Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Natte ingrediënten:
3 grote eieren (op kamertemperatuur), geklutst
¼ cup zonnebloemolie
1 tl cider of witte wijnazijn (optioneel)
½ cup soja- of rijstmelk
3/4 cup warm water
Bereidingswijze:
Meng alle natte ingrediënten door elkaar en doe het in de bbm. Alle droge ingrediënten (m.u.v. de gist) rustig
mengen en doe dat bovenop de natte ingrediënten. Strooi de gist over de bovenkant van het mengsel.
Gebruik het programma "normaal bakken" op uw broodbakmachine en kies lichte of donkere korst.
Wanneer het brood gebakken is, laat het dan een paar minuten afkoelen alvorens het brood uit het bakblik te
verwijderen. Laat het afkoelen op een rooster.
Ik heb de soja- of rijstmelk vervangen door kokosmelk, de smaak van de kokos proef je nauwelijks.
(20 juli 2005)
______________________________________________________________________________________
3.47 Roomboterbrood
Ingrediënten:
250 g Bioculinair
250 g Glutafin (of 2 andere soorten glutenvrij bloem, maakt niet uit, wat je in huis hebt is goed, de ene
bloemsoort bakt wat droger dan de andere vandaar het mengen van 2 soorten het lekkerste brood oplevert)
10 g droge gist of 40 g verse gist
100 g roomboter
3 eieren
3 dl lauw water
zout
Bereidingswijze:
Zet de oven aan op 50 °C!
Pak een grote langwerpige Pyrexschaal en vet die in met boter en bestuif met wat bloem.
Maak het deeg als volgt: alle bovengenoemde ingrediënten doe je in een keukenmachine je zet de machine
aan, na 2 minuten is het deeg klaar.
Schep het deeg in de Pyrexschaal (of broodvorm) pak een schone vochtige theedoek en leg die er over en zet
het met theedoek en al in de voorverwarmde oven.
Kijk na 15 minuten, het brooddeeg is nu 2x zo veel geworden. Dit is het sein om de theedoek te verwijderen
en de oven nu op 200 °C te zetten en je wekkertje op 20 minuten.
Kijk na 20 minuten of het er al bruin en lekker uitziet, nog een beetje licht? Nog 5 minuten in de oven .
(3 april 2001)
Misschien mag ik een klein tipje geven voor als het brood niet zo mooi bruin kleurt?
Wij strijken vlak voor het einde van de baktijd met een kwastje wat melk over de bovenkant, en dan wordt
het toch mooi bruin.
(9 april 2001)
_______________________________________________________________________________________
3.48 Semper
Ingrediënten:
500 g Baking Mix
500 g Multi Grain Mix
2 zakjes gist (2x10 g)
60 ml olijfolie
850 ml water
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 36 van 278