en risicoanalyse volgens de codex alimentarius - Favv

Voorbeelden van (hypothetische) microbiologische FSO’s :
“afwezigheid van Salmonella in gebraden kip op het moment van de consumptie”
“het aantal Listeria monocytogenes in kant-en-klare maaltijden moet < 100 kve/g op het moment
van de consumptie”
“de concentratie aan salmonellae moet < 1 kve/100 kg melkpoeder”
“de hoeveelheid aan Staphylococcus enterotoxine in kaas moet < 1 µg/100g”
Voorzorgsprincipe – Principe de précaution – Precautionary principe [14]: in specifieke situaties waarin na beoordeling
van de beschikbare informatie de mogelijkheid van schadelijke gevolgen voor de gezondheid is geconstateerd, maar er
nog wetenschappelijke onzekerheid heerst, kunnen, in afwachting van nadere wetenschappelijke gegevens ten behoeve van
een vollediger risicoëvaluatie, voorlopige maatregelen voor risicomanagement worden vastgesteld om een hoog niveau van
gezondheidsbescherming te waarborgen.
Zo laag als redelijkerwijs haalbaar - Aussi faible que raisonnablement possible - As Low As Reasonably Achievable
(ALARA) [15,1]: een beheersmaatregel welke stelt dat al het nodige moet ondernomen worden om de concentratie van een
verbinding in een levensmiddel zo laag mogelijk te houden; door praktische omstandigheden is het in een aantal onmogelijk
om voor de desbetreffende verbinding de tolereerbare dagelijkse inname (TDI) te eerbiedigen (vb. HAP).
42