en risicoanalyse volgens de codex alimentarius - Favv

• de jaarlijkse kans op voorkomen van de ziekte wordt geschat op 2 tot 64 gevallen per miljard personen voor een bevolking
met een laag risico, en 1.000 tot 70.000 gevallen per miljard personen voor een bevolking met een hoog risico (ouderen,
zwangere vrouwen en personen met een verzwakt immuniteitsysteem).
Geschatte frequentie van listeriose in een land met 50 miljoen inwoners :
• het gemiddeld aantal ziekenhuisopnames is 57
• het gemiddeld aantal dodelijke gevallen is 12
Effect van weren van melk afkomstig van met L. monocytogenes geïnfecteerde koeien :
• de frequentie van listeriose wordt naar schatting teruggebracht van 12 tot 2 dodelijke gevallen per 50 miljoen inwoners.
2.1.1.5. Algemeen besluit van de risicoëvaluatie
• de risicoëvaluatie is gebaseerd op een aantal veronderstellingen met betrekking tot de melkproductie, de kaasbereiding, de
consumptie van rauwmelkse kazen en de modellen gebruikt in wiskundige analyses.
• de resultaten van de risicoëvaluatie kunnen vergeleken worden met epidemiologische resultaten om de kans op opduiken
van een listeriose in te schatten door de consumptie van rauwmelkse kazen naast andere mogelijke oorzaken van listeriose
• de risicoëvaluatie laat toe om voorstellen voor risicomanagement te formuleren
2.1.2. Risicomanagement
Men kan de volgende risicomanagement voorstellen formuleren:
• het weren van de melk afkomstig van koeien, aangetast door L. monocytogenes uierontsteking;
• het verbeteren van de hygiëne in de melkerijen om de besmetting met L. monocytogenes via de omgeving terug te dringen;
• het beheersen van het bereidings- en verdelingsproces van de kaas om het gehalte en het niveau van de L. monocytogenes
contaminatie te minimaliseren , met name door een inwerkkingstelling van een aangepast HACCP plan (cfr. Punt 2.1.3.);
• het verstrekken van het advies aan de gevoelige bevolkingsgroepen rond de consumptie van rauwe melk en rauwmelkse
kazen;
23