30 Jaar

More documents

Recommendations

Info

Reizen Zuid-tirol - trefpunt van liefhebbers en levensgenieters Landschappen die je boeien, bergen waaraan niemand kan ’tippen’ en culinaire tradities die een gevoel voor het bijzondere verraden: in het kader van het 30-jarige bedijfsjubileum laten we u kennis maken met het land van herkomst van Dr. Schär. Zuid-Tirol cultiveert een bijzondere relatie tussen tegenstellingen, waarin natuur en cultuur zich elegant en soepel in elkaar verstrengelen: enerzijds is er dat charmante beeld van het zuiden, dat ons van palm- en olijfbomen onder met sneeuw bedekte bergtoppen vertelt. Op de fiets of langs mooie beekpaadjes (Waalwegen) wandelend laten we ons naar valleien en bergweiden leiden waar een zee van geurende rijpe appels oog en ziel streelt. Verder leidt de weg langs overvolle wijnstokken, die zich zacht hebben genesteld op schilderachtige heuvels en hellingen. En direct daarachter doemen de legendarische Dolomieten op, die in de ochtendzon gloeien en tot de World Heritage van de UNESCO behoren. En onze beelden vertellen verder: van de weelderige groene met Alpenkruiden overgroeide weiden afgetekend tegen het ruige bergland- 10 yourlife 30 Jaar Schär schap of van idyllische bergdorpen in een besneeuwd winterlandschap. "Over Zuid-Tirol praten zonder je te laten meeslepen, is niet gemakkelijk!", bevestigt onze verslaggever, die door het land reist voor de jubileumeditie van „YourLife“. En dat natuurlijk niet zonder ook tegelijk naar mooie adresjes voor een glutenvrij leven rond het favoriete herfstgerecht van Zuid- Tirol, de kastanje, te zoeken en deze mee te nemen. Bovendien is het assortiment aan glutenvrije producten in de apotheken van Zuid- Tirol, provincie in Italie (mit zwei PUnkten ober "e"), nauwelijks te overtreffen. töRggeleN iS helemaal Niet veR- WaNt aaN ’tOlleN’ Törggelen? Wie Zuid-Tirol niet kent, denkt als Nederlander dat dit woord – een beetje vrij associërend - misschien verwant is aan © Südtirol Marketing / Frieder Blickle ons "tollen". Uit balans raken, meestal veroorzaakt door overmatig alcoholgebruik. Maar bestaat de oude Zuid-Tiroolse traditie van Törggelen eigenlijk echt eruit om op die prachtige wandelpaden van de ene boerderij naar de andere te waggelen? U raadt het al: dat is helemaal niet zo, althans niet helemaal zo. "Törggelen heeft niets te maken met tollen, maar is gebaseerd op het woord “Tiorggl”, dat zoiets als druivenpers in de kelder betekent. Dat de een of de ander verliefd raakte op de jonge wijn die bij dit gebruik moet worden gedronken en daarbij bedwelmd werd door deze liefde, valt niet helemaal uit te sluiten!" Dat komt uit de mond van iemand die het weten kan. De Törggele-boerderij van Sebastian Faust ligt wat weg van de kastanjeroute in het mooie Eisacktal, een klassiek wandelgebied. Hij maakt biologische wijnen, brandt kweepeerbrandewijn en is befaamd om zijn fijne soort tamme kastanjes.
Het dal strekt zich ongeveer 80 km uit vanaf de Brenner tot het zuidelijk gelegen Bozen (Bolzano) en wordt beschouwd als de bakermat van het Törggelen, zelfs nu deze diepgekoesterde traditie zich over de hele streek heeft verspreid. Op deze zachte, heerlijk warme herfstdag lijkt de hele vallei bevolkt door liefhebbers van de jonge wijn. Het Törggelen is in werkelijkheid veel meer dan een ontmoeting met de jonge wijn, de "Nuien", de proeverij die vooral voor de kenner elk jaar weer spannend is. De wijn met de daarbij behorende lunch - of Marende, zoals ze in Zuid-Tirol zeggen - moet je wel een beetje hebben verdiend. Aan het aanzitten en genieten gaat traditioneel op zijn minst een korte wandeling, meestal in kleine groepen, vooraf. Een milde herfstdag waarop de zwaluwen naar het zuiden trekken, de bergen in de verte gloeien en een zacht briesje door de ziel waait. De herfst geldt in Zuid-Tirol in het algemeen als de mooiste en genotrijkste tijd, vooral in de wijngebieden in het zuiden. Als de loofbossen zich in kleurrijke gewaden tooien en de rijen wijnstokken in de lage zon lijken te gloeien, bloeit de natuur nog eenmaal in al zijn schoonheid op - en komen de mensen uit heel Europa aangesneld om haar te zien! culiNaiRe veRleiDiNgeN - met KaStaNJeS iN De hOOfDROl Maar genoeg gedweept met de milde oktoberzon, het goudgloeiende landschap en de prachtige wandelen fietsroutes - nu willen we wel eens weten wat er bij Törggelen in het glas en op het bord komt. De genotrijke traditie leeft ook van de culinaire specialiteiten die zij te bieden heeft. In goed gezelschap kan men op zijn gemak proeven wat Zuid-Tirol in het algemeen en de betreffende gastheer/boer in het bijzonder te bieden heeft: "Erdäpfl mit Butter" (aardappels met boter), "Nussen" (noten), spek, worst, gerookt vlees en ribbetjes met zuurkool en polenta (typische Noord-Italiaanse maïspap) behoren tot de klassieke Törggelen-gerechten. Als dessert worden er altijd "Keschtn", dat zijn boven een open vuur geroosterd kastanjes, geserveerd, - een genot dat als geen ander de seizoensgebonden Zuid-Tiroolse eetcultuur tot een ervaring maakt. Daarbij drinkt men vers druivensap dat nog niet tot wijn is vergist, of enkel de jonge wijn die tot die niet uitsluitend Törggelen-associatie kan leiden... WaNDeleN Of WellNeSS? allebei gRaag! Het Eisacktal ten noorden van Bozen (Bolzano) is het gebied waar de gewoonte van het Törggelen werd gebo- ren, maar niet de enige streek waar het wordt gekoesterd. Voor herfstachtige wandelvakanties komt ook het westen van het land in aanmerking, waar talloze prachtige wandelroutes worden aangeboden. Hier bevindt zich ook het Vigilius Mountain Resort, dat in zijn uitmuntende keuken ook altijd glutenvrij seizoensgebonden delicatessen bereidt. Polenta en kastanjes uit de handen van de geta- “… bovendien is het assortiment aan glutenvrije producten in de apotheken nauwelijks te overtreffen.” lenteerde chef-koks zijn echter bij lange na niet datgene wat Vigilius zo aantrekkelijk maakt. Op 1500 meter boven zeeniveau gelegen en alleen toegankelijk via een kabelbaan, doet deze wereld van vreedzame rust en pittige berglucht u alle drukte vergeten. Fijntjes gaat het 5-sterren-designhotel in het bekoorlijke landschap op. Het duurt slechts een paar minuten vanaf het plaatsje Lana in het Etschtal tot men in dit bergparadijs hoog boven het dagelijks gewoel aankomt. Als modern houten gebouw ademt Vigilius uit © Südtirol Marketing / Clemens Zahn Reizen elke porie verbondenheid met de natuur: hout, leem en linnen zij de dominerende materialen en zij creëren een gevoel van stijlvol comfort. Niets is fijner als op kille dagen of na een lange tocht door de bergen in het veelzijdige kuuroord van het hotel nieuwe krachten op te doen - of het nu in het hooibad, blootsvoets op de dennenappels of bij de Vijf Tibetanen®, een oude, door monniken overgeleverde ontspanningstechniek, is. eN hOe het miJN haRt aaNgRiJpt! - ONtmOetiNgeN met bOzeN (bOlzaNO) Verliefd worden kan men in Zuid-Tirol niet alleen op weidse Alpenvergezichten, frisse berglucht, marmotten, wijn en spek, maar ook op steden, in het bijzonder Bozen (Bolzano) en Merano. Deze modieuze metropooltjes hebben iets dat je nergens anders aantreft. Je zou kunnen spreken van een onmiskenbare flair, zoals die alleen maar kan ontstaan op het kruispunt van culturen. Decennia lang heeft zich het mediterrane - cipressen, citroenbomen, levendige markten en zuidelijke elegantie - verweven met het rauwe en romantische van de Alpen, hun rustieke charme en de huiselijke gezelligheid. Als een voorbeeld van deze diversiteit vatten de tuinen van kasteel Trauttmansdorff in Merano de schatten van de natuur, de tuinen en parken van Zuid-Tirol in diverse tuinlandschappen 30 Jaar Schär yourlife 11
Page 1 and 2: ourlife 10/2011 - Schär Nr. 41 Jub
Page 3 and 4: Knowhow en empathie als sleutel tot
Page 5 and 6: ladurner: Het is heel belangrijk da
Page 7 and 8: uit rijst, maïs en aardappels. Het
Page 9: Reportage vrienden van over de hele
Page 13 and 14: © Südtirol Marketing / Frieder Bl
Page 15 and 16: IJs was altijd al een van de lievel
Page 17 and 18: het Schär Pan Carré bevatte in he
Page 19 and 20: tabel vergelijking voedingswaarden
Page 21 and 22: HAM IN BROODDEEG SPINAZIEBOLLETJES
Page 23 and 24: BEIGNETS SCHWARZBLENTENE-TAART SCHW
Page 25 and 26: www.schaer.com We care. Ook online
Page 27 and 28: Rubik’s Cube gewoon geduld hebben
Page 29 and 30: Pretty Woman het leven is een sproo
Page 31 and 32: Flip-flops De tenentanga Dit schoei
Page 33 and 34: den houden allemaal zeer veel reken
Page 35 and 36: ansen met Billy 2005 en boven op de
Page 37 and 38: Dank milly je dat je ons zo bont ge
Page 39 and 40: Onze knapperige glutenvrije granenk
Page 41 and 42: Focaccia De Focaccia Rozemarijn bre
Page 43 and 44: DS Kaisersemmel: luxueus en luchtig

30 Jaar

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?