Er gaat niets boven een vrolijke lach...

Keuken
Heerlijke kerstgeuren…
Het voorgenieten is al een deel van de pret, wordt wel gezegd. Maak voor
uzelf en uw kinderen advent nog aangenamer: met kerstgebak overal ter wereld,
dat ik u in deze editie van Your Life zal laten zien.
Terwijl de kinderen in Midden-Europa al
uitkijken naar het kindje Jezus, moeten
Spaanse kinderen nog wachten tot begin
januari. Dan brengen namelijk de Drie Koningen
pas de vurig verwachte geschenken.
Zo verschillend de kerstgebruiken in
de verschillende delen van Europa ook
mogen zijn: ze hebben als kenmerk allemaal
de kinderlijke voorpret – en het ijverige
koken en bakken van kostelijke specialiteiten
en heerlijke lekkernijen.
IHR KINDERLEIN, KOMMET!
(“OH, COME, LITTLE CHILDREN”)
Zo luidt niet alleen de titel van een alom
geliefd kerstlied, maar ook - met name
in Duitstalige landen – de uitnodiging
aan de jongste in het gezelschap om tij-
dens de advent deel te nemen aan de
voorbereidingen voor het grote feest, op
precies te zijn het bakken van de koekjes.
Bijzonder populair bij het bakken zijn
de zanddeegkoekjes: Met het deeg voor
Spitzbuben, lachebek-koekjes (zie receptenpagina),
die in Oostenrijk Linzer Augen
heten, mogen de kinderen met de meest
uiteenlopende vormpjes hun creativiteit
de vrije loop laten: sterren, hartjes, engeltjes,
met of zonder omhulsel van chocolade,
muisjes of glazuur. Lachebek-koekjes,
10 yourlife
vanillekoekjes en andere koekjes – in veel
families worden er wel 50 verschillende
soorten gebakken! – worden dan in koekjestrommels
bewaard, die dan pas op
Kerstavond onder de fraai versierde kerstboom
weer mogen worden geopend. Een
tip van mij: begin met de Badener Chräbeli
en bewaar deze in een koekjestrommel:
na vier tot vijf weken smaken
ze namelijk het best.
VAN SINTERKLAAS EN
PÈRE NOËL
Verder in het noordwesten
worden de kinderen
al eerder blij gemaakt: In
België en Nederland rijdt
Sinterklaas op zijn witte schimmel
in de nacht van 5 op 6 december
over de daken en legt pakjes in
de klaargezette schoen. Uit België komen
de bijzondere, zoete Sinterklaassnoepjes,
zoals karamelkoekjes en peperkoek, die
oorspronkelijk – bijna 1000 jaar geleden –
voor het eerst in Dinant werden gemaakt.
In Nederland maken o.a. noten vast deel
uit van de baktraditie: amandelmoppen,
notenkoeken, moppen en allerhande nougatgebak.
De Fransen nuttigen voor hun réveillon bijzondere
delicatessen, zoals ganzenlever,
gebraden kalkoen of oesters. De traditionele
bûche de Noël – het recept voor deze
natuurlijk glutenvrije delicatesse vindt u op
mijn receptenpagina’s onder www.schaer.
com – vormt het glansrijke hoogtepunt en
dikwijls ook de afsluiting van familiefeestjes
op Kerstavond in Frankrijk.
KERSTGEBAK VAN DE
MIDDELLANDSE ZEELANDEN
OSCARS TIP VOOR UW KERSTGEBAK
Dansende sneeuwvlokjes,
klingelen van klokjes,
kerstliederen en de
heerlijke zoete geur van
vers gebak: voor mij is Kerstmis een van
de mooiste ogenblikken van het jaar.
Wanneer u kerstgebak voor het grote
feest wilt voorbereiden, raad ik u aan
bijzonder nauwgezet met de ingredienten
om te gaan. Het eenvoudigst is
In het zuiden zijn het niet zozeer de
koekjes die bij een typisch Kersfeest
horen. Wanneer de Drie Koningen,
los reyes, de Spaanse kinderen
geschenken brengen – wie niet lief
is geweest krijgt een stuk kool –,
wordt de driekoningenkrans aangesneden,
waarin een boon en
een poppetje, de Muñequito,
worden meegebakken. Wie
de boon in zijn stuk vindt,
heeft pech en
moet de kerstkransbetalen.
Wie de
Muñequito
heeft, heeft geluk
en is die dag de
koning van de familie.
In Italië is de Panettone
het jaarlijkse
culinaire hoogtepunt
van het Kerstfeest.
Op de dag der Epiphanie
(verschijning) is het de fee
Befana die de geschenken
brengt, of verder in het
noorden volgens Midden-
Europees gebruik Babbo
Natale.
Oscar
om glutenvrije koek voor de hele familie
te bakken of om het bakken zo in te
delen dat de glutenvrije delicatessen
al in trommels worden bewaard, wanneer
u met het bakken van traditionele
zoetigheden begint. Meelresten blijven
gemakkelijk overal in de keuken achter.
Ik wens u veel ontspanning, plezier en
natuurlijk veel plezier bij het bakken!