Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
(15 september 2004)
_______________________________________________________________________________________
4.67 Teff chapati
Ingrediënten:
50 g bruin tef meel
15 ml water
¼ lepel maïsolie (of andere naar wens)
snufje zout
olie om in te bakken
Bereidingswijze:
Alles mengen tot het een stevig deeg is. Indien nodig meer water, of meel toevoegen. Verdeel het deeg in
porties en draai er balletjes van ter grootte van een mandarijn. Kneed deze balletjes nog eens goed door.
Rol ze uit tot ca.20 cm op een met meel bestoven ondergrond. Bak ze in een klein beetje olie in ca. 1 minuten
in een (gietijzeren) koekenpan tot de bovenkant begint te bubbelen. Druk er licht op met een spatel, om het
proces te bevorderen.
(5 maart 2004)
_______________________________________________________________________________________
4.68 Gevulde maïsbrood
Ingrediënten:
Voor het deeg:
1 l water
1 kg maismeel
100 g boter
50 ml ongeklopte slagroom
1 tl zout
plantaardige olie om in te vetten
Voor de vulling bijvoorbeeld:
2 bosjes lenteuitjes
of 1-2 bollen knoflook
of 2 prei
of 500 g spinazie
50 g stukjes boter, max. 100 g
zout en peper
Het maisbrood kun je met verschillende vullingen maken. Je kunt zowel groenten (sjalotten, prei, uien,
spinazie en snijbiet) als gehakt gebruiken. Ook kruiden kun je naar eigen smaak gebruiken.
Bereidingswijze:
Breng het water aan de kook, laat het wat afkoelen en kneed dan met het maismeel, de boter, de room en het
zout een zacht deeg. Vet een rond bakblik (24 cm)in, en doe de helft van het deeg erin.
Maak de vulling: Sjalotten of de prei schoonmaken en hak deze fijn. Of spinazie grondig wassen en 1 minuut
blancheren, koud spoelen en goed uitdrukken. U kunt iedere andere vulling van uw keus gebruiken. Doe de
vulling in het midden van de vorm. Laat aan de rand een 1-2 cm brede reep deeg vrij.
Leg wat stukjes boter op de vulling om het smeuïg te houden. Licht kruiden. Nu wordt de vulling met de
tweede helft van
het deeg bedekt. Bestrijk het deeg met wat water en bak het maisbrood bij 180 °C (hetelucht 160°C)
ongeveer 50 minuten. Controleren met een stokje of het gaar is. Lauwwarm eten.
(13 november 2004)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 95 van 278