Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
4.25 Zachte kadetjes
Ingrediënten:
1 pak Glutafin wit,
met gist erbij geleverd,
1 flinke theelepel zout,
1 theelepeltje suiker,
2 flinke eetlepels roomboter (gesmolten!)
2 deciliter heet water uit de kraan
2 deciliter ijskast koude melk
2 eetlepels crème fraiche
Bereidingswijze:
Stort Glutafin in een ruime kom, roer er eerst de zout en suiker door, nu de gedroogde gist erdoor,
goed roeren zodat alle droge Ingrediënten goed vermengd zijn.
Pak de maatbeker en vul die onder de kraan met heet water tot 2 deciliter, met gevulde kan ga je daarna de
(koude)melk toevoegen.
Leeg de maatbeker nu in de kom met meel, nog niet roeren!
Gooi de gesmolten roomboter er nu bij en roer het geheel tot een samenhangende massa.
Als al het meel is opgenomen dan doe je er de 2 eetlepels crème fraiche erbij.
Het deeg is nu klaar.
Op een boter ingevet bakblik telkens twee lepels beslag leggen (hoopjes) is genoeg voor ongeveer 8 tot 9
kadetjes. Trek een grote plastic zak om het bakblik voor het rijzen.
Hoe lang rijzen? Tot de oven warm is en de 200 °C bereikt heeft.
Zet de oven dus aan op 200 °C, het bakblik zet je dus nog niet in de oven!
Zodra oven 200 °C is zet je het bakblik, ontdaan van plastic zak natuurlijk, in de oven.
Na 20 minuten zal je zien dat ze al klaar zijn, en werkelijk: ze smaken zoals gewone kadetjes.
(14 mei 2003)
_______________________________________________________________________________________
4.26 Zachte broodjes met Fibrehusk
Ingrediënten:
225 ml water
1 el fiberhusk
8 g gist
4 g zout
8 g suiker
500 g meel (half Quinoameelmix met half Twello’s wit/bruin of met half Finax)
225 ml melk
2 el Blueband Culinesse
2 el crème fraiche
evt. 2 el gebroken lijnzaad en 2 el (appel)vezels
Bereidingswijze:
Meet 225 ml water in een maatbeker en roer er 1 el fiberhusk goed door heen. Laat dit 10 minuten staan.
Meel, gist, zout en suiker door elkaar roeren. Het water met de fiberhusk goed door roeren en aanvullen met
melk tot 450 ml. Goed roeren!!! Giet dit mengsel bij het meelmengsel, nog niet mixen. Twee el Blueband
Culinesse erbij en met de deeghaken mixen tot het een mooi egaal deeg is.
Mix er nu nog de crème fraiche doorheen. Schep een grote lepel met deeg op je NATTE hand, maak andere
hand (ook NAT) en vorm er een mooi broodje van en leg ze op de bakplaat, een stukje uit elkaar.
Laat de broodjes rijzen tot ze 2x zo groot zijn. Bak ze 30 minuten in de oven op 190-200 graden en laat ze
daarna afkoelen onder een vochtig theedoek
Lauw invriezen of in plastic verpakken.
Ik meng door het meel nog 2 eetlepels gebroken lijnzaad en 2 eetlepels (appel)vezels, je kunt er ook allerlei
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 70 van 278