Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
4.60 Broodje zonder gist met kastanje- of kikkererwtenmeel
Ingrediënten:
40 g kastanjemeel
20 g wit meel
30 cl lauw water
20 g zachte of gesmolten boter
zout naar eigen behoefte
Deze hoeveelheden zijn voor een platte ronde vorm van ongeveer 25 cm doorsnee, wat een appeltaartvorm of
andere taartvorm kan zijn. Deze invetten en met meel bestrooien. Maar je kunt het ook in de koekenpan
bakken, ca. 3 minuten aan iedere kant.
Bereidingswijze:
Doe het meel door een zeef, dan is het luchtiger. Zout erbij. Boter en water erbij. Goed mengen, dit kan eerst
met kneedhaken van de mixer of keukenmachine. Kneden (dat mag best een minuut of 6) tot een mooi
soepel/elastisch deeg Is het te dun, blijft het plakken aan je handen, doe er dan nog wat meel bij tot het niet
meer plakt aan je handen. Is het te droog, breekt het makkelijk, doe er dan wat water bij.
Het deeg platduwen in de vorm of beter: met een -met meel bestoven- deegrol (of fles) platrollen en in de
vorm doen. De bedoeling is dat je een heel erg dunne plak krijgt. Hoe dunner hoe knapperiger.
Nu kun je kiezen of je het in de oven doet of in de koekenpan.
In de oven: 200 ºC 25 minuten
(29 december 2003)
_______________________________________________________________________________________
4.61 Iers sodabrood
Ingrediënten:
450 g gv meel, liefst donker zoals teffmix bruin
1 theelepel = 5 ml zout
1 theelepel = 5 ml wijnsteenbakpoeder
1 theelepel = 5 ml dubbelkoolzure soda (=zuiveringszout, te koop bij de drogist)
300 ml karnemelk
(eventueel 1 theelepel xanthangom)
boter om in te vetten
Bereidingswijze:
Vet bakpapier in en verwarm de oven voor op 190-200 °C.
Meng alle droge ingrediënten in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg bijna alle karnemelk in
één keer toe en roer tot een deeg. Voeg karnemelk toe tot het goed te kneden is. Bestuif met wat bloem en
maak er een rond brood van 2½ cm dikte van. Overbrengen naar het ingevette bakpapier. Kerf er een groot
kruis in met een met bloem bestoven mes. Bak ongeveer 40 minuten bij 190-200 °C.
Bewaren onder een schone theedoek zodat het zacht blijft.
(5 mei 2004)
_______________________________________________________________________________________
4.62 Langhoudbare broodjes
Deze broodjes blijven acht dagen goed bij warm weer!
Ingrediënten:
250 g meel (neem je favorite gv meel, ik gebruik Finax of Semper eiwitwarm)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 92 van 278