Er gaat niets boven een vrolijke lach...

Poedersuiker en sinaasappelsap tot een glazuur
roeren, de krans hiermee insmeren en met gekonfi jte
vruchten en amandelblaadjes versieren.
Oven op 220 °C voorverwarmen. Een schaal met
water in de oven plaatsen. Krans in 30 min. goudbruin
bakken. Na 10 min. temperatuur terugzetten op
200 °C. Aan het begin van het bakproces water in de
oven spuiten.
Tip:
Volgens de gewoonte wordt er
niet alleen een boon in het deeg
verwerkt, maar ook een klein porseleinen
poppetje. Wie het poppetje in zijn stuk krans
vindt, is de rest van de dag koning. Wie de
boon vindt, moet de krans betalen.
De notenkoekjes in de oven op 170 °C in ca. 15 min.
bakken.
Tip:
Het eiwit kan beter worden
stijfgeslagen, wanneer u gebruikmaakt
van twee eiwitten. Neem dan ook de
dubbele hoeveelheid suiker en hazelnoten
en bak uit de rest bitterkoekjes: in de oven
op 150 °C in 20 minuten.
Het deeg nog een beetje kneden, tot een rol vormen
en in de vorm van een krans (28 cm) leggen. Bedek
het deeg met een vochtige doek en laat het nog eens
ca. 45 minuten rijzen.
Ingrediënten
500 g Brot-Mix - Mix B, 100 g boter,
200 ml lauwwarme melk, 9 g gist (1 pakje) of
½ dobbelsteentje gist (21 g), 50 g suiker,
1 fl ink snufje zout, 1 eetlepel geraspte schil
van biologische sinaasappel, 1 eetlepel geraspte
schil van biologische citroen, 2 eieren,
3 EL sinaasappellikeur, 3 EL sinaasappelsap,
1 TL olie, 1 gedroogde boon, aluminiumfolie
Voor het glazuur en de versiering:
100 g poedersuiker, 1-2 EL sinaasappelsap,
100 g gemengde gekonfi jte vruchten,
20 g amandelblaadjes
Het eiwit zeer stijf slaan, de suiker hier langzaam bij
gieten en blijven slaan. De massa moet goed stijf zijn.
De hazelnoten luchtig roeren.
De massa in een spuitzak zonder tuit vullen en
toefjes op de plakjes deeg aanbrengen. Een hazelnoot
bovenop plaatsen.
Voor de vulling:
1 eiwit
60 g suiker
50 g gemalen hazelnoten
40 hazelnoten om te versieren
Bereiding
Boter smelten. Gist vermengen met de suiker en de
melk, 10 min laten rijzen. Vermeng het meel met het
zout en doe deze in een kom. In melk opgeloste gist,
citrusschillen, eieren, sinaasappellikeur en sap 5 min.
tot een zacht deeg kneden en in een met olie ingewreven
kom doen, met een vochtige doek afdekken
en op een warme plaats in 1 uur laten rijzen.
Uit de rol ca. 40 even dikke plakken snijden en op een
met bakpapier bedekte plaat leggen. Een beetje in
vorm drukken.
Bereiding
Meel, suiker, hazelnoten, zout, kaneel, citroenschil, ei,
eigeel en boter tot een zandtaartdeeg kneden. Uit het
deeg een rol vormen, in huishoudfolie dichtvouwen en
1 uur koel wegzetten.
Ingrediënten
120 g Schär Kuchen & Kekse - Mix C,
50 g suiker, 70 g gemalen hazelnoten,
1 snufje zout, 1 snufje kaneel,
geraspte schil van ½ biologische citroen,
1 ei, 1 eierdooiers
80 g koude boter
SPAANSE DRIEKONINGENKRANS
Bereidingstijd: 20 min . | Rusttijd: 10 + 60 + 45 min. | Baktijd: 30 min.
A
170 min.
GRENOBLER NOTENKOEKJES
Bereidingstijd: 40 min. | Rusttijd: 60 min. | Baktijd: 15 min.
A
ca. 2 uur
In de oven op een temperatuur van 180 °C gedurende
12-15 min. bakken. Op een rooster laten afkoelen.
De karamelkoekjes kunnen in een koektrommel
2-3 weken worden bewaard.
Tip:
Meng ook eens 3 eetlepels
donkere, fi jne kandij door het
deeg: dat geeft het koekje een bijzonder
accent.
Tip:
Als alcoholvrij alternatief kunt u
in plaats van kirsch een theelepel
citroensap gebruiken. Wist u dit: Chräbeli
betekent “kraaienpootjes”
Het deeg op een met meel bestrooide ondergrond
uitrollen. Rondjes met golfrand of sterren uitsteken.
Bereiding
De siroop met de boter, het zout en de kaneel schuimig
roeren. De meel met het bakpoeder vermengen
en onder de massa roeren. Het deeg gedurende
3 uur in de koelkast zetten.
Ingrediënten
250 g Schär Kuchen & Kekse - Mix C
150 g suikerbietstroop
200 g boter
1 fl ink snufje zout
1 theelepel kaneel
2 afgestreken theelepels bakpoeder
Bereiding
De eieren met de suiker in een ruime kom doen,
10 minuten schuimig roeren. Dit gaat het best met de
keukenmachine. Citroenschil, kirsch en de anijs toevoegen.
Het meel in kleine hoeveelheden erbij doen,
hiervoor de deeghaak gebruiken. Het deeg afgedekt
in de kom 1 uur in de koelkast laten rusten.
Het licht plakkende deeg in vier stukken onderverdelen,
elk stuk met de hand tot een rol vormen.
In ca. 4 cm lange stukken snijden. Met een zeer scherp
mes 3-4 keer insnijden en tot een halve maan buigen.
Op een met bakpapier bedekte plaat leggen. ‘s Nachts
op kamertemperatuur laten drogen. De Chräbeli mogen
niet op de tocht liggen. In de voorverwarmde oven
op 150 °C in 15 minuten op het onderste niveau bakken.
Gedurende de eerste 10 minuten de deur niet openen,
anders rijzen de Chräbeli niet.
De Chräbeli op een rooster laten afkoelen. In een
koekjestrommel bewaren.
Ingrediënten
350 g Schär Kuchen & Kekse - Mix C
2 grote eieren
250 g poedersuiker
Schil van 1/2 biologische citroen
2 EL anijszaden
1 eetlepel kirsch
Meel om te vormen
BELGISCHE KARAMELKOEKJES
Bereidingstijd: 40 min. | Rusttijd: 3 uur | Baktijd: 12 – 15 min.
A
4 uur
ZWITSERSE CHRÄBELI
Bereidingstijd: 40 min. | Rusttijd: 12 uur | Baktijd: 15 min.
A
13 uur