Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Stokbrood met Valpi
Ingrediënten:
400 g Valpi meel
5 g zout
25 g verse gist of 1 zakje Bruggeman gist
15 ml maiskiemolie of zonnebloemolie
360 ml water van ca. 38 °C
Bereidingswijze:
Meel en zout mengen. Gist oplossen in een gedeelte van het lauwe water. De olie en rest water samen met het
gistpapje bij het meel voegen en ongeveer 4 minuten mixen. Ondertussen de vormen invetten of bakpapier
gebruiken. Het deeg verdelen in de vormen.Let op het gaat nog rijzen dus niet te vol . (Tip: Als je graag het
deeg met je handen mooi wil vormen smeer dan ruim boter op je handen en dan kun je het deeg zo vormen
zonder dat het aan je handen blijft kleven.) Het deeg op een warme plaats laten rijzen ca. 30 minuten. (Als je
plastic folie insmeert met olie of boter en dat er overheen legt dan plakt het niet vast aan het deeg.)
De oven voorverwarmen (225 °C). Voor het deeg de oven ingaat het een beetje vochtig maken aan de
bovenkant.
Een schaaltje water in de oven zetten voor de vochtigheid op peil te houden.
De vormen in het midden van de oven 25 minuten bakken op 225 °C.
Voor een mooie korst kun je het brood meteen na het bakken met een kwastje met warm water bestrijken en
in de uitgeschakelde oven enkele minuten laten opdrogen.
(24 september 2004)
Variatie recept stokbrood, met quinoameelmix
Ingrediënten:
250 g meel van Le Poole (ik meng quinoameelmix, bruin en wit omdat alleen wit zo smakeloos is)
4 g gist
1 tl suiker
snufje zout
100 ml heet water uit de kraan
100 ml koude melk uit de koelkast (samen in een maatbeker afmeten)
2 eetlepels olijfolie
1 cupje koffiemelk
Bereidingswijze:
Meel, gist suiker en zout mengen. Water en melk erdoor maar nog niet mixen. Olijfolie erbij en een cupje
koffiemelk en nu mixen tot een egale massa. Aanrecht bestuiven met bloem. Deeg in twee stukken verdelen.
Eén deel op de bloem uitrollen tot in het je stokbroodvorm past. Doe met de andere helft van het deeg
hetzelfde. Bestrijk de broden met olijfolie en laat ze rijzen tot twee maal het volume. Ongeveer 30 minuten
bakken op 190-200 °C.
(8 maart 2006)
_______________________________________________________________________________________
4.36 Pitabroodjes
Ingrediënten:
250 g Glutafin wit of bruin (maakt niet uit)
150 g Bioculinair wit (kan natuurlijk ook Valpi zijn of Wheatex of zo).
3 eetlepels olie(zonnebloem of olijfolie)
1 theelepel zout
2 theelepeltjes basterdsuiker
2 ½ theelepel gist(gedroogde uit een zakje)
ongeveer 250 à 300 ml lauw warme melk( kan ook met water maar om het wat
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 78 van 278