Studiegids 2012 -2013 - Anton de Kom University of Suriname
Studiegids 2012 -2013 - Anton de Kom University of Suriname
Studiegids 2012 -2013 - Anton de Kom University of Suriname
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vaknaam<br />
Studiepunten (sp) 6.0<br />
Studiebelasting in uren 168<br />
Contacturen/semester<br />
Semester/fase<br />
Levensmid<strong>de</strong>len chemie<br />
30 Co en 60 Pr<br />
3/BII<br />
Docent<br />
Dr. R. Kross<br />
Leerdoelen<br />
Verban<strong>de</strong>n kunnen leggen tussen <strong>de</strong> chemische samenstelling<br />
en <strong>de</strong> houdbaarheid van het product. Ook an<strong>de</strong>re relaties tussen<br />
<strong>de</strong> chemische samenstelling met <strong>de</strong> kwaliteit en<br />
voedingswaar<strong>de</strong> van het product. Afhankelijk van het product in<br />
staat zijn <strong>de</strong> juiste kengetallen te kunnen bepalen conform <strong>de</strong><br />
internationale voorgeschreven procedures.<br />
Vakomschrijving<br />
Levensmid<strong>de</strong>lenchemie omvat <strong>de</strong> studie over chemische en<br />
biochemische processen die plaatsvin<strong>de</strong>n in agrarische<br />
grondst<strong>of</strong>fen en voedselproducten, en geduren<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
transformatie van beginproduct tot afgelei<strong>de</strong> (eind) producten.<br />
Tij<strong>de</strong>ns <strong>de</strong> colleges zullen stu<strong>de</strong>nten <strong>de</strong>ze processen bestu<strong>de</strong>ren<br />
evenals <strong>de</strong> chemische samenstelling van grondst<strong>of</strong>fen en<br />
voedsel en niet-voedsel producten . Tij<strong>de</strong>ns het practicum zullen<br />
stu<strong>de</strong>nten kennismaken met <strong>de</strong> chemische analysemetho<strong>de</strong>n in<br />
onverwerkte en verwerkte voedsel- en niet voedsel producten.<br />
Als uitgangspunt zullen zoveel als mogelijk internationaal<br />
erken<strong>de</strong> richtlijnen, zoals Co<strong>de</strong>x Alimentarius, gehanteerd<br />
wor<strong>de</strong>n.<br />
On<strong>de</strong>rwijsvorm<br />
Hoorcollege<br />
Practica<br />
Werkcollege<br />
Voorkennis<br />
Bio-organische chemie, organische chemie<br />
Wijze van toetsen Schriftelijk tentamen: 50%<br />
Werkopdracht: 35%<br />
Practicumverslagen: 15%<br />
Literatuur<br />
. Solomons, T. W. Graham, Organic Chemistry, 6th Edition.<br />
Wiley: New York, 1996. ISBN 0471121088<br />
. Syllabus en hand-outs, wetenschappelijke en an<strong>de</strong>re artikelen<br />
95
Change language