Download - Pasteuning
Download - Pasteuning
Download - Pasteuning
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
wijn & catering<br />
<strong>Pasteuning</strong><br />
Casas del Bosque<br />
Grant Phelps, de nieuwe wijnmaker van Casas del Bosque, heeft zijn<br />
draai gevonden en onze mailbox wordt elke week weer gevuld met prijzen<br />
die de wijnen van Casas del Bosque op internationale concoursen<br />
winnen. De sauvignon voert hier de boventoon, maar meer en meer zijn<br />
er prijzen voor de verschillende chardonnay, pinot noir en de syrah.<br />
Twee van deze drie verdienen deze zomer alle aandacht!<br />
Casas del Bosque Chardonnay Reserva 2009<br />
Er is de laatste jaren hard gewerkt om de chardonnay naar een hoger niveau te<br />
brengen. Het sterke, vernieuwde team wijnmakers heeft deze belofte volledig waargemaakt.<br />
De koele hoger gelegen flanken van de Casablanca vallei zijn erg geschikt<br />
voor een verfrissende chardonnay met een spannende structuur. Het handgeplukte<br />
materiaal werd voor 75% op RVS vergist en de overige 25% op eiken vaten. Er wordt<br />
dus zuinig met hout omgesprongen. Alles draagt in deze wijn bij om de balans tussen<br />
het fruit, de zuren en de hoogte van het alcohol te behouden. Zo worden o.a. niet<br />
te rijpe druiven gebruikt om een te lage zuurgraad en overdaad aan tropisch fruit te<br />
vermijden. Een spannend glas is het resultaat. Perzik, abrikoos en citrus, een nootje<br />
en een likje vanille.<br />
€ 8,95 bij 12 flessen € 7,75<br />
Casas del Bosque Casa Viva Pinot Noir 2010<br />
Het management heeft een aantal wijnen uit de Casa Viva serie geschrapt, maar<br />
gelukkig niet de pinot noir! Juist deze komt van eigen druiven uit de Casablanca Valley<br />
(niet voor niets is Casas del Bosque de pinot expert van Chili). Een zalige jonge<br />
en vers smakende pinot met alle kenmerken van deze druif. Zacht fruit van rode<br />
kersen, fluweel in de mond door de geringe tannines. De laatste maanden hebben<br />
wij hem al vaak geproefd, een tikkeltje gekoeld (12-13ºC). Een zomerwijn bij uitstek.<br />
De fruitige aard van de wijn maakt hem geschikt bij gebakken of geroosterde visjes<br />
en zelfs lichte lamsgerechten.<br />
€ 8,50 bij 12 flessen € 7,50<br />
Casas del Bosque Carmenère Reserva 2010<br />
Elk bekend Chileens wijnhuis voert wijn van de carmenèredruif, tenslotte dé ‘eigen’<br />
blauwe druif van Chili. Casas del Bosque voert hem ook, maar alleen als ‘Gran Reserva’.<br />
Een prachtige wijn (top-5 Perswijn), maar niet voor elke dag en elk budget.<br />
Sinds oogstjaar 2010 wordt dit prachtige druivenras ook in de ‘Reserva’ lijn gevoerd.<br />
Deze is eleganter en toegankelijker. De wijngaarden liggen in de zeer geschikte<br />
Rapel Valley en de ranken zijn al 40 jaar oud. Een wijn met een mooie paarse gloed.<br />
In deze wijn wordt de frissere stijl van het huis doorgezet. Het fruit smaakt vers en<br />
zoals de wijn oogt; zwart en rood door elkaar, met voornamelijk bessen, cassis en<br />
bramen. Hij heeft niet de overheersende kruidigheid die er vaak bij de carmenère<br />
ingebakken zit, maar is subtieler van toon.<br />
€ 8,95 bij 12 flessen € 7,75<br />
BBQ wijnen<br />
Haut Gléon La Rozette de Gléon Rosé 2010<br />
Een nieuwe rosé van het huis en heel herkenbaar van stijl en precies zo behandeld<br />
als de grote zus, de bekende vlezige en volle château rosé. Handgeplukt<br />
en de beste druiven uitgezocht. Het leuke etiket toont dat ook: een<br />
lekkerbekje met het mandje vol aan klein rood fruit Een triootje van syrah,<br />
grenache en carignan. Zet de grill of de BBQ maar aan.<br />
€ 8,95 bij 12 flessen € 7,95<br />
Haut Gléon Petit Gleon Rouge 2009<br />
Hier geldt hetzelfde als voor de ‘Rozette’. Het vrolijke etiket toont haar broertje:<br />
pittig en een beetje brutaal. Door een andere en houtloze vinificatie is<br />
de wijn wat ronder en soepeler dan de stevige ‘grote’ rode château wijn.<br />
Maar ook hierin een traditionele blend van grenache, carignan en syrah<br />
met eenzelfde laag rendement. Intense smaak met rood fruit en een lichte<br />
kruidigheid. Gelukkig met slimme schroefdop! Bij bijvoorbeeld gegrild vlees<br />
van rund of een lamscurry.<br />
€ 8,95 bij 12 flessen € 7,95<br />
Haut Marin Pure Blanc 2010<br />
Het domein Haut Marín ligt midden in de Gascogne in het Zuidwesten van<br />
Frankrijk en heeft een spannend terroir met veel schelpen, dat de wijn veel<br />
karakter geeft. Een verrassend rijke wijn die bij de recente introductie diepe<br />
indruk maakte! Gecomponeerd uit een uitgebreide assemblage aan druiven:<br />
sauvignon blanc, gros manseng, ugni blanc en colombard. De karakteristieken<br />
van deze druiven zijn grandioos benut: veel frisheid en mineraliteit,<br />
intense aroma’s en een laag (11,5%) alcoholpercentage. In de geur heeft de<br />
wijn spetterend fruit van citrus, grapefruit, peer, perzik en witte bloemen.<br />
De dito smaak is puur, rond, fris en aromatisch. Fantastische wijn, die staat<br />
als een huis. Bij een op de zee georiënteerde BBQ en salades.<br />
€ 5,95 bij 12 flessen € 5,50<br />
Albarossa Salice Salentino Rosso 2009<br />
De producent Palama, een wijnhuis dat ongeveer 15 hectare wijngaard bezit,<br />
vinden we in de hak van de Italiaanse laars: Apulië. Het bedrijf werkt<br />
uitsluitend met inheemse druivenrassen. Voor de rode wijn is dat negroamaro,<br />
malvasia nera, montepulciano en primitivo. Het is een wijn die naast<br />
zijn serieuze karakter bijna een overdaad aan verleidingen kent. Dankzij het<br />
warme, zonovergoten Apulië worden de druiven fantastisch rijp en heeft hij zwoel, romig fruit met tonen<br />
van gedroogde pruimen en granaatappel. Een goed verteerbare wijn die uitstekend past bij de diverse<br />
vleessoorten van de bbq!<br />
€ 6,95 bij 12 flessen € 6,50<br />
Spanje - Albariño nieuwe import!<br />
Door de jaren heen hebben we verschillende<br />
witte wijnen uit Rias Baixas, in het<br />
uiterste noordwesten van Spanje, aan u<br />
voorgesteld. De streek is de thuisbasis<br />
van de bekende albariño wijnen. Omdat<br />
het om populaire en gewilde wijnen gaat,<br />
zochten we naar een kleine bodega waarvan<br />
we de wijnen zelf konden importeren.<br />
We zochten wijnen zonder houtrijping en<br />
geen overgecompliceerde wijnen van<br />
minicuvées, maar wijnen in een zuivere,<br />
toegankelijke stijl, die zowel als maaltijdwijn<br />
dienst kunnen doen, maar ook als<br />
aperitief gedronken kunnen worden. We<br />
vonden de wijnen van Ramiro Martinez<br />
Señorans, een succesvol zakenman, die in 2004 een nieuwe functionele kelder bouwde en in 2005 zijn<br />
eerste wijnen produceerde van zijn kleine bodega dichtbij de kust. Ramiro had voor eigen consumptie al<br />
een wijngaard met oude stokken rond zijn huis. De wijnvelden beslaan nu negen hectare met een gemiddelde<br />
leeftijd van 25 jaar. Het gebruikte ras wordt terplekke de albariño gallego<br />
genoemd, maar die naam is te onbekend om vermeld te worden op het etiket.<br />
De druivenranken zijn traditioneel hoog opgebonden aan palissaden (zie<br />
foto). Het klimaat is vochtig en zo worden de druiven beter droog geblazen<br />
door de wind. Ook krijgen ze met deze methode optimaal zonlicht.<br />
De wijnen van 2009 scoorden allebei al hoog in de bekende Spaanse<br />
wijnjaargids van 2011, de Guia Peñin met 90 en 91 punten.<br />
Vinã Cartin Albariño 2010<br />
De wijn heeft een lichtgele kleur met een briljant uiterlijk. In de volle,<br />
bijna stuivende geur zijn aspecten van vers fruit en lichte kruidigheid<br />
te ontdekken. Aantrekkelijk in deze zeer verteerbare wijn zijn de mooie<br />
evenwichtige zuren en citrusaroma’s. De afdronk is levendig en fruitig.<br />
Koel drinken rond de 9ºC is het een mooie aperitiefwijn en geschikt bij<br />
allerlei zeefruit.<br />
Wie tien jaar geleden zou hebben beweerd dat in<br />
de Rioja ook rode wijnen geproduceerd werden die<br />
perfect zijn om in de zomer te drinken, zou waarschijnlijk<br />
direct opgenomen zijn geweest. Wij hebben<br />
er zelfs twee. Het is geen toeval dat ze gemaakt zijn<br />
door dezelfde familie op verschillende bodega’s in het<br />
subgebied Rioja Alavesa: Labastida en Exeo. Op de<br />
foto links en rechts ‘de broertjes’ met senior in het midden.<br />
Gemaakt tijdens één van onze meest memorabele<br />
bezoeken aan een wijndomein ooit! Zelden zo’n warm<br />
en gastvrij ontvangst meegemaakt!<br />
Labastida El Primavera 2009<br />
De wijn van de Bodega Labastida heeft nauwelijks houtrijping gehad en<br />
wordt daarom ‘joven’ genoemd. Bedoeld om jong en fris te drinken op zijn<br />
(kersen)fruit. Een lichtvoetige tempranillo met zachtaardige tannine, maar<br />
wel voldoende vulling en structuur. Goede wijn voor bij diverse verse pasta’s<br />
en een bijzonder aangename wijn voor bij de barbecue!<br />
€ 9,95 bij 12 flessen € 8,75<br />
Exeo Letras Minusculas 2009<br />
De wijn van Bodega Exeo is opmerkelijk origineel. De afwijkende uitmonstering<br />
straalt dat ook uit. De most van garnacha en tempranillo is op koele temperatuur<br />
kort ingeweekt om de meest fruitige aroma’s te onttrekken. Daarna<br />
is de wijn vergist op Franse vaten van 600 liter, waarin deze slechts vier<br />
maanden rijpte. Een ware fruitmand met vruchtensorbet toe. Fantastisch om<br />
dit explosieve fruit een tikje gekoeld te drinken (13-14ºC). De wijn haalde ook<br />
de finale van het recentste Proefschrift wijnconcours.<br />
€ 10,95 bij 12 flessen € 9,50<br />
Zomerse Rioja<br />
€ 10,95 bij 12 flessen € 8,95<br />
Terras de Lantaño Albariño 2010<br />
Een wijn met een intense gele kleur met groene reflecties. De geur is<br />
iets minder intens maar verfijnder en rijker aan nuances dan bij de Viña<br />
Cartin. Zachte tonen van tropisch fruit, peer, perzik en wat citrus met een<br />
verfrissende zweem van anijs. De wijn is lichtvoetig maar gestructureerd<br />
in de mond met impressies van tropisch fruit en roze grapefruit. De afdronk<br />
is lang. Drinken op 9-11º bij schaal en schelpdieren en te proberen<br />
bij niet te pittige oosterse gerechten.<br />
€ 12,95 bij 12 flessen € 10,95<br />
Informatie<br />
<strong>Pasteuning</strong> Wijn & Catering BV<br />
Willemsparkweg 11<br />
1071 GN Amsterdam<br />
Bank: 12.97.89.925<br />
Giro: 4900548<br />
KvK: 34115499<br />
Telefoon: 020 662 00 23<br />
Fax: 020 671 51 75<br />
Email: info@pasteuning.nl<br />
Web: www.pasteuning.nl<br />
Openingstijden:<br />
Maandag t/m vrijdag 7:30 - 18:00<br />
Zaterdag 8:30 - 18:00<br />
Gratis bezorging in:<br />
Amsterdam (Binnen ring & Buitenveldert) vanaf 75,00<br />
Amsterdam (Buiten ring, Noord) & A’veen vanaf 125,00<br />
Door geheel Nederland vanaf 250,00*<br />
(excl. Waddeneilanden)<br />
* Bij een lager bedrag rekenen wij 13,50 bezorgkosten.<br />
Deze 2 wijnen proeven? Dat kan éénmalig voor € 18,00.<br />
De aanbiedingen in deze folder zijn geldig tot eind augustus<br />
Alle genoemde prijzen in dit bulletin zijn inclusief BTW. Prijzen en jaartallen onder voorbehoud.