Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Vragen Turks brood:
- hoe voorkom je dat het deeg, dat inderdaad erg plakt, omhoog 'loopt' naar de bovenkant van je
mixerkloppers?
- hoe voorkom je dat het brood aan de bodem van de schaal blijft plakken. Doordat het zo plakt neem je bij
het vullen al gauw het beetje olie mee waarmee de schaal is ingesmeerd.
- het lijkt mij trouwens dat je dit recept ook goed kan gebruiken voor broodjes en wellicht ook in gewone
bakblikjes i.p.v. glas.
(21 maart 2001)
Antwoorden: Turks brood
Mijn keukenmachine heeft een deksel en deeg loopt dus niet uit de machine.
Voorkomen dat het deeg aan de schaal blijft plakken echt flink veel olie in de schaal.
Boven op het deeg als het in broodvorm gemodelleerd is ook olie.
Ja, je kan er broodjes mee maken. Gewoon kleine bergjes maken.
Ik heb er laatst ook pizza brood meegemaakt, heel erg lekker en je mag er wat meer tomatensaus opdoen dan
bij gewoon pizzadeeg, het brood houdt namelijk nogal van drinken en het wordt er alleen maar lekkerder van.
(21 maart 2001)
Inderdaad een heerlijk brood, maar bij mij plakte het helemaal niet! Misschien ligt dat aan de Schär mix.
Ik heb 200 g Glutafin wit en 200 g Valpi (rustique) gebruikt.
(22 maart 2001)
Ik heb gemerkt dat als je er een eitje indoet, het brood wel 5 dagen lekker vers blijft! Doe er dus een eitje bij!
Als je dat doet wel wat minder melk erbij! of 50 g glutenvrij meel extra erbij.
(19 april 2001)
Variatie recept Turks brood
Ingrediënten en bereidingswijze:
Zie pitabroodjes, hetzelfde beslag alleen dan in een grote ovaal leggen/uitspreiden op de bakplaat, zelfde
baktijden alleen op het eind even grillen voor de kleur.
(17 februari 2001)
_______________________________________________________________________________________
4.41 Turkse broodjes (ongevuld en gevuld)
Ingrediënten:
250 ml lauwe melk
1 ei
2 of 3 aardappelen
niet te weinig zout
7 gram gist
1 tl suiker
1 theeglas olie
500 g meel (ik gebruikte 300 g Mix B (Schär),100 g boekweitmeel en 100 g ketanmeel)
Bereidingwijze:
Aardappelen koken en pureren en samen met meel, zout en gist in een kom doen.
Suiker, olie, ei en lauwe melk toevoegen en goed kneden. Laat het een klein uurtje rijzen en maak er dan
kleine bolletjes van. Strijk er geklopt eigeel over en bak ze in 40/50 minuten gaar in een voorverwarmde
oven van 200 °C.
Mijn zoontje eet ze met bijvoorbeeld pindakaas, smeerkaas, e.d. dus gewoon als brood.
Als variatie kun je geraspte kaas door het deeg kneden.
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 81 van 278