30 Jaar

Het dal strekt zich ongeveer 80 km uit vanaf
de Brenner tot het zuidelijk gelegen Bozen
(Bolzano) en wordt beschouwd als de
bakermat van het Törggelen, zelfs nu deze
diepgekoesterde traditie zich over de hele
streek heeft verspreid. Op deze zachte,
heerlijk warme herfstdag lijkt de hele vallei
bevolkt door liefhebbers van de jonge wijn.
Het Törggelen is in werkelijkheid veel meer
dan een ontmoeting met de jonge wijn, de
"Nuien", de proeverij die vooral voor de
kenner elk jaar weer spannend is. De wijn
met de daarbij behorende lunch - of Marende,
zoals ze in Zuid-Tirol zeggen - moet
je wel een beetje hebben verdiend. Aan
het aanzitten en genieten gaat traditioneel
op zijn minst een korte wandeling, meestal
in kleine groepen, vooraf. Een milde herfstdag
waarop de zwaluwen naar het zuiden
trekken, de bergen in de verte gloeien en
een zacht briesje door de ziel waait. De
herfst geldt in Zuid-Tirol in het algemeen
als de mooiste en genotrijkste tijd, vooral in
de wijngebieden in het zuiden. Als de loofbossen
zich in kleurrijke gewaden tooien
en de rijen wijnstokken in de lage zon lijken
te gloeien, bloeit de natuur nog eenmaal
in al zijn schoonheid op - en komen de
mensen uit heel Europa aangesneld om
haar te zien!
culiNaiRe veRleiDiNgeN -
met KaStaNJeS iN De hOOfDROl
Maar genoeg gedweept met de milde
oktoberzon, het goudgloeiende landschap
en de prachtige wandel- en fietsroutes
- nu willen we wel eens weten wat
er bij Törggelen in het glas en op het bord
komt. De genotrijke traditie leeft ook van
de culinaire specialiteiten die zij te bieden
heeft. In goed gezelschap kan men op zijn
gemak proeven wat Zuid-Tirol in het algemeen
en de betreffende gastheer/boer in
het bijzonder te bieden heeft: "Erdäpfl mit
Butter" (aardappels met boter), "Nussen"
(noten), spek, worst, gerookt vlees en ribbetjes
met zuurkool en polenta (typische
Noord-Italiaanse maïspap) behoren tot de
klassieke Törggelen-gerechten. Als dessert
worden er altijd "Keschtn", dat zijn
boven een open vuur geroosterd kastanjes,
geserveerd, - een genot dat als geen
ander de seizoensgebonden Zuid-Tiroolse
eetcultuur tot een ervaring maakt. Daarbij
drinkt men vers druivensap dat nog niet
tot wijn is vergist, of enkel de jonge wijn
die tot die niet uitsluitend Törggelen-associatie
kan leiden...
WaNDeleN Of WellNeSS?
allebei gRaag!
Het Eisacktal ten noorden van Bozen
(Bolzano) is het gebied waar de gewoonte
van het Törggelen werd gebo-
ren, maar niet de enige streek waar het
wordt gekoesterd. Voor herfstachtige
wandelvakanties komt ook het westen
van het land in aanmerking, waar talloze
prachtige wandelroutes worden aangeboden.
Hier bevindt zich ook het Vigilius
Mountain Resort, dat in zijn uitmuntende
keuken ook altijd glutenvrij seizoensgebonden
delicatessen bereidt. Polenta
en kastanjes uit de handen van de geta-
“… bovendien is het
assortiment aan glutenvrije
producten in
de apotheken nauwelijks
te overtreffen.”
lenteerde chef-koks zijn echter bij lange
na niet datgene wat Vigilius zo aantrekkelijk
maakt. Op 1500 meter boven zeeniveau
gelegen en alleen toegankelijk
via een kabelbaan, doet deze wereld
van vreedzame rust en pittige berglucht
u alle drukte vergeten. Fijntjes gaat het
5-sterren-designhotel in het bekoorlijke
landschap op. Het duurt slechts een paar
minuten vanaf het plaatsje Lana in het Etschtal
tot men in dit bergparadijs hoog
boven het dagelijks gewoel aankomt. Als
modern houten gebouw ademt Vigilius uit
© Südtirol Marketing / Clemens Zahn
Reizen
elke porie verbondenheid met de natuur:
hout, leem en linnen zij de dominerende
materialen en zij creëren een gevoel van
stijlvol comfort. Niets is fijner als op kille
dagen of na een lange tocht door de bergen
in het veelzijdige kuuroord van het
hotel nieuwe krachten op te doen - of
het nu in het hooibad, blootsvoets op de
dennenappels of bij de Vijf Tibetanen®,
een oude, door monniken overgeleverde
ontspanningstechniek, is.
eN hOe het miJN haRt aaNgRiJpt! -
ONtmOetiNgeN met bOzeN
(bOlzaNO)
Verliefd worden kan men in Zuid-Tirol
niet alleen op weidse Alpenvergezichten,
frisse berglucht, marmotten, wijn en
spek, maar ook op steden, in het bijzonder
Bozen (Bolzano) en Merano. Deze
modieuze metropooltjes hebben iets
dat je nergens anders aantreft. Je zou
kunnen spreken van een onmiskenbare
flair, zoals die alleen maar kan ontstaan
op het kruispunt van culturen. Decennia
lang heeft zich het mediterrane - cipressen,
citroenbomen, levendige markten
en zuidelijke elegantie - verweven met
het rauwe en romantische van de Alpen,
hun rustieke charme en de huiselijke gezelligheid.
Als een voorbeeld van deze
diversiteit vatten de tuinen van kasteel
Trauttmansdorff in Merano de schatten
van de natuur, de tuinen en parken van
Zuid-Tirol in diverse tuinlandschappen
30 Jaar Schär
yourlife 11