Er gaat niets boven een vrolijke lach...

Onderzoek & ontwikkeling
In de vaart
van het onderzoek …
Onderzoek verandert onze voeding. Hoe zeer dit van toepassing is op het gebied
van glutenvrije levensmiddelen, maakt het werk in het onderzoeks- en ontwikkelcentrum
van Schär in Triest duidelijk.
Wie 30 jaar of langer geleden de diagnose
coeliakie te horen kreeg, herinnert
zich een tijd waarin hij met zijn bijzondere
behoeften “er helemaal alleen voorstond”.
Misschien bevond er zich in een straal
van 100 kilometer ergens een bakker
18 yourlife
De eerste glutenvrije koekjes: “Savoiardi”
die zo vooruitstrevend was om glutenvrij
brood te bakken. Dat slechts enkele
decennia later er krokante koekjes met
de smaak van volle granen – zoals onze
nieuwe Cereal Bisco – en vele zoete
en pikante specialiteiten verkrijgbaar
zouden zijn, was toentertijd slechts toekomstmuziek.
GLUTENVRIJ EN VEILIG
Dankzij de vele voedingsvezels is lijnzaad een belangrijk ingrediënt van glutenvrije producten.
Er zijn er bijna 30 jaar verstreken sinds
een klein team uit burgstall, de huidige
locatie van Schär, met de productie van
een eerste glutenvrij koekje experimenteerde.
Directeur van Dr. Schär Ulrich Ladurner
herinnert het zich als de dag van
gisteren: “De eerste Savoiardi hebben we
nog met de hand gebakken”, om – eerst
voor de Italiaanse consumenten – voor
het eerst een smakelijk glutenvrij product
te kunnen aanbieden. Rijstemeel, maïszetmeel,
eieren en suiker vormde de naar
de huidige smaak “eenvoudige ingredientenlijst”
voor de glutenvrije variant van
het Italiaanse klassieke koekje.
“De eerste
Savoiardi hebben
we nog met de
hand gebakken”
Ulrich Ladurner