Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Als men een andere bakmix gebruiken wil, zal het wellicht nodig zijn om de hoeveelheid water aan te passen
(zelfs de wisselende samenstelling van Glutafin maakt dit soms nodig!) opdat een soepel deeg verkregen
wordt.
(19 februari 2001)
Ik gebruik 2 el olie. Ik maak ze ½ cm dik en bak ze 8 minuten als je ze pas later gaat eten en ze in de
broodrooster of onder de gril afbakt en dan ook eerst nat maken. Prima om in te vriezen.
Zet een flinke bak water onder in de oven. Dat zorgt er voor dat het niet uitdroogt. Zet het water er dan ook al
vast in als je de oven gaat voorverwarmen.
(17 maart 2004)
_______________________________________________________________________________________
4.39 Shoarmabroodjes (zonder gist)
Ingrediënten:
500 g wit meel
350 g water
25 g margarine
2 kleine tl zout (broodje moet wel een beetje smaak hebben)
2½ tl bakpoeder
Verder:
aluminium schaaltjes
Eigenlijk maak je een brooddeegje, zorg dat je deeg niet zo stijf is maar wat smeuïg zodat je het goed over
het schaaltje kunt verdelen. Dus evt. water erbij. Schaaltjes invetten met boter. Gewoon met een lepel het
deeg een beetje verdelen, de rest gebeurt in de oven. Door het bakpoeder rijzen de broodjes niet te hoog Zorg
ervoor dat ze niet bruin worden maar licht blijven. Het schaaltje zorgt ervoor dat de vorm precies goed is.
Ik heb ze ook ingevroren en daarna in de broodrooster gedaan.
4.40 Turks brood
Heel snel klaar omdat het rijzen ook in de oven gebeurt, meestal is het na 45 minuten al helemaal klaar.
Ingrediënten:
200 g Bioculinair
200 g Glutafin (of ander meel)
3 dl lauwe melk
3 eetlepels olijfolie,
twee theelepels suiker
theelepel zout
zakje gist
Bereidingswijze:
Zet de oven aan op 50 °C!
In de keukenmachine doe je de 2 verschillende meelsoorten en dan olijfolie, suiker, zout, gist en tenslotte de
lauwe melk.
Zet de keukenmachine aan, voor 2 of 3 minuten. KLAAR.
Neem een glazen Pyrexschaal en vet hem in met olie.
Spreidt het deeg uit over de schaal (hoeft niet hoog te zijn zo'n 3 centimeter hoog). Gebruik olie om het in je
schaal te krijgen want het plakt nogal.
Zet de schaal in de oven en zet je wekker op 15 minuten. (het begint in de oven te rijzen).
Na 15 minuten draai je de oven op 200 °C en zet de wekker op 20 minuten. Klaar! Om een mooi kleurtje te
krijgen zet je na afloop even het geheel onder de gril.
Je krijgt brood dat heel goed blijft en zelfs na 3 dagen nog lekker is.
(15 maart 2001)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 80 van 278