Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
(12 november 2004)
_______________________________________________________________________________________
4.44 Broodjes met lente-ui, knoflook en kruidenkaas
Ingrediënten voor 12 broodjes:
500 g maismeel
1 tl suiker
25 g verse gist
1½ tl zout
olijfolie
3½ dl lauw water
5 lente-uitjes
3 teentjes knoflook
150 g geraspte kruidenkaas
4 el fijngeknipte bieslook
(Zelf heb ik de ui en de knoflook eruit gelaten en de kruidenkaas vervangen door gewone kaas.)
Bereidingswijze:
Doe de ingrediënten in de bbm, en stel in op kneden en rijzen. snijd ondertussen de uitjes in smalle ringen, en
pel en hak de knoflook. Verhit wat olie in een pan, en bak hierin de uitjes en knoflook 2 minuten op hoog
vuur. Deuk het gerezen deeg in elkaar en voeg het uimengsel de kaas en de bieslook toe en kneed het in een
paar minuten goed door het deeg. Verdeel het deeg in 12 gelijke porties en leg ze op een ingevette bakplaat.
Laat ze afgedekt met een theedoek nog 45 minuten narijzen. Zet het bakblik in een voorverwarmde oven van
225 °C en bak de broodjes in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Serveer bijvoorbeeld met: gekookte eieren,
uitgebakken spek en tuinkers/zachte boerenboter/dun gesneden rauwe ham met sla.
(31 mei 2004)
_______________________________________________________________________________________
4.45 Gekruide kaasbroodjes
Ingrediënten:
2 ons Glutafin
2 ons Bioculinair (of twee andere glutenvrije meelsoorten)
1 zakje gist,
4 eetlepels olijfolie
3 dl lauwe melk
theelepel zout
halve theelepel suiker
2 uien
kaas in repen gesneden en niet te dun!
pizzakruiden
knoflook
Keukenmachine en Pyrexschaal.
Bereidingswijze:
Doe de oven aan op 50 °C.
Snij de uien in ringen gooi er knoflook over en bak ze goudkleurig en zacht in wat olijfolie.
Doe de twee meelsoorten in de keukenmachine, dan de olijfolie, de gist, zout, suiker en kruiden en tenslotte
de lauwe melk. (niet matig met kruiden). Zet de machine voor twee minuten aan. Het deeg is klaar.
Pak de olijfoliefles en giet olie in de Pyrexschaal.
Vet je handen in met olie en pak wat deeg, maak een plat rondje en leg het op de Pyrexschaal, dan leg je een
reepje kaas erop en vouwt dat er om heen als een cadeautje dat ingepakt wordt. Zo ga je door dat al het deeg
en de kaas op is. Tenslotte leg je wat uienringen op elk broodje. Zet de schaal met de broodjes in de oven
voor 15 minuten op 50 °C, het gaat nu rijzen! Na 15 minuten zet je de oven op 200 °C, zet je wekker op 25
minuten. Kijk na 25 minuten door de ovenruit of ze er al lekker en bruin uitzien, zo niet nog 5 minuten.
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 84 van 278