Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
1 ei
2 eetlepels olijfolie
1 dl melk (of iets minder) even kijken hoe het deeg wordt
1 theelepeltje bakpoeder (niet te veel)
1 theelepel zout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 °C voor.
Los bakpoeder in melk op en dan alle bovengenoemde ingrediënten in de keukenmachine, tot er een rolbaar
deeg is ontstaan. Rol het deeg uit tot dun bladerdeeg, snij de crackers uit en leg ze op een
bakblik bekleed met bakfolie. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze met wat zout.
Tenslotte prik je er gaatjes in met een vork.
Zet ze in de oven en kijk na 5 minuten, wees kritisch! het kan tot 10 minuten duren voor ze lekker bruin en
knapperig zijn. Eet smakelijk!
(Variant is ook erg lekker: voeg aan het deeg wat gemalen kaas toe.)
(3 april 2001)
4.32 Broodjes naar Amerikaans recept
Snel klaar: 30 minuten. Vijf stuks.
Even vooraf: je kunt met dit beslag bolletjes maken, puntjes en zelfs een heel brood en je kunt het zoet
maken (fantastisch op zich, met boter of jam of, klinkt misschien raar, rosbief en mierikswortelsaus) of
gewoon (heel goed voor hamburgers en hotdogs).
Het moet mogelijk zijn (nooit zelf geprobeerd) om het met witte Glutafin te doen. In dat geval heb je
waarschijnlijk nog 2 theelepels bakpoeder nodig.
Ingrediënten:
250 g Orgran meel (all-purpose)
50 g aardappelmeel (maïsmeel kan ook)
flinke snuf zout
1 flinke el suiker (minder als je het brood minder zoet wil)
2 eieren
80 ml zonnebloemolie
125 ml melk (ik gebruik volle melk)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Doe het aardappelmeel, de bloem, suiker en zout in een kom. Even goed doorscheppen.
Mix eieren, olie en melk. Even roeren.
Roer het ei mengsel door het bloem mengsel. Roer tot beslag (lijkt nog vrij smeuïg - geen paniek!)
Bedek het ovenrooster met bakpapier.
Schep met een lepel het beslag op het bakpapier. Kleine ronde hoopjes voor bolletjes, langwerpige hoopjes
voor puntjes en 1 ronde hoop voor een heel brood. Hou er rekening mee dat het gaat rijzen. Laat genoeg
ruimte tussen de hoopjes! Bak ongeveer 15 minuten voor de broodjes (maar kijk even: hangt van je oven af)
en ongeveer 35 minuten voor een groot brood (wederom: gewoon even kijken of het dan klaar is).
Doordat je het beslag gewoon met een lepel op het papier schept, worden de broodjes at grillig van vorm.
Voor nette puntjes doe ik het beslag in een diepvrieszak, knip een flinke punt (ongeveer 4 cm breed) van de
onderkant, en spuit het beslag op het bakpapier.
(28 juli 2001)
Waarom bakpoeder erbij met ander soort bloem? Omdat er in Orgran al reeds bakpoeder zit en dit niet het
geval is bij veel andere merken!
(29 juli 2001)
Ik heb de broodjes inmiddels gebakken met Glutafin, zonder ander meel, gewoon 250 + 50 = 300 g Glutafin,
wel bakpoeder bijvoegen, 3 g per 100 g meel, doe een maar een heel klein beetje zout. Ik denk dat Glutafin al
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 74 van 278