Studiegids 2012 -2013 - Anton de Kom University of Suriname
Studiegids 2012 -2013 - Anton de Kom University of Suriname
Studiegids 2012 -2013 - Anton de Kom University of Suriname
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Vaknaam<br />
Verwerking van vis- en vleesproducten<br />
Studiepunten (sp) 6,0<br />
Studiebelasting in uren<br />
Contacturen/semester 30 co + 60 pr<br />
Semester/fase<br />
5 / BII<br />
Docent<br />
Leerdoelen<br />
Vakomschrijving<br />
Vleesverwerking:<br />
-vlees, vet en an<strong>de</strong>re eetbare karkas<strong>de</strong>len<br />
-principes van <strong>de</strong> vleesverwerking<br />
-selektie van grondst<strong>of</strong>fen voor <strong>de</strong> vleesverwerking<br />
-additieven gebruikt voor <strong>de</strong> vleesverwerking<br />
-warmtebehan<strong>de</strong>ling van vleesproducten<br />
-categorieen van verwerkte vleesproducten<br />
-drogen van vlees<br />
-verpakking van vers-en verwerkt vlees<br />
-sterilisatie van vleesproducten<br />
-hygiene bij <strong>de</strong> vleesverwerking<br />
-gebruik en on<strong>de</strong>rhoud van equipment voor <strong>de</strong> vleesverwerking<br />
-recepten voor <strong>de</strong> bereiding van verwerkte vleesproducten<br />
Visverwerking:<br />
-bewerkingen aan visserijproducten ( evisceratie, versnij<strong>de</strong>n, fileren,<br />
vermalen)<br />
-metho<strong>de</strong>n voor <strong>de</strong> verwerking van visserijproducten (drogen, zouten,<br />
roken, marineren)<br />
-grondst<strong>of</strong>fen en additieven voor <strong>de</strong> verwerking van visserijproducten<br />
- vervaardigen van visserijproducten voor humaangebruiken als grondst<strong>of</strong><br />
voor <strong>de</strong> diervoeding<br />
-equipment voor <strong>de</strong> visverwerkingsindustrie<br />
-kwaliteitscontrole bij <strong>de</strong> visverwerking<br />
-opslag van visserijproducten<br />
-verpakking en labelling van visserijproducten<br />
-recepten voor <strong>de</strong> bereiding van visserijproducten<br />
On<strong>de</strong>rwijsvorm<br />
Voorkennis<br />
Wijze van toetsen<br />
Literatuur<br />
Hoorcolleges<br />
Bedrijfsbezoeken<br />
Werkzaamhe<strong>de</strong>n op verwerkingsbedrijven<br />
Labpractica<br />
Celbiologie, Inleiding agrarische productie, algemene microbiologie<br />
Tentamen<br />
Uitvoering en rapportage m.b.t. practicumopdrachten<br />
Wordt doorgegeven door <strong>de</strong> docent bij aanvang van <strong>de</strong> colleges<br />
123
Change language