Studiegids 2012 -2013 - Anton de Kom University of Suriname
Studiegids 2012 -2013 - Anton de Kom University of Suriname
Studiegids 2012 -2013 - Anton de Kom University of Suriname
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vaknaam<br />
Studiepunten (sp) 6.0<br />
Studiebelasting in uren 168<br />
Contacturen/semester<br />
Semester/fase<br />
Verwerking van fruit en groenten<br />
30 Co en 60 Pr<br />
5/ BII<br />
Docent<br />
Dr. R. Kross en J. Muller, MSc.<br />
Leerdoelen<br />
Ten minste in staat zijn een compleet verwerkingsproces te<br />
beschrijven, waarbij alle relevante aspecten zoals kwaliteit,<br />
juiste keuze van technolgie, proces lay-out etc. ook in acht<br />
genomen wor<strong>de</strong>n<br />
Vakomschrijving<br />
Inzichten zullen wor<strong>de</strong>n gegeven in faktoren die betrekking<br />
hebben op specifieke producten en processen bij het verwerken<br />
van fruit en groenten. Aan <strong>de</strong> or<strong>de</strong> komen relevante<br />
fysiologische, fysische en chemische eigenschappen en aspecten<br />
m.b.t. voedingswaar<strong>de</strong>. Ook wor<strong>de</strong>n behan<strong>de</strong>ld <strong>de</strong> chemische en<br />
biologische veran<strong>de</strong>ringen die plaatsvin<strong>de</strong>n geduren<strong>de</strong><br />
verwerking. De gehele ketenbena<strong>de</strong>ring zal behan<strong>de</strong>ld wor<strong>de</strong>n<br />
waarbij diverse aspecten aan <strong>de</strong> or<strong>de</strong> komen die van belang zijn<br />
bij het verwerken van fruit en groente<br />
On<strong>de</strong>rwijsvorm<br />
Hoorcollege<br />
Practica<br />
Werkcollege<br />
Voorkennis<br />
Levensmid<strong>de</strong>lenchemie, Plantaardige en dierlijke productie,<br />
levensmid<strong>de</strong>lenmicrobiologie<br />
Wijze van toetsen Schriftelijk tentamen: 50%<br />
Werkopdracht: 25%<br />
Practicumverslagen: 25%<br />
Literatuur<br />
Syllabus en hand-outs, wetenschappelijke en an<strong>de</strong>re artikelen<br />
120