Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Bestrijk de broodjes met eiwit en strooi er nog wat zonnebloempitten en sesamzaad overheen. Laat de
broodjes ± 60 minuten rijzen (duurt dus best lang !!) en bak ze vervolgens 25 minuten op 225 ºC.
(1 oktober 2003)
_______________________________________________________________________________________
4.21 Harde broodjes met witte teffbroodmix
Ingrediënten voor ongeveer vijf pistoletjes:
450 g teff witte broodmix
60 g boter
1½ tl suiker
2 tl zout
225 ml water of melk
10 g gist
Bereidingswijze:
Ik doe alle droge ingrediënten (behalve zout) in een kom. Ik maak het vocht warm en los het zout erin op. Dit
erbij en kneden tot het niet meer aan je handen plakt. Broodjes van vormen en op een bakplaat leggen. Laten
rijzen tot het deeg ongeveer verdubbeld is. Dan 20 minuten bakken op 200 °C.
(30 mei 2004)
_______________________________________________________________________________________
4.22 Harde knapperige broodjes
Ingrediënten:
1 pak Glutafin wit
2 eetlepels olie
400 ml WARM water
wat zout
twee kleine theelepels suiker.
Bereidingswijze:
Wees niet verbaasd over de 400 ml warm water, ook al staat er op het pak dat er minder water bij moet, hou
je aan de 400 ml water voor deze broodjes.
Doe een heel pak Glutafin wit in een schaal, dan de meegeleverde gist erbij, de zout en suiker.
Roer deze droge Ingrediënten door elkaar.
Nu de 400 ml warm water en 2 eetlepels olijfolie erbij.
Pak een lepel, roer er een beslag van.
Niet lachen, maar ik merk dat als ik het met de hand doe er geen klontjes inkomen en alle meel goed wordt
opgenomen. Na 2 minuten roeren is het klaar.
Vet een schoon bakblik in met boter, nu kan je het deeg er in rondjes opscheppen.
Wees niet bezorgt dat het deeg dun is, het rijst echt wel!
Je maakt ongeveer 6 tot 7 rondjes op het bakblik.
Op het bakblik zet je nu een waterglas, dit is hoger dan de broodjes en dit is nodig voor het rijzen omdat je er
nu een grote plastic zak om het hele bakblik trekt en het deeg zo niet tegen de zak aankomt bij het rijzen.
Laat het 30 minuten rijzen in de zak (ik gebruik een schone vuilniszak omdat die zo lekker groot is).
Na 30 minuten verwijder je de zak en het glas van het bakblik en zet het bakblik in een voorverwarmde oven
van 200 °C.
Bak het geheel 25 minuten, je krijgt harde knapperige broodjes!
(9 oktober 2001)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 68 van 278