en risicoanalyse volgens de codex alimentarius - Favv
en risicoanalyse volgens de codex alimentarius - Favv
en risicoanalyse volgens de codex alimentarius - Favv
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
gegev<strong>en</strong>s te bekom<strong>en</strong> aangaan<strong>de</strong> contaminatie <strong>en</strong> consumptie. Bijvoorbeeld, voor pesticid<strong>en</strong> kan m<strong>en</strong> dan e<strong>en</strong> alternatieve<br />
manier van werk<strong>en</strong> voorstell<strong>en</strong> om e<strong>en</strong> i<strong>de</strong>e te krijg<strong>en</strong> van <strong>de</strong> maximale dagelijkse inname. Hiertoe kan m<strong>en</strong> <strong>en</strong>erzijds<br />
veron<strong>de</strong>rstell<strong>en</strong> dat <strong>de</strong> maximaal toelaatbare hoeveelheid pestici<strong>de</strong> aanwezig is (MRL-niveau, maximum residu limiet) op<br />
elke gro<strong>en</strong>te of fruit waarvoor e<strong>en</strong> gebruikserk<strong>en</strong>ning bestaat. Bov<strong>en</strong>di<strong>en</strong> wordt uitgegaan van e<strong>en</strong> vrij hoge consumptie (bv.<br />
95 ste perc<strong>en</strong>tiel bekom<strong>en</strong> uit <strong>de</strong> voedselconsumptiestudie) van <strong>de</strong> <strong>de</strong>sbetreff<strong>en</strong><strong>de</strong> gro<strong>en</strong>t<strong>en</strong>/fruit. Op <strong>de</strong>ze manier wordt e<strong>en</strong><br />
zog<strong>en</strong>aamd ‘worst case’ sc<strong>en</strong>ario bekom<strong>en</strong>. Dezelf<strong>de</strong> techniek wordt toegepast voor <strong>de</strong> schatting van <strong>de</strong> inname van voedingsadditiev<strong>en</strong>.<br />
Voor wat betreft aflatoxines kan m<strong>en</strong> voornamelijk <strong>de</strong>ze gewass<strong>en</strong> of voedingsstoff<strong>en</strong> bestu<strong>de</strong>r<strong>en</strong>, waarvan bek<strong>en</strong>d is dat ze<br />
typisch dit mycotoxine kunn<strong>en</strong> bevatt<strong>en</strong>: aardnot<strong>en</strong>, an<strong>de</strong>re aman<strong>de</strong>lnot<strong>en</strong>, gedroogd fruit, kruid<strong>en</strong>, maïs, rijst, kato<strong>en</strong>zaad,<br />
kopra, cacao <strong>en</strong> melk. De contaminati<strong>en</strong>iveaus kunn<strong>en</strong> ev<strong>en</strong>wel zeer sterk verschill<strong>en</strong> afhankelijk van <strong>de</strong> groei- <strong>en</strong> bewaaromstandighed<strong>en</strong><br />
<strong>en</strong> tal van an<strong>de</strong>re factor<strong>en</strong>.<br />
Bij het inschatt<strong>en</strong> van <strong>de</strong> blootstelling di<strong>en</strong>t ook rek<strong>en</strong>ing gehoud<strong>en</strong> te word<strong>en</strong> met <strong>de</strong> ev<strong>en</strong>tuele invloed van be- <strong>en</strong> verwerking.<br />
Pesticid<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> bijvoorbeeld voor e<strong>en</strong> groot <strong>de</strong>el verwij<strong>de</strong>rd word<strong>en</strong> door het wegnem<strong>en</strong> van <strong>de</strong> buit<strong>en</strong>ste <strong>de</strong>l<strong>en</strong> van<br />
<strong>de</strong> gewass<strong>en</strong>. Door het blancher<strong>en</strong> van aardnot<strong>en</strong> kan het aflatoxinegehalte drastisch verlaagd word<strong>en</strong>.<br />
E<strong>en</strong> laatste stap in <strong>de</strong> risicoëvaluatie is <strong>de</strong> risicokarakterisatie. Wat betreft verbinding<strong>en</strong> waarvoor e<strong>en</strong> drempelwaar<strong>de</strong> kon<br />
ge<strong>de</strong>finieerd word<strong>en</strong> (m.a.w. waarvoor e<strong>en</strong> NOAEL beschikbaar is) bestaat <strong>de</strong>ze stap erin om <strong>de</strong> geschatte dagelijkse inname te<br />
vergelijk<strong>en</strong> met <strong>de</strong> aanvaardbare of tolereerbare dagelijkse inname. Bij e<strong>en</strong> frequ<strong>en</strong>te overschrijding van <strong>de</strong>ze laatste waard<strong>en</strong>,<br />
is het waarschijnlijk dat (<strong>de</strong>l<strong>en</strong> van) <strong>de</strong> bevolking blijv<strong>en</strong><strong>de</strong> gevolg<strong>en</strong> zal on<strong>de</strong>rvind<strong>en</strong> t<strong>en</strong> gevolge van <strong>de</strong> te hoge blootstelling.<br />
Indi<strong>en</strong> ge<strong>en</strong> drempelwaar<strong>de</strong> beschikbaar is, kan op basis van epi<strong>de</strong>miologische studies, als <strong>de</strong>ze bestaan, ingeschat word<strong>en</strong><br />
wat het effect op <strong>de</strong> populatie kan zijn. Zo veron<strong>de</strong>rstelt m<strong>en</strong> dat voor elke nanogram aflatoxine die dagelijks per kilogram<br />
lichaamsgewicht opg<strong>en</strong>om<strong>en</strong> wordt er e<strong>en</strong> verhoging van 0,1 kanker gevall<strong>en</strong> per jaar optreedt in e<strong>en</strong> populatie van 1 miljo<strong>en</strong><br />
m<strong>en</strong>s<strong>en</strong> die niet geïnfecteerd zijn met het hepatitis virus. Indi<strong>en</strong> <strong>de</strong>ze populatie wel besmet is, stijgt dit aantal kanker gevall<strong>en</strong><br />
tot 3. Ver<strong>de</strong>r kan ook <strong>de</strong> impact ingeschat word<strong>en</strong> van het veran<strong>de</strong>r<strong>en</strong> van bepaal<strong>de</strong> gr<strong>en</strong>swaard<strong>en</strong>. Zo is er berek<strong>en</strong>d dat<br />
indi<strong>en</strong> <strong>de</strong> maximale conc<strong>en</strong>tratie aflatoxines zou ingesteld word<strong>en</strong> op 20 µg/kg voedingsmid<strong>de</strong>l, dit aanleiding zou gev<strong>en</strong> tot<br />
e<strong>en</strong> vermin<strong>de</strong>ring van 59 (zon<strong>de</strong>r hepatitis infectie), respectievelijk 1300 (met hepatitis infectie), kankergevall<strong>en</strong> per jaar op e<strong>en</strong><br />
populatie van 1 miljard m<strong>en</strong>s<strong>en</strong>, rek<strong>en</strong>ing houd<strong>en</strong><strong>de</strong> met het gemid<strong>de</strong>l<strong>de</strong> contaminatie niveau.<br />
27