Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Dit gaat in een bbm van 600 g op de normale stand. (volgorde van de ingrediënten is afhankelijk van je eigen
machine)
(10 februari 2001)
Ik gebruik met Wheatex ook een beetje xanthangom. I.p.v. 320 g water kun je ook 100 melk en 220 water
toepassen
(10 februari 2001)
Variatie recept wheatex met boekweitmeel (bbm)
(Sinds ik er boekweitmeel bij doe, heeft het brood een veel betere structuur, is het minder droog en smaakt
het een stuk beter.)
Ingrediënten:
460 ml water
2 eierdooiers
6 g zout
22 g suiker
22 g boter
410 g Wheatex 9010
40 g boekweitmeel
3 g droge gist
Bereidingswijze:
Als ik het in deze volgorde in m'n broodbakmachine doe, heeft dat bijna altijd een goed resultaat.
(18 augustus 2001)
_______________________________________________________________________________________
3.85 Wit brood (oven/bbm)
Ingrediënten:
380 g rijstmeel
110 g maïs- of quinoameel
50 g aardappelzetmeel
2 tl zout
3 tl suiker
1 el gedroogde gist (7 g)
1 ei
2 el olijfolie
150 ml water
250 ml lauwe melk
(deze hoeveelheden moet je zelf aanpassen, je moet een lekker soepel deeg hebben, beter te dun, dan te
stevig)
Bereidingswijze:
Als je het met een keukenmachine maakt en in de oven stopt:
ingrediënten toevoegen in bovenstaande volgorde, 3 minuten laten mengen, laten rijzen (+/- 30 minuten) en
in een voorverwarmde oven 45 minuten bakken op 175 °C, daarna nog 15 minuten stroomloos.
In de broodbakker:
water, melk, suiker, zout, olie en ei in mandje doen, meel erboven op en als laatste de gist. Zelf een geschikt
programma zoeken (SMC: programma 3).
Tip: je kunt er ook nog 200 g rozijnen aan toevoegen voor een krentenbrood, of noten voor een notenbrood,
of kruiden.
(2 juli 2001)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 56 van 278