Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
45 g boter
250 ml rijstdrank
1 eidooier
zout
half zakje gist
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pannetje, en doe er daarna de rijstdrank, dan de losgeroerde eidooier, en dan de gist
erbij. Meng het meel in een kom met het zout. Doe alles bij elkaar, roer even tot de klonten weg zijn. En dan
wordt het verdeeld over negen ronde platte appelbolvormpjes. Die kun je o.a. bij de Hema kopen en het is
wel belangrijk dat je die gebruikt, want als je andere vormpjes neemt worden het heel andere, zachte
broodjes. Juist als ze breed en plat zijn worden ze stevig en bruin. Laat de broodjes een half uur op een
lauwwarme plaats rijzen. Dan bak je ze in een voorverwarmde oven op 200 ºC. Het duurt ongeveer 20 tot 25
minuten tot ze mooi bruin zijn.
(25 april 2006)
_______________________________________________________________________________________
4.63 Snelle broodjes
Ingrediënten voor ongeveer vijf broodjes:
250 g Orgran meel (all-purpose = een soort gv zelfrijzend bakmeel)
50 g aardappelmeel (maismeel kan ook)
flinke snuf zout
1 flinke el suiker (minder als je het brood minder zoet wil)
2 eieren
80 ml zonnebloemolie
125 ml melk (ik gebruik volle melk)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Doe het aardappelmeel, de bloem, suiker en zout in een kom. Even goed
doorscheppen. Mix eieren, olie en melk. Even roeren. Roer het ei mengsel door het bloemmengsel. Roer tot
beslag (lijkt nog vrij smeuïg - geen paniek!). Bedek bet ovenrooster met bakpapier. Schep met een lepel het
beslag op het bakpapier. Kleine ronde hoopjes voor bolletjes, langwerpige hoopjes voor puntjes en 1 ronde
hoop voor een heel brood. Houd er rekening mee dat bet gaat rijzen; laat genoeg ruimte tussen de hoopjes!
Bak ongeveer 15 minuten voor de broodjes (maar kijk even; hangt van je oven af) en ongeveer 35 minuten
voor een groot brood.
Resultaat: knapperig, elastisch brood, Doordat je het beslag gewoon met een
lepel op het papier schept, worden de broodjes wat grillig van vorm.
Je kunt met dit beslag bolletjes maken, puntjes en zelfs een heel brood en je kunt het zoet maken (fantastisch
op zich, met boter of jam of, klinkt misschien raar, rosbief en mierikswortelsaus) of gewoon (heel goed voor
hamburgers en hot dogs).
Ik gebruik zelf bloem van Orgran, maar het moet mogelijk zijn (nooit zelf geprobeerd) om het met witte
GIutafin doen. In dat geval heb je waarschijnlijk nog 2 theelepels bakpoeder nodig.
Ik vind dit geen probleem; voor een heel brood ziet het er zelfs prachtig Frans uit, maar voor nette puntjes
doe ik het beslag in een diepvrieszak, knip een flinke punt (ongeveer 4 cm breed) van de onderkant, en spuit
het beslag op het bakpapier. Het brood vriest overigens ook goed in: voor invriezen even aflaten koelen, en
wanneer je het wil eten 15 seconden in de magnetron opwarmen.
(1 juni 2006)
_______________________________________________________________________________________
4.64 Hartige kikkererwtenbroodje
Ingrediënten:
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 93 van 278