en risicoanalyse volgens de codex alimentarius - Favv
en risicoanalyse volgens de codex alimentarius - Favv
en risicoanalyse volgens de codex alimentarius - Favv
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Maximale residu limiet (MRL) – Limite maximale <strong>de</strong> résidus - Maximum Residue Limit (MRL) [15]: wettelijk vastgeleg<strong>de</strong><br />
maximale hoeveelheid van e<strong>en</strong> gegev<strong>en</strong> verbinding die in e<strong>en</strong> lev<strong>en</strong>smid<strong>de</strong>l aanwezig mag zijn (typisch voor fytosanitaire<br />
product<strong>en</strong> of residu<strong>en</strong> van veterinaire g<strong>en</strong>eesmid<strong>de</strong>l<strong>en</strong>).<br />
Microbiologisch criterium – Critère microbiologique - microbiological criteria [10]: E<strong>en</strong> microbiologisch criterium <strong>de</strong>finieert<br />
<strong>de</strong> aanvaardbaarheid van e<strong>en</strong> product, of e<strong>en</strong> partij of e<strong>en</strong> procédé gebaseerd op <strong>de</strong> aan- of afwezigheid (of aantal) van<br />
e<strong>en</strong> micro-organisme (of groep van micro-organism<strong>en</strong>) per e<strong>en</strong>heid van massa, volume, oppervlakte of partij. E<strong>en</strong> microbiologisch<br />
criterium moet aangev<strong>en</strong>:<br />
• het opsomm<strong>en</strong> van <strong>de</strong> weerhoud<strong>en</strong> contaminant<strong>en</strong> alsook <strong>de</strong> analysemethod<strong>en</strong>;<br />
• het bemonsteringsplan <strong>en</strong> numerieke limiet<strong>en</strong> van interpretatie;<br />
• het <strong>de</strong>sbetreff<strong>en</strong>d product <strong>en</strong> het punt in <strong>de</strong> voedselket<strong>en</strong> waar het gebruikt moet word<strong>en</strong>;<br />
• <strong>de</strong> acties die moet<strong>en</strong> on<strong>de</strong>rnom<strong>en</strong> word<strong>en</strong> wanneer niet aan <strong>de</strong> microbiologisch criteria voldaan wordt.<br />
De microbiologische criteria zijn niet altijd gebaseerd op of afgeleid van FSO’s, aangezi<strong>en</strong> FSO’s het niveau van het microbiologisch<br />
gevaar aangev<strong>en</strong> op het mom<strong>en</strong>t van <strong>de</strong> consumptie. Dit is niet het punt in <strong>de</strong> voedselket<strong>en</strong> waar lev<strong>en</strong>smid<strong>de</strong>l<strong>en</strong><br />
doorgaans microbiologisch getest word<strong>en</strong>. Microbiologische criteria zijn daarom vaak gebaseerd op performantie criteria,<br />
waarbij via microbiologische performantie criteria e<strong>en</strong> veiligheidsmarge kan voorzi<strong>en</strong> zijn.<br />
aantal pathog<strong>en</strong><strong>en</strong> performantie criteria microbiologische FSO<br />
H 0<br />
voor het eindproduct criteria<br />
ontvangst pasteurisatie verpakking consumptie<br />
performantie criterium voor verhitting<br />
performantie criterium voor to<strong>en</strong>ame<br />
37