Studiegids 2012 -2013 - Anton de Kom University of Suriname

Vaknaam
Studiepunten (sp) 4,5
Studiebelasting in uren
Contacturen/semester
Semester/fase
Docent
Leerdoelen
Sensorische analyse
4/ B2
Bekend te maken door de docent bij aanvang van de colleges
Vakomschrijving
Studenten zullen na afronding kennis hebben opgedaan over
sensorische evaluatie en de toepassingen hierin. Het vak omvat
zowel theorie als practicum.
In de theorie worden de volgende onderwerpen behandeld:
Hoe ervaart de mens flavour? De perceptie van smaak en aroma
(- flavour = eng) is het resultaat van een complex van stimulusresponse
reacties tussen een voedselmatrix en menselijke
sensorische, perceptieve en cognitieve processen. Sensorisch
onderzoek kan zich richten op individuele verschillen, waarbij
nagegaan wordt hoe factoren zoals genetica, leeftijd, gender, en
ervaring de sensorische capaciteit kan beïnvloeden. De student
doet theoretische kennis op over de biologie van perceptie
(reuk, smaak, gezichtsvermogen en gewaarwording in de mond)
en preferenties in relatie tot voeding. Studenten moeten een
kwalitatieve beschrijvende analyse uitvoeren van een specifieke
voedselgroep en de data analyseren met eenvoudige (ANOVA)
of meer geavanceerde statistische testen. Practica in
sensorische testen zullen worden uitgevoerd en verwerkt
worden in een rapport.
Onderwijsvorm
Voorkennis
Wijze van toetsen
Literatuur
Bekend te maken door de docent bij aanvang van de colleges
Bekend te maken door de docent bij aanvang van de colleges
112