Verbruining van wit tafeldruiwe

Verbruining by wit tafeldruiwe:
Nuutste inligting uit navorsing
www.experico.co.za
ISO 9001 : 2008 Certified

Tafeldruif verbruinings-werkgroep / navorsers:
Koördinering
• Marius Huysamer (US Hort. / Protea-boer)
• Hugh Campbell (Fruitgro Science)
• Andre van Wyk (SATI)
ExperiCo
• Petra Mouton
• Petrus Sebola
• Sybrand van Zyl
• Martin Taylor
• Dawie Moelich
• Johan Fourie
• [Werner Witbooi]
Nietvoorbij / LNR
• Jan Avenant
• Anel Botes
US Dept Wingerdkunde
• Pieter Raath
• De Witt Kamfer

Probleem-stelling
Verbruining kom of op die oppervlakte van die korrel
voor (ekstern), of binne die korrel (intern)
Alle wit tafeldruiwe kan verbruining toon -
verskillende grade
wel teen
• Regal, Thompson en Prime Seedless is die
gevoeligste
• ook Sugraone, Victoria, Waltham, Dauphine, ens.
Hoë voorkoms en intensiteit van verbruining lei tot
afkeurings
Verbruining is ‘n baie komplekse onderwerp, met
groot variasie tussen seisoene, kultivars en blokke

Aspekte wat deur navorsing aangespreek is
Voorkoms van verbruinings-tipes -
[en Werner Witbooi]
Johan Fourie
Evaluering van verbouingspraktyke om
verbruining te verminder - Jan Avenant
Fundamentele navorsing in die ontwikkeling van
verbruining - Anel Botes
Interaksie tussen oeslading en oesrypheid op
verbruining - Pieter Raath

Aspekte wat aangespreek is (vervolg)
Ontwikkeling van verbruining in die wingerd en
gedurende opberging, met verwysing na
oesrypheid - Petrus Sebola
Effek van hantering op voorkoms van verbruining
- [Werner Witbooi] en Dawie Moelich
Effek van tyd van oes en vertraging voor
verpakking op verbruining - Sybrand van Zyl
Ontwikkeling van verbruining gedurende
opberging - Petra Mouton

Voorkoms van verbruinings-tipes op wit tafeldruiwe
- Johan Fourie [en Werner Witbooi]
Verskeie verbruinings-tipes op wit tafeldruiwe gevind
• gekarakteriseer deur verskillende simptome
Verbruining (spesifieke tipes) kan selfs voor oes
waargeneem word
Verbruining na opberging meer problematies
- groot ekonomiese verliese tot gevolg
Voorkoms van verbruining deur verskeie faktore
bepaal, bv. oesrypheid, hantering, opbergingsperiode
+ verskeie onbekende oorsake

Verbruinings-tipes
Eksterne voorkoms (10 onderskeibare tipes)
Net-agtig (net-like)
Kol-agtig (mottled)
Wrywing (friction)
Kontak (contact)
Sirkel-agtig (peacock spot)
Sonbrand (sunburn)
Styl-end roesagtige kolle (stylar-end russet spots)
Styl-end nekrotiese kolle (stylar-end necrotic spots)
Skuur / skaaf merke (abrasions)
Swam infeksies (fungal infections)

Verbruinings-tipes
Interne voorkoms (8 onderskeibare tipes)
- ook uitwendige simptome
Sjokolade-bruin korrel (chocolate-brown berry)
Glas-agtige korrel (glassy berry)
Water-korrel (water berry)
Kneusing (bruising)
Vries-skade / koue-skade (freezing / cold damage)
Metiel-Bromied skade (Methyl-bromide damage)
CO 2 skade (CO 2 damage)
Patogenies

Effek van verbouingspraktyke op verbruining by wit
tafeldruiwe (aanwending van Gibb & CPPU en
rol van oesrypheid) -
Jan Avenant
GA 3 en CPPU > korrelmassa, maar vertraag rypwording
Vertraging van oesperiode > bederf
< SO 2 en korrelbars
Periode van oes (vertraging) beïnvloed verbruining
• Later oes > ‘mottled’ (kol-agtige) en sonbrand
< net-agtig en wrywing tipes
• Later oes > interne verbruining
Net-agtige verbruining < met GA 3 toediening by 7-8 mm,
veral by vroeër-oes druiwe

Effek van verbouingspraktyke (vervolg)
- Jan Avenant
Sonbrand > soos druiwe ryper word
• Neem toe met toename in GA 3 toediening
Interne verbruining > by hoër oesrypheid
• Neem af met toename in CPPU toediening

Net-like browning (%)
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Effek van GA 3 en oesdatum op net-agtige
verbruining van Regal Seedless
0 ppm 10 ppm 20 ppm 30 ppm 40 ppm
Gibberellic acid (ppm)
Week 2 Week 4 Week 6

Effek van GA 3 en oesdatum op sonbrand
van Regal Seedless
7
Net-like browning (%)
6
5
4
3
2
1
0
0 ppm 10 ppm 20 ppm 30 ppm 40 ppm
Gibberellic acid (ppm)
Week 2 Week 4 Week 6

Effek van CPPU en oesdatum op interne verbruining
van Regal Seedless
35
30
Internal browning (%)
25
20
15
10
5
0
0 ppm 1 ppm 2 ppm 4 ppm
CPPU (ppm)
Week 2 Week 4 Week 6

Fundamentele navorsing in die ontwikkeling van
verbruining by wit tafeldruiwe - Anel Botes
Fokus op fisiologie van verbruining, veral
selmembraan-integriteit
Om te bepaal of spesifieke biochemiese komponente
met eksterne en interne verbruining korreleer
Metodiek ontwikkeling om sekere verbindings te kan
kwantifiseer, bv. anti-oksidante, lipied-peroksidase,
sterole, ens.
Metodiek onder knie; analises begin; resultate volg

Interaksie tussen oeslading en verbruining
by Regal en Thompson - Pieter Raath
Regal Seedless
Totale eksterne verbruining op Regal < met toename
in rypheid (deur resultate van twee seisoen bevestig)
• Eksterne verbruining hoofsaaklik net-agtige tipe
- neem af met toename in rypheid
• Kontak en wrywings-tipes het wel met latere
rypheid voorgekom, maar teen laer vlakke as
net-agtige tipe
Verbruining hoër met toename in oeslading, veral by
hoër oesrypheid (= kontak en wrywing tipes)

Interaksie tussen oeslading en verbruining (vervolg)
- Pieter Raath
Thompson Seedless
Totale eksterne verbruining op Thompson
> met toename in rypheid (deur resultate van twee
seisoen bevestig)
• Eksterne verbruining hoofsaaklik weens kontak-,
kol-agtige (mottled) en vrywing

Totale eksterne verbruining op Regal (meestal
net-agtig), soos deur oesrypheid bepaal word
30
External browning (%)
25
20
15
10
5
0
15°Brix 18°Brix 19°Brix 20°Brix 21°Brix

Totale eksterne verbruining op Thompson (meestal
kontak en kol-agtig), soos deur oesrypheid bepaal word
External browning (%)
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
15°Brix 16°Brix 17°Brix 19°Brix

Ontwikkeling van verbruining by Regal en Thompson
in die wingerd - Petrus Sebola
Wrywing, kol-agtige en kontak verbruining, reeds in
wingerd by Regal opgemerk, voor oesrypheid bereik is
Kol-atige en kontak tipes ook reeds in wingerd
op Thompson waargeneem
Vlakke (hoeveelheid en intensiteit) verskil tussen
blokke
Graad van wrywing en kontak-tipes neem af na die
middel van die ry (effek van wind, ry-rigting, lower ?)

Kol-agtige / kontak verbruining in wingerd

Skaaf verbruining in wingerd

Effek van tyd van oes en vertraging voor verpakking
op die voorkoms van verbruining
- Sybrand van Zyl + (W Witbooi)
Verbruining van Regal, oggend oes (koel druiwe),
sowel as middag oes (warm druiwe), nie deur
vertraging van verpakking (3h) beïnvloed nie
Eksterne verbruining (wrywing
en kol-agtige tipes)
hoër op Regal wat in oggend geoes is
- ook op Thompson, maar nie so sterk beklemtoon nie
Korrel-fermheid van oggend-oes druiwe hoër
- moontlike rol by wrywing en kol-agtige tipes ?
Stingels van warm-oes druiwe meer uitgedroog

Effek van oesrypheid op die voorkoms van verbruining
by Regal en Thompson Seedless -
Petrus Sebola
Regal Seedless
Kontak en kol-agtige tipe verbruining > op ryper druiwe
(22 – 24°Brix) (bevestig P Raath en J Avenant studies)
Wrywing en net-agtig > op druiwe van laer rypheid
(16 – 18°Brix) (bevestig P Raath en J Avenant studies)
SO 2 skade en korrelbars > by laer oesrypheid
Algemene lae voorkoms van interne verbruining
Thompson Seedless
Wrywing > op druiwe van laer oesrypheid
Kontak en kol-agtige tipes > by ryper druiwe (tendens)
Interne verbruining > op ryper druiwe

Effek van hantering en trosverpakkings- tipe (dra-
sakkie of punnet) op voorkoms van verbruining
- Dawie Moelich + [W Witbooi]
Resultate varieer oor seisoene t.o.v. hantering (rof of
minimaal) en verpakkings-tipe (dra-sakkies of punnets)
Natuurlike verbruinings-tipe speel groter rol by uiteindelike
vlak van verbruining, as self induseerbare deur rowwe
hantering (nie manipuleerbaar)
Kontak en skaaf verbruining neem in sommige populasies toe
met rowwe hantering
Aanduiding dat interne verbruining toeneem met rowwe
hantering en verpakking in punnets
Ander kwaliteitsprobleme, soos SO 2 skade, bederf en
loskorrels korreleer meer met rowwe hantering

Ontwikkeling van verbruining gedurende opberging en rol van
temperatuur-kondisie by verbruining - Petra Mouton
Temperatuur-kondisie
:
-0.5
0.5°C, 4°C & onderbreekte-verkoeling
van 2d by 20°C elke 10d
Regal en Thompson
Verbruining neem toe met verlengde opberging
Verbruining reeds na 7 – 14d opberging teenwoordig
• Moontlikheid van voorspelling of risiko-bestuur
Geen duidelike tendens t.o.v. opbergings
temperatuur-kondisie
• Onderbreekte-verkoeling dikwels laer vlakke van
verbruining as enkel temperatuur van -0.5 of 4°C
Resultate dui dat membraan fisiologie moontlik by
eksterne verbruining betrokke is

Samevattend / riglyne vir vermindering van verbruining
Verbruining nie uniek op Suid-Afrikaanse druiwe
Voorkoms wissel van jaar tot jaar, selfs uit selfde blok
Identifikasie van verbruinings-tipe belangrik
Moniteer voorkoms in wingerd, voor verpakking
- oes selektief indien voorkom
Hanteer druiwe versigtig (veral Regal) tydens oes
en verpakking
Oes-periode - Kol-agtige, kontak en in mindere mate
net-agtige verbruining, laer as Regal nie vroeg oggend
ge-oes word nie
Moniteer ontwikkeling gedurende opberging

Samevattend (vervolg)
Risiko-bestuur / besluite moontlik na 14d opberging
- voor aankoms
Spoedige verkope - verbruining neem toe met
verlengde opberging
Thompson
Kol-agtige, kontak en interne verbruining hoër,
daarom vermy oes teen te hoë suikervlak / rypheid
- oes teen optimum, nie hoër as opt. + (3 - 4°Brix)
Regal
Wrywing en net-agtige verbruining hoër voorkoms,
daarom vermy oes van druiwe teen te lae suikervlak
- oes teen minimum + ( 2°Brix), maar ook nie te ryp

Pad vorentoe
Bevestig bevindinge op meer populasies uit
verskillende areas
Gebruik molekulêre en biochemiese metings, in
samewerking met monitering, vir risiko bestuur en
bemarking van verbruining sensitiewe kultivars
Toets voorspellings-modelle
Gee meer aandag aan Prime en Sugraone
- aanduiding dat probleme mag voorkom
Identifiseer vooroes en naoes indikators wat met
verbruining verband hou
Moniterings-aksie, met doel van risiko bestuur

Dank aan: Verbruinings-werkgroep
+
bedryfsondersteuning
Tel : +27 21 887-1134
Fax : +27 21 887-1117
www.experico.co.za

Wrywing / kol-agtig