Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Bereidingswijze:
Alles mengen tot deeg en er drie ballen van maken deze ballen laat je 20 minuten rusten.
Na 20 minuten rol je elke bal uit (zo dun mogelijk).
In de koekenpan doe je boter even goed warm laten worden en dan elke koek 3 minuten aan elke kant bakken
(dus in totaal 6 minuten)
Bestrooi het met kruiden zoals koriander of zaadjes naar keuze.
(15 juni 2001)
Reacties:
Ik neem 125 g Glutafin en de rest van de ingrediënten met meestal tussen een halve en een hele deciliter.
Makkelijk om vast een paar druppels olie toe te voegen, dan wordt het wat smeuïger. In koekenpan wat olie
verhitten, balletje deeg erin en rustig plat en over bodem uitduwen met lepel of schuimspaan o.i.d. Het wordt
uiteindelijk een cm of 15/18 in het rond. Ene kant langzaam bruin bakken, keren en andere kant bruin
bakken. Met een minuut of 5 is het wel zo'n beetje gaar. Je kunt ze naar believen zoet of hartig beleggen,
oregano er op is bijv. heerlijk maar gesmolten kaas doet het ook goed ( dan nog even een deksel er op maar
zonder kan ook, het smelt toch wel door de hitte).
(26 juni 2003)
Ik heb Twello's bruin gebruikt en ik heb het gezoet met rijstestroop. Daardoor moest er weer wat extra meel
in, maar daarvoor heb ik wat rijstmeel gebruikt. En verder heb ik ook nog een theelepel xanthangom en een
theelepel wijnsteenbakpoeder gebruikt. En uiteindelijk Spa rood i.p.v. water. Dus ik begon met jouw recept
en eindigde ergens anders, maar het was ook heel smakelijk. Lekker met pesto en salade gegeten, ik heb
gesmuld!
(27 juni 2003)
Naanbrood voor zes personen
Uit: "Healthy gluten-free eating" van Darina Allen en Rosemary Kearney
Ingrediënten:
150 ml lauwwarme melk
2 tl suiker
2 tl gedroogde gist
275 g rijstmeel
175 g tapiocameel
1 tl xanthangom
½ tl zout
1 tl glutenvrije bakpoeder
2 el plantaardige olie
150 ml yoghurt (naturel), licht opgeklopt
1 ei, licht opgeklopt
N.B. Dit is een recept uit een Engels kookboek. Hun theelepels zijn aanzienlijk groter dan die van ons!
Bereidingswijze:
Doe de melk in een kleine schaal en voeg 1 tl suiker toe en de gist. Zet de schaal op een warme plaats zodat
de gist kan gaan werken. Na vier tot vijf minuten moet het er crèmig, licht schuimig uitzien.
Zeef rijstmeel, tapiocameel, xanthangom, zout en bakpoeder in de schaal van een keukenmachine. Voeg de
overgebleven suiker toe en de olie, yoghurt en het licht opgeklopte ei. Met het sikkelmes van de
keukenmachine alles 8-10 minuten mixen tot een zachte, glanzende deegbal is gevormd.
Verwarm intussen de oven voor op de hoogste stand. Doe je zwaarste bakplaat in de oven en verwarm de gril
voor.
Na het mixen van het deeg verdeel je het in zes gelijke bollen. Bedek er hiervan vijf met een schone theedoek
terwijl je de eerste bewerkt. Rol de bal in een traanvormige naan, ongeveer 25 cm lengte en max. 12 cm
breed. Gebruik voor het rollen een beetje rijstmeel als dat nodig is. Rol dan een tweede broodje op deze
manier.
Verwijder de warme bakplaat uit de oven en doe de twee naans erop. Doe het meteen in de oven, ongeveer 3
minuten. De naan moet dan opzwellen. Plaats de bakplaat met de naanbroodjes dan onder de hete grill, 7-10
cm van het grillelement, ongeveer 30 seconden of tot de bovenzijde van de naanbroodjes licht bruint. Doe ze
dan in een schone theedoek en houd ze warm terwijl je de rest van de broodjes ook op deze manier bakt.
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 83 van 278