Download - Carrera

TOMATENSOEP
J
eanette kent, evenals andere ervaren
moeders, de kracht van soep. Soep
verbindt, apaiseert en troost. Zeker haar
tomatensoep. Haar tomatensoep heeft,
evenals die van andere ervaren moeders,
een geheim. Of eigenlijk twee. Het
algemeen bekende geheim van
tomatensoep is suiker. Suiker neemt de
rinsheid van de tomaten weg. Jeanette
gebruikt gembersiroop. Het echte geheim
is rode paprika, die zij heel lang met de ui
laat fruiten. Jeanette’s tomaten-met-in-de-verte-paprika-soep is vrijwel altijd
beschikbaar. Een soepmoeder wijsheid luidt: ‘Soep van gisteren is
altijd lekkerder.’ Een scheutje ongeklopte slagroom in de kom toegevoegd
maakt de smaak vol en fluwelig en de kleur oranje.
CHARLIE:
Mama heeft me in de soep laten vallen.
Toen ik een baby was.
Tijdens het koken, zo hop, vanuit de rugdrager in de soep.
· 1 paprika in stukjes
· 1 rode ui gesnipperd
· 1 teen knoflook klein gehakt
· 1 blik gepelde tomaten 400
gram
· Een paar takjes tijm
· 1 laurierblaadje
· ongeveer 3 dl bouillon
· peper
· gembersiroop of suiker
· olijfolie
· slagroom
Fruit paprika met ui en knoflook in een scheut olijfolie op een heel
laag pitje 30 minuten. Af en toe omroeren en oppassen dat het niet
aanbrandt.
Voeg tomaten, kruiden en bouillon (in het begin weinig, er kan altijd
meer bij als de soep te dik blijkt) toe en laat nog een half uur
pruttelen.
Haal de soep van het vuur, verwijder takjes en blaadjes en maal en
geheel in keukenmachine of staafmixer.
Breng op smaak met zout & peper uit de molen en een scheutje
gembersiroop.
9

AREND:
Ik hoef niet te groeien! Wat is dat toch met jullie? Ik wil gewoon gelukkig zijn!
LAMSKOTELETTEN
ls Jeanette en Arend in een
restaurant dineren en er
staan lamskoteletten, lamsrack of
ander lamsgebraad op het menu,
kijkt Jeanette preventief op van
de kaart en zegt tegen Arend,
tegenover haar aan tafel:
‘Je neemt geen
lamsvlees, hè!’
Ze weet dat gegrild lam zijn
lievelingsgerecht is, maar ze vindt
het niet lekker ruiken, zegt ze.
Eigenlijk vindt ze het zielig. Arend laat het afhangen van de mate van verliefdheid van
die avond. De laatste tijd bestelt hij het gewoon.
A
· Drie lamskarbonades
per persoon
· Een teentje geperste knoflook
· Flink wat afgeritste verse
tijmblaadjes
· Gewone olijfolie
· Gemalen zwarte peper,
grof zout
Marineer per persoon drie koteletjes in een mengsel van de olijfolie,
knoflook en tijm. Laat een uurtje staan buiten de koelkast, af en toe
omscheppen. Peper en zout kan er later op.
Voor een mooi motiefje is een grilpan onmisbaar. Stook die goed heet,
zonder olie, met de afzuigkap op max.
Leg de karboodjes met aanhangende olie per twee of drie tegelijk op
de gloeiende pan. Druk ze aan en laat ze drie minuten schroeien.
Draai ze om en gril ze weer drie minuten. Let op dat de pan goed heet
blijft. Dan gaan ze terug op de andere kant, maar precies 90 graden
gedraaid. Herhaal die handeling nog eens. Dunne stukjes mogen
korter, maar dikke niet langer. Ze moeten donker roze zijn van binnen,
maar de echte liefhebber wil ze rood.
13

KANDEEL
E
en unieke Nederlandse traditie ontwikkelde zich toen bakkers vanaf het midden
van de negentiende eeuw op grote schaal eierbeschuit gingen vervaardigen:
beschuit met muisjes. Overigens waren die muisjes altijd rose en wit; pas vanaf
medio 1990 bestaat de combinatie blauw/wit voor jongens.
Volwassenen kregen tijdens het kraambezoek kandeel geschonken: brandewijn met
rauwe eieren, kaneel en kruidnagelen. De drukte rondom het kraambed was dusdanig
dat de overheden er dikwijls keuren tegen uitvaardigden. In 1743 getuigde een
Giethoornse dominee ‘Dat het schandelijk, ja zelfs moorddadig was, zoals aanstonds
na de geboorte het kraamhuis vervuld werd met ijselijk geschreeuw,
getier, geroep, gepaard gaande met zondige danserijen
dat wellicht een oorzaak van de dood van zwakke kraamvrouwen zijn konde’.
Shanti
Wij zijn dolblij
met de geboorte van onze dochter
op 20 augustus 2013
Charlie & Winnie de Roover
Dit kind groeit op in een NORMAAL gezin!
Met een NORMALE oma!
Die gelukkig getrouwd is met een NORMALE opa!
· Een halve, goed gewassen
citroen
· 3 kruidnagels
· 1 pijpje kaneel
· 8 eierdooiers
· 100 gram suiker
· 1 fles eenvoudige, niet te
droge witte wijn
Doe een deciliter water in een steelpannetje. Snijd van een halve
citroen dun de schil af, doe die bij het water, met 3 kruidnagels en
een pijpje kaneel. Laat het water een half uurtje zacht trekken en
zeef het daarna. Klop 8 eieren los met 100 gram suiker en klop er
het gezeefde kruidenvocht doorheen. Warm in een pannetje de wijn
op tot lauw-warm. Giet het eimengsel er roerend bij en zet het
pannetje in een grotere pan met heet maar net niet kokend water. Bij
te grote hitte gaat de kandeel schiften. Blijf roeren tot de wijn licht
gebonden is en aan de lepel blijft hangen. Serveer in een glas of
beker met een lepeltje, net als advocaat. Serveer het samen met een
lange vinger of een kaneelbeschuitje. Kandeel is ook lekker over een
bolletje vanille-ijs of met verse aardbeitjes of frambozen. Kandeel
wordt traditioneel lauw geserveerd, maar koud kan ook (in de
koelkast bewaren).
16