30 Jaar
30 Jaar 30 Jaar
interview markt. De volgende stap was de productie, aanvankelijk louter op ambachtelijke wijze. De volgende fase kenmerkte het begin van een industriële productiewijze. De daaropvolgende uitdaging was de vraag: hoe komen we verder dan Italië en kunnen we onszelf binnen Europa positioneren. Dat was halverwege de jaren tachtig ons grote succesverhaal, dat we in staat waren aan te tonen dat onze producten in heel Europa nodig waren en dat ze goed ontvangen werden. Zo gezien vormden de groeistadia toch bijna altijd de geijkte grenzen in het leiden van een onderneming - met andere woorden van handelaar tot producent en van nationale markt naar wereldmarkt – waar men bovenuit kon stijgen, als men zich maar terdege genoeg, maar ook goed genoeg had voorbereid. Elke fase is overwonnen en dat máákt het bedrijf nu. Het bedrijf heeft inmiddels internationale vestigingen en actief tot ver over de grenzen van Europa. Yl: Denkt u met uw producten ook de ontvankelijkheid voor coeliakie te hebben bevorderd? Ziet u hier een wisselwerking? ladurner: De wisselwerking is erg belangrijk. De eerste dimensie vormt inderdaad de kwaliteit van de producten. We hebben een zeer lange weg achter ons: dertig jaar geleden waren mensen nog met alles tevreden, tegenwoordig willen ze geen verschillen meer met normale voedingsmiddelen. Het moet eenvoudigweg lekker smaken, anders is de grens waarop wordt gezegd, nee, dat lust ik niet, al overschreden. Deze grens is ook van belang voor een goede naleving van het dieet. De tweede dimensie is natuurlijk de communicatie. We waren de eersten die zich opwierpen als ambassadeurs voor men- 4 yourlife 30 Jaar Schär Schär Productielocaties in de VS sen met voedselintoleranties, en we hebben onze producten aan levensvreugde gekoppeld. Dit is opnieuw een uiterst belangrijke factor voor een goede naleving van het dieet. Ik moet voeding aan plezier koppelen, zelfs als het om dieetproducten gaat. Ten slotte is de distributie van de producten natuurlijk ook een boodschap naar buiten toe. De producten staan op de schappen van onze dealers en zijn zo zichtbaar voor veel consumenten, die tot nu toe misschien helemaal niets met coeliakie hadden. Yl: Naast zuivere productmarketing streeft u ook idealistische doelen na… ladurner: Het zijn doelstellingen die al duidelijk binnen de bedrijfsdoelstellingen zichtbaar zijn. Allereerst is er een wetenschappelijke adviesraad. Het is belangrijk dat wij op de hoogte blijven van de nieuwste bevindingen in de wetenschap. Dus de vraag of we nog op koers zitten of onszelf moeten veranderen. Het tweede thema dat we willen benadrukken, is het hele buitenshuisgebeuren. Vandaag de dag is het zo dat degenen die een glutenvrij dieet volgen, thuis inderdaad niets te kort komen. Maar het grote probleem, dat nog steeds bestaat, is: wat gebeurt er als ik erop uitga? Onze levensstijl vandaag de dag is heel anders dan die van twintig jaar geleden. Wij allemaal, of bijna allemaal, consumeren ons voedsel voor een groot gedeelte buiten de vier muren van ons huis. Wat dat betreft moet je inderdaad toegeven dat het dieet niet zo gemakkelijk vol te houden is. We proberen om hier een nieuwe richting in te slaan en een echt nuttige service te bieden. Yl: Wat kan er worden gedaan om de consumptie buitenshuis te vergemakkelijken?
ladurner: Het is heel belangrijk dat je blijft vragen, het maakt niet uit waar je eet, bij een luchtvaartmaatschappij, in een hotel, in een pizzeria. Je moet er altijd om vragen. Voor mij is het belangrijk dat iedereen die met het probleem te maken heeft, of het nu zelf is of als ouder, ook steeds navraagt of er glutenvrije maaltijden worden aangeboden. Alleen zo bereikt men ook bij deze partners een zekere ontvankelijkheid, die sowieso nodig is om tot een goede oplossing te komen op het gebied van consumptie buitenshuis. Yl: U lijdt zelf niet aan coeliakie. In welke mate beïnvloedt het glutenvrije leven uzelf? ladurner: Ik ’leef’ al dertig jaar met coeliakie. Ik lijd er inderdaad zelf niet aan, maar het helpt mij om voortdurend parallellen te trekken: wat als en hoe zou ik het dan oplossen, hoe zou ik de situatie dan kunnen verbeteren. Dit is nog steeds een leidend beginsel van ons bedrijf, daartoe Ulrich Ladurner, Dr. Schär- voorzitter voelen we ons verplicht. Er dient meteen bij te worden gezegd dat dit ook de basis is van het succes van ons bedrijf. Yl: Als u het thema coeliakie vergelijkt tussen 1981 en 2011, hoe heeft de markt zich ontwikkeld met betrekking tot consumenten- en leveranciersgedrag? ladurner: Tegenwoordig is alles natuurlijk veel complexer, toen was het gevoel heel belangrijk: dat men ook vanuit een gevoelssituatie kan zeggen, dat en dat is er nodig, zonder te weten hoe groot de markt ervoor eigenlijk is. Vandaag de dag ligt het natuurlijk heel anders, tegenwoordig kijken we ook welk volume een markt heeft, wat hij nodig heeft, welke middelen we moeten inzetten en wat we moeten produceren, welke specifieke producten deze markt nodig heeft. Er zijn allerlei interessante ontwikkelingen, maar het is nog steeds een uitdaging. Onze onderneming drijft op innovatie, de wensen van de consument zijn hierbij cruciaal. interview Yl: Ik noem de VS: waarom hebt u besloten uit te breiden naar de Verenigde Staten? ladurner: Amerika is voor Europeanen, net als Europa voor de Amerikanen, een fascinerend woord. De Amerikaanse markt is vergelijkbaar in grootte met de Europese, maar heeft een gemeenschappelijke taal. Dit betekent dat de grenzen die Europa ook zonder de douanebelemmeringen nog steeds kent, in Amerika nauwelijks bestaan. Aan de andere kant zien we dat onze voorsprong in knowhow op de Amerikaanse aanbieders nog steeds erg groot is. Dit heeft ons het besluit doen nemen om onze producten in de VS te gaan verkopen - en wij gaan in de toekomst ook daar produceren. Het produceren is zeer belangrijk, omdat de producten die vers “Het bedrijf heeft inmiddels internationale vestigingen en actief tot ver over de grenzen van europa. ” ulrich Ladurner moeten zijn, zoals bijvoorbeeld brood, niet over de oceaan kunnen worden vervoerd. Dit gaat op de lange termijn niet, daarbij verlies je teveel aan versheid. Dus produceren we in de toekomst in de VS. De fabriek staat er als structuur al maar de hal is nog niet helemaal klaar, de machines die we nodig hebben, zijn besteld en in de winter gaat het allemaal beginnen. Dat wordt een spannend verhaal en een zeer belangrijke mijlpaal voor ons bedrijf. Yl: Welke ambities hebt u met de overname van de Spaanse fabrikant NAF? ladurner: Het bedrijf heeft een merknaam: Beiker. Beiker is al lange tijd een van onze concurrenten op de Spaanse markt. We hebben dit bedrijf eerder dit jaar overgenomen en gaan nu geleidelijk aan het aanbod op Schär-niveau brengen en met een tweede merk Beiker als aanvulling op de Schär-producten werken. Natuurlijk proberen we daarbij rekening te houden met de Spaanse behoeften en de juiste producten te lanceren waarvoor een grote vraag bestaat in Spanje. De Magdalenas bijvoorbeeld, zijn typisch Spaanse kleine gebaksproducten. Die zijn in zoverre belangrijk, omdat ze een snack vormen die ideaal is als tussendoortje. 30 Jaar Schär yourlife 5
- Page 1 and 2: ourlife 10/2011 - Schär Nr. 41 Jub
- Page 3: Knowhow en empathie als sleutel tot
- Page 7 and 8: uit rijst, maïs en aardappels. Het
- Page 9 and 10: Reportage vrienden van over de hele
- Page 11 and 12: Het dal strekt zich ongeveer 80 km
- Page 13 and 14: © Südtirol Marketing / Frieder Bl
- Page 15 and 16: IJs was altijd al een van de lievel
- Page 17 and 18: het Schär Pan Carré bevatte in he
- Page 19 and 20: tabel vergelijking voedingswaarden
- Page 21 and 22: HAM IN BROODDEEG SPINAZIEBOLLETJES
- Page 23 and 24: BEIGNETS SCHWARZBLENTENE-TAART SCHW
- Page 25 and 26: www.schaer.com We care. Ook online
- Page 27 and 28: Rubik’s Cube gewoon geduld hebben
- Page 29 and 30: Pretty Woman het leven is een sproo
- Page 31 and 32: Flip-flops De tenentanga Dit schoei
- Page 33 and 34: den houden allemaal zeer veel reken
- Page 35 and 36: ansen met Billy 2005 en boven op de
- Page 37 and 38: Dank milly je dat je ons zo bont ge
- Page 39 and 40: Onze knapperige glutenvrije granenk
- Page 41 and 42: Focaccia De Focaccia Rozemarijn bre
- Page 43 and 44: DS Kaisersemmel: luxueus en luchtig
ladurner: Het is heel belangrijk dat je<br />
blijft vragen, het maakt niet uit waar je<br />
eet, bij een luchtvaartmaatschappij, in<br />
een hotel, in een pizzeria. Je moet er altijd<br />
om vragen. Voor mij is het belangrijk<br />
dat iedereen die met het probleem te<br />
maken heeft, of het nu zelf is of als ouder,<br />
ook steeds navraagt of er glutenvrije<br />
maaltijden worden aangeboden. Alleen<br />
zo bereikt men ook bij deze partners<br />
een zekere ontvankelijkheid, die sowieso<br />
nodig is om tot een goede oplossing te<br />
komen op het gebied van consumptie<br />
buitenshuis.<br />
Yl: U lijdt zelf niet aan coeliakie. In welke<br />
mate beïnvloedt het glutenvrije leven<br />
uzelf?<br />
ladurner: Ik ’leef’ al dertig jaar met coeliakie.<br />
Ik lijd er inderdaad zelf niet aan,<br />
maar het helpt mij om voortdurend parallellen<br />
te trekken: wat als en hoe zou ik het<br />
dan oplossen, hoe zou ik de situatie dan<br />
kunnen verbeteren. Dit is nog steeds een<br />
leidend beginsel van ons bedrijf, daartoe<br />
Ulrich Ladurner, Dr. Schär- voorzitter<br />
voelen we ons verplicht. Er dient meteen<br />
bij te worden gezegd dat dit ook de basis<br />
is van het succes van ons bedrijf.<br />
Yl: Als u het thema coeliakie vergelijkt<br />
tussen 1981 en 2011, hoe heeft de markt<br />
zich ontwikkeld met betrekking tot consumenten-<br />
en leveranciersgedrag?<br />
ladurner: Tegenwoordig is alles natuurlijk<br />
veel complexer, toen was het gevoel<br />
heel belangrijk: dat men ook vanuit een<br />
gevoelssituatie kan zeggen, dat en dat<br />
is er nodig, zonder te weten hoe groot<br />
de markt ervoor eigenlijk is. Vandaag de<br />
dag ligt het natuurlijk heel anders, tegenwoordig<br />
kijken we ook welk volume een<br />
markt heeft, wat hij nodig heeft, welke<br />
middelen we moeten inzetten en wat we<br />
moeten produceren, welke specifieke<br />
producten deze markt nodig heeft. Er<br />
zijn allerlei interessante ontwikkelingen,<br />
maar het is nog steeds een uitdaging.<br />
Onze onderneming drijft op innovatie,<br />
de wensen van de consument zijn hierbij<br />
cruciaal.<br />
interview<br />
Yl: Ik noem de VS: waarom hebt u besloten<br />
uit te breiden naar de Verenigde<br />
Staten?<br />
ladurner: Amerika is voor Europeanen, net<br />
als Europa voor de Amerikanen, een fascinerend<br />
woord. De Amerikaanse markt is<br />
vergelijkbaar in grootte met de Europese,<br />
maar heeft een gemeenschappelijke taal.<br />
Dit betekent dat de grenzen die Europa<br />
ook zonder de douanebelemmeringen<br />
nog steeds kent, in Amerika nauwelijks<br />
bestaan. Aan de andere kant zien we dat<br />
onze voorsprong in knowhow op de Amerikaanse<br />
aanbieders nog steeds erg groot<br />
is. Dit heeft ons het besluit doen nemen<br />
om onze producten in de VS te gaan verkopen<br />
- en wij gaan in de toekomst ook<br />
daar produceren. Het produceren is zeer<br />
belangrijk, omdat de producten die vers<br />
“Het bedrijf heeft<br />
inmiddels internationale<br />
vestigingen en<br />
actief tot ver over de<br />
grenzen van europa. ”<br />
ulrich Ladurner<br />
moeten zijn, zoals bijvoorbeeld brood, niet<br />
over de oceaan kunnen worden vervoerd.<br />
Dit gaat op de lange termijn niet, daarbij<br />
verlies je teveel aan versheid. Dus produceren<br />
we in de toekomst in de VS. De fabriek<br />
staat er als structuur al maar de hal<br />
is nog niet helemaal klaar, de machines<br />
die we nodig hebben, zijn besteld en in<br />
de winter gaat het allemaal beginnen. Dat<br />
wordt een spannend verhaal en een zeer<br />
belangrijke mijlpaal voor ons bedrijf.<br />
Yl: Welke ambities hebt u met de overname<br />
van de Spaanse fabrikant NAF?<br />
ladurner: Het bedrijf heeft een merknaam:<br />
Beiker. Beiker is al lange tijd een van onze<br />
concurrenten op de Spaanse markt. We<br />
hebben dit bedrijf eerder dit jaar overgenomen<br />
en gaan nu geleidelijk aan het<br />
aanbod op Schär-niveau brengen en met<br />
een tweede merk Beiker als aanvulling<br />
op de Schär-producten werken. Natuurlijk<br />
proberen we daarbij rekening te houden<br />
met de Spaanse behoeften en de juiste<br />
producten te lanceren waarvoor een grote<br />
vraag bestaat in Spanje. De Magdalenas<br />
bijvoorbeeld, zijn typisch Spaanse kleine<br />
gebaksproducten. Die zijn in zoverre belangrijk,<br />
omdat ze een snack vormen die<br />
ideaal is als tussendoortje.<br />
<strong>30</strong> <strong>Jaar</strong> Schär<br />
yourlife 5
Change language