en risicoanalyse volgens de codex alimentarius - Favv

Technische terminologie
Geschikt niveau van bescherming – Niveau de protection approprié - Appropriate Level of Protection (ALOP)
– Tolereerbaar risiconiveau – Niveau de risque tolérable - Tolerable Level of Risk (TLR) – Aanvaardbaar risiconiveau
– Niveau de risque tolérable - Acceptable level of Risk (ALR) [10]: De ALOP is het bereikte of bereikbare niveau van het
microbiologisch gevaar waarbij men rekening houdt met de impact op de volksgezondheid, met de technologische haalbaarheid,
met de economische gevolgen en waarbij men de vergelijking maakt met andere risico’s in het dagelijkse leven. Een
ALOP is een doelstelling die moet behaald worden via de ganse productieketen van een bepaald levensmiddel (van grondstof
tot eindproduct).
De term ALOP kan ook gebruikt worden voor de bescherming van planten of dieren tegen een bepaald gevaar in hun territorium.
Eerder dan ALOP kunnen evengoed TLR en ALR gebruikt worden. De International Commission on Microbiological Specifications
for Foods (ICMSF) geeft de voorkeur aan het gebruik van TLR in plaats van ALR aangezien de risico’s geassocieerd met de
consumptie van voedingsproducten moeilijk ‘aanvaard’ maar wel ‘geduld’ kunnen worden.
Voorbeeld 1 :
‘Het aantal ziektegevallen per jaar per 100.000 inwoners in een bevolking(sgroep) veroorzaakt door
een bepaald micro-organisme in een levensmiddel dat geacht wordt (1) geduld te kunnen worden, (2)
aanvaardbaar te zijn.’
Voorbeeld 2 :
‘Er zullen niet meer dan 20 gevallen zijn van een bepaalde voedselgerelateerde ziekte per 100.000
inwoners per jaar in een bepaald land.’
Aanvaardbare dagelijkse inname – Dose journalière acceptable (DJA) - Acceptable Daily Intake (ADI) [15]: de hoeveelheid
van een bepaalde verbinding, uitgedrukt per kilogram lichaamsgewicht, die gedurende een volledige levensduur dagelijks
kan ingenomen worden, zonder dat hierdoor gezondheidsproblemen ontstaan; typische formule gebruikt voor voedingsadditieven
en pesticiden (in tegenstelling tot tolereerbare dagelijkse inname gebruikt voor contaminanten).
35