KERST RECEPTEN
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>KERST</strong><br />
<strong>RECEPTEN</strong>
Inspiratie<br />
BRUNCH<br />
DINER<br />
TOETJE<br />
Inleiding<br />
Het is weer bijna tijd voor the most<br />
wonderfull time of the year: kerst! Omdat<br />
wij begrijpen dat je met de feestdagen iets<br />
leuks op tafel wilt toveren, maar niet uren<br />
in de keuken wilt staan, geven wij je graag<br />
wat Inspiratie met gezonde en simpele<br />
recepten. Zo heb je gegarandeerd een<br />
feestelijke en smakelijke kerst!
Inspiratie<br />
BRUNCH<br />
CHOCO COCO GRANOLA<br />
<strong>KERST</strong>BOOM WAFEL<br />
EIMUFFINS<br />
<strong>KERST</strong>BROOD
Inspiratie<br />
BRUNCH<br />
CHOCO COCO GRANOLA<br />
Ingredienten:<br />
Bereidingswijze:<br />
300 gram havervlokken*<br />
200 gram speltvlokken*<br />
65 gram kokos<br />
(flakes of snippers)*<br />
125 gram noten*, gehakt<br />
30 gram chiazaad*<br />
½ tl zout<br />
35 gram kokosbloesemsuiker*<br />
40 gram kokosolie*<br />
40 gram honing*<br />
45 gram cacao poeder*<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de havervlokken,<br />
speltvlokken, kokos, noten, chiazaad, zout en kokosbloesemsuiker in een<br />
kom. Laat de kokosolie smelten in een pannetje. Voeg hierbij de honing<br />
en cacaopoeder toe en roer tot een glad geheel. Meng het natte mengsel<br />
met het droge mengsel in de kom. Roer dit goed door elkaar. Bekleed<br />
een bakplaat met bakpapier. Verdeel de granola over de bakplaat. Bak de<br />
granola 20 minuten in de oven, roer daarna even door en bak nogmaals<br />
10 minuten. Lekker met yoghurt of kwark.<br />
*Dit product is verkrijgbaar bij Body & Fit<br />
Voedingswaarde, per portie van 30 gram:<br />
Energie 140 kcal • Vet 7 gram • Koolhydraten 12 gram • Vezels 3 gram • Eiwitten 5 gram<br />
Tip! Doe de granola in een mooie weckpot<br />
om te bewaren. Ook leuk om weg te geven,<br />
bijvoorbeeld aan je gastvrouw tijdens een diner.
Inspiratie<br />
BRUNCH<br />
Ingredienten:<br />
30 gram speltmeel*<br />
1 scoop Whey<br />
Perfection*, vanille<br />
1 tl bakpoeder<br />
150 magere melk<br />
1 rijpe banaan<br />
2 handjes verse spinazie<br />
1 ei<br />
Topping tips:<br />
- Whey Crispies*<br />
- frambozen<br />
- WaldenFarms* karamel siroop<br />
<strong>KERST</strong>BOOM WAFEL<br />
Bereidingswijze:<br />
Zet het wafelijzer aan en laat deze goede warm worden. Doe het<br />
speltmeel samen met de Whey Perfection en bakpoeder in een kom. Meng<br />
de melk, banaan, spinazie en ei in de blender tot een romig beslag. Voeg<br />
het mengsel toe aan het meel in de kom en mix dit goed. Bak de wafels<br />
gaar in het ijzer. Je kunt ongeveer 3-4 wafels maken met het beslag. Maak<br />
een kerstboom van de wafels en versier met je favoriete toppings.<br />
*Dit product is verkrijgbaar bij Body & Fit<br />
Voedingswaarde, per wafel zonder topping:<br />
Energie 117 kcal • Vet 1,8 gram • Koolhydraten 14 gram • Vezels 1 gram • Eiwitten 10 gram
Inspiratie<br />
BRUNCH<br />
EIMUFFINS<br />
Ingredienten:<br />
Bereidingswijze:<br />
8 plakjes achterham<br />
6 eieren<br />
1 paprika<br />
6 kastanje champignons,<br />
gesneden<br />
1 kleine rode ui, gesnipperd<br />
4 el Hüttenkäse<br />
1 el verse peterselie<br />
Zout en peper naar smaak<br />
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ham in dunne reepjes.<br />
en leg deze in de muffinvormpjes. Kluts de eieren los in een kom. Voeg<br />
de overige ingrediënten toe en meng het goed met elkaar. Verdeel<br />
het mengsel over de muffinvormpjes. Bak de muffins in de oven in<br />
ongeveer 30 minuten gaar.<br />
*Dit product is verkrijgbaar bij Body & Fit<br />
Voedingswaarde, per muffin:<br />
Energie 85 kcal • Vet 4 gram • Koolhydraten 1,5 gram • Vezels 0,5 gram • Eiwitten 9 gram<br />
Tip! Lekker als ontbijt, lunch of<br />
gewoon voor tussendoor!
Inspiratie<br />
BRUNCH<br />
Ingredienten:<br />
Spijs<br />
130 gram amandelmeel*<br />
2 eetlepels honing*<br />
1 el citroensap<br />
1 ei<br />
Brood:<br />
150 gram boekweitmeel*<br />
50 gram amandelmeel*<br />
30 gram kokosbloesemsuiker*<br />
1 tl baking soda<br />
1 el sinaasappelrasp<br />
4 eieren<br />
20 gram kokosolie*<br />
80 gram rozijnen*<br />
80 gram abrikozen*<br />
2 el pure kokosmelk poeder*<br />
<strong>KERST</strong>BROOD<br />
Bereidingswijze:<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng het amandelmeel met de<br />
honing, citroensap en ei in een kom. Kneed het deeg goed door elkaar.<br />
Maak er een rol van en omwikkel het met huishoudfolie. Laat het spijs even<br />
rusten in de koelkast terwijl je verder gaat met het maken van het brood.<br />
Doe het meel samen met de kokosbloesemsuiker, baking soda,<br />
sinaasappelrasp en de eieren in een kom. Laat de kokosolie smelten in<br />
een pannetje op het vuur. Doe nu ook de kokosolie, rozijnen en abrikozen<br />
in de kom en roer het goed door elkaar. Bekleed een bakblik met<br />
bakpapier. Verdeel de helft van het broodbeslag over de bodem van het<br />
blik. Pak de spijsstaaf uit de koelkast en leg deze in het midden van het<br />
blik. Verdeel het overige broodbeslag over de spijsstaaf in het blik. Bak<br />
het brood gaar in ongeveer 40 minuten in de oven. Garneer het brood met<br />
het kokosmelkpoeder. Lekker met een laagje kokosolie.<br />
Voedingswaarde, per plakje:<br />
Energie 140 kcal • Vet 7 gram • Koolhydraten 15 gram • Vezels 2 gram • Eiwitten 4,5 gram
Inspiratie<br />
DINER<br />
PUNTPAPRIKA SOEP MET GEITENKAAS<br />
OLIJVENBROOD (VOORAF)<br />
KALKOENFILET MET SPINAZIEPESTO EN MOZZARELLA<br />
SPERZIEBONEN MET HAM
Inspiratie<br />
DINER<br />
PUNTPAPRIKA SOEP MET GEITENKAAS<br />
Ingredienten:<br />
Bereidingswijze:<br />
1 el kokosolie<br />
4 zoete puntpaprika’s,<br />
gesneden<br />
1 ui, gesnipperd<br />
2 teentjes knoflook<br />
1 klein stukje verse rode<br />
peper, gesneden<br />
1500 ml water<br />
2 groentebouillon blokjes<br />
1 tl paprikapoeder<br />
Snufje zout en peper<br />
80 gram zachte geitenkaas<br />
2 stengels bosui, gesneden<br />
2 el verse peterselie, fijn<br />
gehakt<br />
*Dit product is verkrijgbaar bij Body & Fit<br />
Verhit de kokosolie in een soeppan. Bak kort de paprika’s, ui, knoflook en<br />
rode peper in de olie. Voeg het water toe en breng dit aan de kook samen<br />
met de bouillon blokjes. Kook de paprika gaar in ongeveer 15 minuten.<br />
Breng de soep op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Haal de soep<br />
van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.<br />
Verdeel de soep over 4 borden. Verbrokkel de geitenkaas over de vier<br />
borden en maak het af met de bosui en peterselie.<br />
Voedingswaarde, per kom:<br />
Energie 100 kcal • Vet 6 gram • Koolhydraten 6,5 gram • Vezels 3 gram • Eiwitten 3 gram<br />
Wist je dat Rode paprika’s 2x zoveel vitamine C bevatten<br />
als groene paprika’s Vitamine C is essentieel voor<br />
het lichaam en ondersteunt een goede weerstand.
Inspiratie<br />
DINER<br />
Ingredienten:<br />
1 citroen<br />
100 gram zwarte olijven, ontpit<br />
100 gram Grana Padano<br />
kaas, geraspt<br />
350 gram speltmeel<br />
300 ml Griekse yoghurt<br />
½ tl zeezout<br />
1 tl bakpoeder<br />
1 el olijfolie<br />
2 takjes rozemarijn, gesneden<br />
OLIJVENBROOD<br />
Bereidingswijze:<br />
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de schil van 1 citroen en doe<br />
dit in een kom. Snijd de olijven in ringen. Doe de helft van de olijven en de<br />
helft van de kaas bij de citroenschil in de kom. Voeg daarna het speltmeel,<br />
de Griekse yoghurt, zeezout en bakpoeder toe. Kneed het deeg tot een<br />
samenhangend geheel. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het<br />
deeg uit met een deegroller tot een plat brood. Bestrooi het deeg met<br />
de overgebleven olijven en kaas. Besprenkel het brood met de olijfolie<br />
en verdeel de rozemarijn erover heen. Bak het brood gaar in de oven in<br />
ongeveer 15 minuten.<br />
*Dit product is verkrijgbaar bij Body & Fit<br />
Voedingswaarde, per stukje:<br />
Energie 88 kcal • Vet 4 gram • Koolhydraten 5,5 gram • Vezels 2,5 gram • Eiwitten 5,5 gram
Inspiratie<br />
DINER<br />
KALKOENFILET MET SPINAZIEPESTO EN MOZZARELLA<br />
Ingredienten:<br />
Bereidingswijze:<br />
4 kleine kalkoenfilets<br />
4 eetlepels<br />
walnoot-spinazie pesto<br />
1 bol mozzarella, in plakjes<br />
Olijfolie, om in te vetten<br />
Walnoten- spinaziepesto:<br />
4 handjes spinazie<br />
2 handen basilicum<br />
2 teentjes knoflook<br />
1 el citroensap<br />
20 gram Parmezaanse kaas<br />
5 walnoten<br />
1 el olijfolie<br />
Snufje zout en peper<br />
*Dit product is verkrijgbaar bij Body & Fit<br />
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet voor ¾ door.<br />
Besmeer de binnenkant van de kalkoenfilets met een royale laag<br />
pesto en beleg met de mozzarella plakjes. Leg de kalkoenfilets in een<br />
ovenbestendige schaal en vet deze in met een beetje olijfolie. Leg<br />
de kalkoenfilets in de ovenschaal en bak ze goudbruin in de oven in<br />
ongeveer 30-45 minuten. Lekker met sperziebonen en zoete aardappel.<br />
Walnoten- spinaziepesto:<br />
Doe alle ingrediënten in de blender en meng tot een romige, gladde<br />
pesto. Lekker bij brood, kip of pasta’s.<br />
Voedingswaarde:<br />
Energie 280 kcal • Vet 16,5 gram • Koolhydraten 5,6 gram • Vezels 0,5 gram • Eiwitten 28 gram<br />
Tip! Je kunt de basilicumblaadjes in de pesto ook eens<br />
vervangen door rucola voor een krachtigere smaak!
Inspiratie<br />
DINER<br />
Ingredienten:<br />
500 gram sperziebonen<br />
1 el kokosolie<br />
1 ui, gesnipperd<br />
1 teentje knoflook,<br />
gesneden<br />
125 gram ham of spekjes,<br />
in blokjes<br />
100 gram cherrytomaten,<br />
gesneden<br />
½ el citroensap<br />
2 el peterselie<br />
Zoete aardappel sterren :<br />
3 zoete aardappelen<br />
1 el kokosolie<br />
*Dit product is verkrijgbaar bij Body & Fit<br />
SPERZIEBONEN MET HAM<br />
Bereidingswijze:<br />
Kook de boontjes gaar in ongeveer 15 minuten. Verhit de kokosolie<br />
in een wokpan. Bak kort de ui samen met de knoflook. Voeg de ham,<br />
cherrytomaten en sperziebonen toe en bak het geheel ongeveer 5<br />
minuten. Zet het vuur uit en roer de citroensap door de sperziebonen.<br />
Verdeel als laatste de peterselie erover heen.<br />
Zoete aardappel sterren :<br />
Schil de zoete aardappel en snijd in dunne plakjes. Steek met een<br />
vormpje sterren uit de aardappel plakjes. Verhit de kokosolie in een<br />
koekenpan. Bak de aardappelen gaar in de pan in ongeveer 15 minuten.<br />
Lekker met de sperziebonen en de kalkoenfilet rolletjes.<br />
Voedingswaarde sperziebonen met ham:<br />
Energie 125 kcal • Vet 4,5 gram • Koolhydraten 9,5 gram • Vezels 5,5 gram • Eiwitten 9 gram<br />
Voedingswaarde zoete aardappel sterren:<br />
Energie 115 kcal • Vet 3 gram • Koolhydraten 21 gram • Vezels 2,5 gram • Eiwitten 1,5 gram
Inspiratie<br />
TOETJES<br />
PROTEIN BROWNIES MET <strong>KERST</strong>MUTSJES<br />
GEZONDE WORTELTAART<br />
KANEEL KIKKERERWTEN<br />
HAVERMOUT KOKOSKOEKJES
Inspiratie<br />
TOETJE<br />
PROTEIN BROWNIES MET <strong>KERST</strong>MUTSJES<br />
Ingredienten:<br />
Bereidingswijze:<br />
90 gram Ultra Fine Oats<br />
2 eetlepels cacaopoeder<br />
1 scoop Smart Protein<br />
Chocolate milkshake<br />
100 gram appelmoes<br />
150 gram magere melk<br />
1 el kokosolie*<br />
1 el bakpoeder<br />
Snufje zout<br />
100 gram diepvries frambozen<br />
Kokosolie* om in te vetten<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng alle ingrediënten voor de<br />
brownies in een kom en roer goed door. Verdeel het brownie beslag over 8<br />
cakevormpjes en bak ze gaar in ongeveer 18-20 minuten. Laat ze daarna<br />
eventjes afkoelen. Dip de frambozen met de onderkant in een bakje met<br />
water en daarna in het kokosschaafsel. Zet de framboos op de cupcake<br />
en leg een Whey Crispie bovenop de framboos. Doe dit bij alle brownies.<br />
Voor de kerstmutsjes:<br />
8 verse frambozen<br />
Bakje water<br />
2 el kokosschaafsel*<br />
8 Whey Crispies*<br />
Voedingswaarde, per brownie:<br />
Energie 90 kcal • Vet 2,5 gram • Koolhydraten 10 gram • Eiwit 5 gram • Vezels 2,5 gram<br />
Wist je dat Frambozen enorm rijk zijn aan<br />
antioxidanten. Ze gaan het verouderingsproces tegen<br />
en helpen beschermen tegen invloeden van buitenaf.
Inspiratie<br />
TOETJE<br />
Ingredienten:<br />
250 gram speltmeel*<br />
2 eieren<br />
5 dadels*, ontpit<br />
3 rijpe bananen<br />
40 gram kokosolie*<br />
1 zakje bakpoeder<br />
Snufje zout<br />
50 gram walnoten*, gehakt<br />
75 gram magere milde kwark<br />
2 theelepels kaneel<br />
Kokosolie* om in te vetten<br />
Frosting:<br />
200 gram kwark<br />
1 scoop Whey Perfection*, Vanille<br />
Rasp van 1 citroen<br />
*Dit product is verkrijgbaar bij Body & Fit<br />
GEZONDE WORTELTAART<br />
Bereidingswijze:<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de speltbloem in een kom. Doe<br />
de eieren, dadels en bananen in een blender en mix tot een glad beslag.<br />
Voeg dit toe bij het meel en roer goed door. Laat de kokosolie smelten in een<br />
pannetje. Voeg de kokosolie, bakpoeder, zout, walnoten, kwark en kruiden<br />
toe. Meng alles goed door elkaar totdat er een gelijkmatig beslag ontstaat. Vet<br />
een bakblik in met een beetje kokosolie of bekleed het bakblik met bakpapier.<br />
Verdeel het beslag over het bakblik. Bak de worteltaart in het midden van de<br />
over gaar in 50 minuten. Komt een satéprikker schoon uit het midden van de<br />
taart Dan is hij klaar!<br />
Laat de taart afkoelen en maak ondertussen de frosting. Meng de kwark<br />
samen met de eiwitpoeder en citroenrasp in een kom. Verdeel dit gelijkmatig<br />
over de taart. Garneer met extra wortel en walnoten.<br />
Voedingswaarde, per portie:<br />
Energie 130 kcal • Vet 4,5 gram • Koolhydraten 15,5 gram • Eiwit 6 gram • Vezels 1 gram
Inspiratie<br />
TOETJE<br />
Ingredienten:<br />
KANEEL KIKKERERWTEN<br />
Bereidingswijze:<br />
200 gram kikkererwten<br />
1 tl kokosolie*<br />
2 tl honing*<br />
2 tl kaneel<br />
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de kokosolie smelten en<br />
meng deze met de kikkererwten. Bekleed een bakplaat met bakpapier en<br />
verspreid de kikkererwten hierop. Doe ze 30 minuten in de oven. Voeg dan<br />
de honing en kruiden toe en rooster ze nogmaals 10 minuten.<br />
*Dit product is verkrijgbaar bij Body & Fit<br />
Voedingswaarde, per 50 gram:<br />
Energie 150 kcal • Vet 2,5 gram • Koolhydraten 9 gram • Eiwit 4 gram • Vezels 4 gram<br />
Wist je dat Kikkererwten niet alleen lekker maar<br />
ook super gezond zijn door de grote hoeveelheid<br />
vezels, mineralen, eiwitten en ijzer. Win-win!
Inspiratie<br />
TOETJE<br />
Ingredienten:<br />
2 rijpe bananen<br />
60 gram havermout*<br />
35 gram amandelmeel*<br />
2 el honing*<br />
35 gram gemalen kokos*<br />
1 el kokosolie*<br />
20 gram rozijnen*<br />
1 el chiazaad*<br />
2 el cacao nibs*<br />
1 tl kaneel<br />
HAVERMOUT KOKOSKOEKJES<br />
Bereidingswijze:<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.<br />
Doe de bananen in de blender of prak ze fijn met een vork. Doe de bananen<br />
in een kom samen met de overige ingrediënten. Kneed alles goed door<br />
elkaar. Rol het deeg uit op een vlakke ondergrond met een deegroller, of<br />
met je handen. Steek kerstvormpjes uit het deeg en leg de koekjes op de<br />
bakplaat. Je kan ongeveer 20-25 kleine koekjes maken. Bak de koekjes licht<br />
goudbruin in de oven in 15-20 minuten. Je kan de koekjes nog versieren<br />
met extra gemalen kokos of een glazuurlaagje van kokosmelk poeder met<br />
kokosbloesemsuiker.<br />
Optioneel: extra gemalen<br />
kokos of kokosmelk poeder<br />
*Dit product is verkrijgbaar bij Body & Fit<br />
Voedingswaarde, per portie:<br />
Energie 45 kcal • Vet 2 gram • Koolhydraten 5,5 gram • Vezels 1 gram • Eiwitten 1 gram