kroatië, istrië, vrsar geschiedenis en cultuur gastronomie vrije ... - Istra

3. GASTRONOMIE
3 GASTRONOMIE
17
In Istrië, op het grootste oostelijk gelegen Adriatische schiereiland, in de
schatkamer van de keuken worden al eeuwenlang op culturele wijze het
eten bereid dat door generaties van gasten herkend wordt als onvermijdelijke
bijzonderheid van dit klimaat.
In dit rijke aanbod van de Istrische keuken wordt zij overgoten door een
grote verscheidenheid. Zo voegt iedere plaats en dorp ingredienten en
aroma toe na ervaring van de koks. Daarentegen blijft de Istrische keuken
trouw aan haar traditie en vandaag de dag worden de typische traditionele
gerechten zoals “maneπtra” met “koromaË” ,”fuæi”, “palenta” op Istrische
wijze, zuurkool met lamsvlees, lamsvlees met aardappels “spod Ëripnje”...
Verder zijn aan de luchtgedroogde ham, varkens filet en zelfgemaakte
worst bekend.
De Istrische zee is rijk aan zeevruchten. De meest gewaardeerde vissen
zijn de zeebaars, tong van mosselen tot aan oesters.
Op de volgende bladzijden vindt u restaurants en eethuizen die uw wens
kunnen vervullen met een echte keuze aan goede Istrische keuken.
De wijn is al eeuwenlang ingrevoerd in de Istrische traditie. De populairste
witte wijnen zijn de Istrische Malvazija, grijze en witte Pinot, Sauvignon
en Chardonnay. De voorlopers van de rode wijnen zijn de rode Teran,
Merlot, Borgonja, Refoπk en Hrvatica. Wij kunnen de Istrische rakija
(schnaps).