Glutenvrij - Leenaers Tekstprojecten
Glutenvrij - Leenaers Tekstprojecten Glutenvrij - Leenaers Tekstprojecten
Dieet nieuws Advies • Ti P s • meesT gesT elde v r A gen dOOr nCv diËTisTe Florence van Klinken Haver in het glutenvrije dieet Florence van Klinken, de diëtist van de NCV, krijgt regelmatig vragen binnen over het gebruik van haver en haverproducten in het glutenvrije dieet. Dat komt ook omdat sinds januari 2009 een Europese Verordening (EG) nr. 41/2009 van kracht is geworden, die het mogelijk maakt om producten van pure haver als glutenvrij product op de markt te brengen. Dus wordt het tijd voor meer achtergrondinformatie. Uit onderzoek is gebleken dat zuivere, ongecontamineerde (onbesmette dus, red.) haver en de haverproducten hiervan geschikt zijn voor het overgrote deel van de coeliakiepatiënten (zowel voor volwassenen als kinderen). In de Europese Verordening (EG) nr. 41/2009 staat in overweging 5 het volgende: “De meeste maar niet alle personen met een glutenintolerantie kunnen haver zonder schadelijke gevolgen voor hun gezondheid in hun voeding opnemen. Deze kwestie wordt door de wetenschappers verder bestudeerd en onderzocht. Een belangrijk punt van zorg is echter de verontreiniging van haver met tarwe, rogge of gerst, die kan plaatsvinden bij de oogst, het transport, de opslag en de verwerking van de granen. Daarom moet in verband met de etikettering van die producten rekening worden gehouden met het risico van glutenverontreiniging in haver bevattende producten.” Haver is dus voor de meeste coeliakiepatiënten geschikt, maar er moeten bijzondere maatregelen worden genomen om te voorkomen dat het product met gluten uit tarwe, gerst of rogge besmet wordt. is hAver een PrObleem Haver(producten) verkrijgbaar in Nederland en bedoeld voor ‘normale’ consumptie zijn vaak besmet met een of enkele van de bovengenoemde glutenbevattende granen. Tijdens oogst, opslag, transport en verdere verwerking kan dit gluten in het eindproduct terecht komen. Daardoor zijn reguliere producten uit de supermarkt zoals havermout en muesli met haver niet altijd geschikt voor mensen met coeliakie. Haver zelf is dan niet het probleem en dit wordt door de nieuwe Europese wetgeving ondersteund. Daarom zijn nu ook diverse Nederlandse ‘glutenvrij’ producenten begonnen met het op de markt brengen van glutenvrije haverproducten, zoals haverbrood, havermout en verwante producten. De haver voor deze producten is nu meestal nog afkomstig uit Scandinavië, waar ‘pure haver’ al vele jaren in ‘glutenvrije ketens’ geproduceerd wordt en probleemloos door mensen met coeliakie gegeten wordt, vaak tot 50 of meer gram per dag. hAver vAn nederlAndse bOdem Enkele jaren geleden is vanuit Wageningen Universiteit en Researchcentrum (Wageningen UR) een initiatief gestart om ook in Nederland pure haver te gaan produceren. Sinds twee jaar wordt nu onder strikte HACCP*-condities in het noorden van het land op de zeeklei een hoge kwaliteit haver (variëteit Gigant) geteeld. Het eerste haverproduct hiervan is, voorzien van het ‘glutenvrij’ logo van de NCV en van een licentienummer, in het najaar van 2009 op de markt gebracht. vOOrdelen vAn hAver in een gluTenvrij dieeT Haver is een bron van oplosbare voedingsvezels. Die voedingsvezels zorgen voor het behoud van een gezonde darmflora, hebben een cholesterolverlagend effect teweeg (dat is een officieel toegestane gezondheidsclaim) en werken regulerend werken op de spijsvertering waardoor ook diabetes beter onder controle gehouden kan worden (bron: Voedingscentrum). Ook bevat haver een relatief hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren en vitaminen van het B-complex, zoals vitamine B1, B2 en B6. Glutenvrije haver is dus gezond voor iedereen, inclusief mensen met coeliakie. Het toevoegen van ongecontamineerde haver en/of haverproducten aan het glutenvrije dieet geeft coeliakiepatiënten meer variatie en een ruimere productkeuze. Iedere patiënt kan zelf bepalen of hij of zij hiervan gebruik wil maken. vOedingsadvies Vraag uw glutenvrij leverancier naar haverproducten die aan de norm ‘glu- 16 Glutenvrij • maart 2010
tenvrij’ (minder dan 20 mg/kg gluten) voldoen. Op de productverpakking staat het woord ‘glutenvrij’ en/of het glutenvrij logo. Wanneer u dergelijke producten in uw glutenvrije dieet wilt gaan introduceren, is het raadzaam dit langzaam op te bouwen. Omdat in Nederland de meeste mensen met coeliakie nog niet gewend zijn glutenvrije haver in hun dieet te gebruiken, wordt geadviseerd dit te overleggen met uw eigen diëtist en/of specialist. Vraag verder na of deze van de meest recente ontwikkelingen op het gebied van glutenvrije haver op de hoogte zijn. Omdat het zo nieuw is in Nederland, in Zweden eten ze zuiver haver al enkele jaren zonder problemen, kan het maar zo zijn dat iemand hierop reageert. Het is dan zeker zinvol wanneer je specialist en diëtist op de hoogte zijn van ‘dieetveranderingen’, om zo een mogelijke oorzaak te kunnen achterhalen wanneer er onverwachts klachten optreden. Wil niet zeggen dat het dan door de haver komt natuurlijk... Mocht u inmiddels al glutenvrije (haver) producten eten, zonder klachten, dan is een regelmatig controle (een maal per anderhalf/twee jaar) bij uw diëtist en specialist altijd verstandig. Dit geldt overigens voor alle mensen met coeliakie. n vOOr meer infO rmATi e kunt u contact opnemen met: • dr. luud gilissen, Plant research international (Pri), Postbus 16, 6700 AA Wageningen, 0317 48 09 83, luud.gilissen@wur.nl of • ir bert Pinxterhuis, Praktijkonderzoek Plant en Omgeving (PPO-Agv), Postbus 430, 8200 AK lelystad, 0320 29 12 76, bert.pinxterhuis@wur.nl. *HACCP=HAZARD ANAlySIS CRITICAl CONTROl POINTS. DIT IS EEN SySTEEM WAARBIj RISICOfAC- TOREN BIj DE PRODUCTIE WORDEN GEïNVENTARI- SEERD EN DIE VERVOlGENS DOOR SySTEMATISCHE CONTROlE WORDEN BEHEERST. HACCP IS DUS EEN PREVENTIEf SySTEEM DAT STRUCTUREEl DE HAN- DElWIjZE VAN DE ONDERNEMER BEWAAkT (VOOR MEER INfORMATIE: WWW.VWA.Nl).
- Page 1: 137e jaargang • • maart 2010 Gl
- Page 4 and 5: C O L O F O N hOOFdRedaCtie Astrid
- Page 6 and 7: van lezer de Brieven • reacties
- Page 8 and 9: Rijnlaan 167, 3522 BJ Utrecht, Tel:
- Page 10 and 11: Karel van der leest Karel van der l
- Page 12 and 13: Christien le Poole: ‘Het voorjaar
- Page 14 and 15: Kleine pakjes Grote verrassing Nieu
- Page 18 and 19: B OEk RECENSi E en het koekjesfeest
- Page 20 and 21: ttp://www. “Die experts, dat zijn
- Page 22 and 23: “Als groep bereik je toch meer”
- Page 24 and 25: jong & Glutenvrij cONtAct Jong & Gl
- Page 26 and 27: LUISA MEARIN VAN DE COELIAKIEPOLI:
- Page 28 and 29: Is de coeliakiepoli alleen bedoeld
- Page 30 and 31: Van Voorst & Hardeman 3Pauly Abonyi
- Page 32 and 33: presenteert Een primeur uit Frankri
- Page 35 and 36: theMa: een glutenvrij leven begin b
- Page 37 and 38: Lekker assortiment glutenvrij verkr
- Page 39 and 40: Haesje Claes Haesje Claes is een re
- Page 41 and 42: de Steenen Tafel Niet moeilijk! Gel
- Page 43 and 44: DE VRAAG VAN VANDAAG “Ik ben net
- Page 45 and 46: Lekker n ar het strand in Bergen aa
- Page 47 and 48: ANDERE INTERESSANTE SITES • www.c
- Page 49 and 50: Een blik in het laboratorium waar h
- Page 51 and 52: Jeugdkamp regio noord datum: 2 juli
- Page 53 and 54: egio gelderland riet Bugter heeft a
- Page 55 and 56: Kerstdiner 2009 Sinterklaasfeest Na
- Page 57 and 58: egio zuid-holland B a k l e s s e n
- Page 59 and 60: Vrijwilligersnieuws bestuurslid ed
- Page 61 and 62: Restaurant & vakantie - e r v a r i
- Page 63 and 64: Spritsnestjes Spritsbeslag 250 gram
- Page 65 and 66: 09 Als uw fiscale partner ook één
tenvrij’ (minder dan 20 mg/kg gluten)<br />
voldoen. Op de productverpakking staat<br />
het woord ‘glutenvrij’ en/of het glutenvrij<br />
logo. Wanneer u dergelijke producten<br />
in uw glutenvrije dieet wilt gaan introduceren,<br />
is het raadzaam dit langzaam<br />
op te bouwen. Omdat in Nederland de<br />
meeste mensen met coeliakie nog niet<br />
gewend zijn glutenvrije haver in hun<br />
dieet te gebruiken, wordt geadviseerd<br />
dit te overleggen met uw eigen diëtist<br />
en/of specialist. Vraag verder na of deze<br />
van de meest recente ontwikkelingen<br />
op het gebied van glutenvrije haver op<br />
de hoogte zijn. Omdat het zo nieuw is<br />
in Nederland, in Zweden eten ze zuiver<br />
haver al enkele jaren zonder problemen,<br />
kan het maar zo zijn dat iemand hierop<br />
reageert. Het is dan zeker zinvol wanneer<br />
je specialist en diëtist op de hoogte<br />
zijn van ‘dieetveranderingen’, om zo een<br />
mogelijke oorzaak te kunnen achterhalen<br />
wanneer er onverwachts klachten optreden.<br />
Wil niet zeggen dat het dan door de<br />
haver komt natuurlijk...<br />
Mocht u inmiddels al glutenvrije (haver)<br />
producten eten, zonder klachten, dan is<br />
een regelmatig controle (een maal per<br />
anderhalf/twee jaar) bij uw diëtist en<br />
specialist altijd verstandig. Dit geldt overigens<br />
voor alle mensen met coeliakie. n<br />
vOOr meer infO rmATi e<br />
kunt u contact opnemen met:<br />
• dr. luud gilissen, Plant research<br />
international (Pri), Postbus 16, 6700<br />
AA Wageningen, 0317 48 09 83,<br />
luud.gilissen@wur.nl of<br />
• ir bert Pinxterhuis, Praktijkonderzoek<br />
Plant en Omgeving (PPO-Agv),<br />
Postbus 430, 8200 AK lelystad, 0320<br />
29 12 76, bert.pinxterhuis@wur.nl.<br />
*HACCP=HAZARD ANAlySIS CRITICAl CONTROl<br />
POINTS. DIT IS EEN SySTEEM WAARBIj RISICOfAC-<br />
TOREN BIj DE PRODUCTIE WORDEN GEïNVENTARI-<br />
SEERD EN DIE VERVOlGENS DOOR SySTEMATISCHE<br />
CONTROlE WORDEN BEHEERST. HACCP IS DUS EEN<br />
PREVENTIEf SySTEEM DAT STRUCTUREEl DE HAN-<br />
DElWIjZE VAN DE ONDERNEMER BEWAAkT (VOOR<br />
MEER INfORMATIE: WWW.VWA.Nl).