Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
elektrisch 250 °C, gasstand 5/6, hete lucht 190 °C. Vervolgens na die 10 minuten de oven op 200 °C (resp.
stand 2/3, 170 °C) en dan 20-25 minuten afbakken. Na bakken brood uit blik halen en laten afkoelen op
rooster. Doe tijdens het bakken een extra bakje water in de oven tegen het uitdrogen van de korst.
(11 maart 2005)
_______________________________________________________________________________________
3.73 Twello’s boerenbruin
Ingrediënten voor twee broden :
800 g broodmix
700 ml lauwwarm water
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel (schenk) honing (Albert Heijn)
2 theelepeltjes zout of broodaroma (Le Poole)
anderhalf klein maatschepje instant gist van Dr. Oetker
Bereidingswijze:
Elektrische oven voorverwarmen op 220 °C. (Dit duurt zo'n half uur.)
Doe alles in een grote kom of in de keukenmachine met deeghaak en mix 8 minuten.
Verdeel het beslag over de twee (met olijfolie ingevette) bakblikken en zet ze 45 minuten op een warme, niet
tochtige plaats ( ik laat de gaspitten een paar minuten branden, dan is de plek daar warm en dan zet ik daar de
blikken op, afgedekt door een handdoek. De gaspitten weer uit natuurlijk. Dan de bakblikken tegelijk in de
oven en precies een half uur bakken.
Hierna de oven uitschakelen, de deur iets open zetten en de broden ín de oven laten afkoelen.
Ik vries de gesneden broden pas in als ze geheel zijn afgekoeld.
Ik heb gemerkt dat hoe langer je mixt (10 minuten) en hoe langer je het brood laat rijzen (1 uur), hoe beter
het resultaat wordt.
(13 november 2000)
Variatie recept Twello’s boerenbruin
Ingrediënten:
500 g broodmix
460 ml lauw water
50 g boter of 2 el olie of 20 g broodverbeteraar
10 g suiker
7-10 g gedroogde gist
8 g zout of zoutaroma
Bereidingswijze:
1 uur laten rijzen, voorverwarmde oven 220 °C 30-35 minuten bakken.
_______________________________________________________________________________________
3.74 Twello’s boerenbruin (bbm)
Ingrediënten:
250 ml lauw water
320 g Twello's boerenbruin
1 lepel honing
1 lepel broodverbeteraar
1 snufje zout of smaakverbeteraar
1 zakje gist
voor de smaak eventueel sesamzaadjes
Bereidingswijze:
Snelste stand op bakmachine.
Brood direct uit machine halen en laten uitwasemen.
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 47 van 278