne Hamels: “Is er een
glutenvrije bestelling, dan verzorg ik of
mijn man die helemaal. Zo kunnen we
waarborgen dat iets glutenvrij blijft. Dat
schept vertrouwen. Ik heb nog nooit een
klacht gehad achteraf, van een coeliakiepatiënt.
We doen het serieus en we
ontmoeten veel dankbaarheid. Natuurlijk
is het soms wel arbeidsintensief, maar
dat hebben we ervoor over.”
Glutenvrije patiënten weten ‘Kom d’r
in’ te vinden, ook van buiten het dorp.
Bijvoorbeeld op weg naar Bobbejaanland
of naar de Efteling. “Mensen rijden om
om ons te bezoeken en komen terug.”
Opgemerkt wordt dat het natuurlijk ook
commercieel interessant is. “Iemand die
glutenvrij leeft, neemt vaak een gezelschap
mee en die mensen komen hier
ook eten!“
Echtgenoot Harco Hamels wil tot slot nog
even een statement maken. “Wij zijn een
zogenaamd laagdrempelige horecaonderneming.
Glutenvrij eten kan dus bij een
simpele cafetaria. Maar… er zijn genoeg
chiquere restaurants waar dat niet kan! Is
dat niet gek”
40
Glutenvrij • maart 2010