Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
4.23 Kleine broodjes
Ingrediënten:
250 g meel (quinoameelmix, meelmix van ‘t Stoepje, Twello's of gemengd)
1 tl zout (niet bij ‘t Stoepje!!! Daar zit al zout in.)
2 tl suiker
4 g gist
100 ml melk
100 ml heet water uit de kraan
2 el Bluband Culinesse
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 50 °C.
De droge ingrediënten door elkaar roeren. Dan de melk en het water erbij. Nog niet roeren. Blueband
Culinesse erbij en nu goed mixen met kneedhaken. Nu nog de crème fraiche erdoor mixen.
Nu kun je het in 8 kleine vormpjes (rechthoekig) doen of in een bakblik. Bovenkant met natte hand glad
strijken. Net onder het midden in de oven zetten en een natte theedoek over het rooster erboven hangen.
Laten rijzen tot het dubbel zoveel is. (Oven uitzetten!!!! tijdens het rijzen.)
Uit de oven halen en de oven op 190 °C zetten. Doe de broodjes weer in de oven als hij deze temperatuur
bereikt heeft en bak de broodjes ongeveer een half uur.
N.b. de hoeveelheid vocht kan per meelsoort iets verschillen: giet 3/4 van het vocht erbij en evt. na het mixen
nog verder toevoegen.
(12 augustus 2005)
_______________________________________________________________________________________
4.24 Kleine broodjes uit de Miraclepan
Ingrediënten:
250 g bakmix
½ zakje gist
180 ml water (handwarm)
1 halve el olie (of als je het lekkerder wil maken 1 halve el roomboter)
1 half tl zout
Benodigdheden::
Miracle pan
(brood)bakblikjes ,o.a. verkrijgbaar bij de Hema
Bereidingswijze:
Roer de bakmix en de gist door elkaar. Voeg het water en de olie of boter toe en roer goed door met een
houten lepel (evt. met gat). Roer het zout erdoor. Vet ondertussen de bakvormpjes goed in (lekkerste met
roomboter). Schep het beslag in de vormpjes.
Ondertussen staat de Miracle klaar, met lauw water in de onderbak. Op het rooster zet je de gevulde blikjes.
Deksel op de pan. Ca. 20 minuten tot een ½ uur laten rijzen (als het warm is doen we geen water in de pan,
dan rijst het zo wel). Na het rijzen voorzichtig het rooster met de blikjes opzij zetten, het water weggieten en
alles weer in elkaar zetten. Deksel weer op de pan, met het ontluchtingsgat dicht. Ca. 5 minuten lang gas
hoog, daarna gas half en ontluchtingsgat half open. Na ca. 30 minuten zijn de broodjes klaar.
De ene keer lukken ze overigens beter dan de andere keer. Het vreemde vind ik dat we thuis altijd een mixer
gebruiken (en precies 2 minuten op langzame snelheid mixen en 2 minuten op hoge snelheid) en op de
camping gewoon roeren met een lepel en toch eenzelfde resultaat krijgen.
(25 juni 2000)
Je kunt het meel thuis evt. afwegen en in zakjes samen met de gist. Ik neem ook wat rozijntjes en gedroogde
zuidvruchten mee zodat ik er ook krentenbollen van kan maken! Je kunt het beslag ook in een andere vorm
doen zodat je er ook een brood van kan maken.
(5 juli 2003)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 69 van 278